ガンボが好きなら、あなたは前にファイルパウダーを使用しています。 この粉末は独特の風味を持っています。 ほとんどは、それがルートビールに似ていると言います,しかし、真実は、この一つの成分は、メイクアップルイジアナキッチン異常な文化を アフリカ、ヨーロッパ、ネイティブアメリカンから、この一つの成分は、あなたのレシピを結集します。 しかし、それはとてもユニークなので、見つけるのも難しいです。
しかし、それは非常にユニークです。 いくつかの選択肢は、あなたのレシピを変更せずに味を追加することができますように、信じられないほどのガンボ、または別のLouisana食事を作るのあな
ファイルパウダーとは何ですか？
また、ガンボファイルとして知られている、この粉末は、北米原産であるサッサフラスの木の乾燥し、粉砕された葉から作られています。 ケイジャンがルイサナ地域に到着した何世紀にもわたってチョクトー族インディアンによって使用され、彼らはスープ、シチュー、およびガムを濃くするためにこの粉末を使用し始めた。
それは特定の場所で専門成分と考えられているので、あなたが米国外にいる場合、それはいずれかを見つけることは特に困難になります。 もしそうなら、あなたはオンラインで見たいと思うかもしれません。 しかし、時には物事が一緒に移動する必要があり、その場合には、心配しないでください、先にオプションがまだあります。 これらは、試してみることをお勧めしますファイルパウダー代替品です：
#1。 オクラ
伝統的なガンボはファイルパウダーで厚くなっていますが、場合によってはオクラを使用して厚くすることができます。 多くの人は、オクラが伝統的に最初に使用されたと主張していますが、どのような場合でも、この食品は粘液と呼ばれる可溶性繊維を放出します。 この繊維はよく調理されなければぬるぬるようであるが、あなたのgumboを厚くするのは原料である。
実数はありませんが、ファイルパウダーの大さじ1の代わりにオクラの2カップを追加してみることができます。 ここの実質の相違はオクラがファイル粉からの明瞭な味を加えないが、同じ質を加えることである。
#2. Roux
ルーはケイジャン料理では珍しいことではなく、時にはgumbosで使用することができます。 ルウは脂肪と混合された小麦粉から作られ、この場合、小麦粉とバターを混合することができる。 ルーの色は、あなたがそれを揚げるどのくらいに依存しますが、これはまた、あなたの料理の味を変更します。
ルーを使用すると、あなたの料理を厚くすることができますが、それはまた、オクラのような他の成分と一緒に使用することができます。
ルーを使 あなたは、このようなベシャメルやVelouteなどの特定のソースが好きな場合は特に、前にルーを作っている必要があります。
#3. コーンスターチ
最初の選択肢ではありませんが、ピンチでは、コーンスターチを使用して、味をまったく変えずにガンボを厚くすることができます。 あなたはオクラを見つけることができないか、ルーを作るのトラブルを通過したくない場合は、コーンスターチは、次の最良の選択肢になることができます。
あなたのレシピに追加するには、コーンスターチを水と混ぜてから、調理プロセスの終わりに向かって追加してください。
あなたのレシピに追加します。
あなたのレシピに追加するには、コーンスターチ コーンスターチは味を薄くすることができるので、少しずつ加えて味をつけたいと思うかもしれません。関連：コーンスターチは悪くなることができますか？
#4. ナス
それは驚くべきことに見えるかもしれませんが、ナスはファイルパウダーの代わりに素晴らしい選択です。 ナスは、それが汎用性があるように、それは、この場合に使用することができる理由を正確である、フランスとイタリアから中東に、順番に料理に共通しています。
ナスを中程度の大きさに切り、少し味付けし、何らかの油で霧雨をかけてから、風味のためにローストすることができます。
ナスが調理されたら、それを挽くか、それをすべて混ぜることができます。 あなたはあなたのシチュー、またはガンボにそれを追加し、それが数分間煮るようにすることができます。
#5. 葛の粉
またない元の選択、葛の粉は味を中立保つことができるのでまだよい取り替えです。
葛粉は、追加すると明確な外観を保つことができますが、質感が異なる場合があります。 それはより良い肥厚効果と全体的な風味を作成することができますように、あなたがそれを使用する前に、この粉末を凍結してみてください。
あなたが作るシチュー、またはガンボのすべてのカップのための水の大さじ一杯と葛粉の大さじ一杯を使用することができます。 葛はカロリーを加えないが、口にクリーミーな感じを作成する健康な厚化の代理店であるので人気を最近得ました。
ファイルパウダーを使用するためのヒント
それは非常に強力な香りと風味を持っているように、初めてファイルパウダーを使用するこ まず、ファイルパウダーは非常に強いので、少し量から始めて、必要に応じてさらに追加することを目指すべきですが、必要なものや必要なものを超え
提供する直前に、あなたのガンボ、またはシチューにファイルパウダーを追加します。 あなたが早すぎるそれを追加する場合は、テクスチャは、あなたが最後に右まで粉末を保存する必要があることを意味し、糸状とぬるぬるになるこ
また、ササフラス根の樹皮にはサフロールが含まれており、これは現在発癌物質であることが知られています。 市販のファイルパウダーにはこの成分は含まれていませんが、購入する前に必ず確認することをお勧めします。
よくある質問
FDAはsafroleが発がん性物質で危険であると考えているため、この成分を含む製品を市場で禁止しています。 しかし、市販のファイルパウダーにはこれが含まれていないので、違法ではありません。 法律が変わるかもしれないのであなたのローカル規則としかし点検することは常に最もよい。
ファイルパウダーは非常に芳香族で、ユーカリと砂糖のようなにおいがしますが、ルートビールのような味がします。 ソースと混合されたとき、それにタイムに同じような香りおよび味があります。
味は、あなたがそれに追加するものに依存します。 ほとんどのgumbosはrouxのような原料の組合せを、およびファイル粉、またはrouxおよびオクラ使用する。 脂肪はまた、ほとんどの人がラードやバターのような動物性脂肪を使用してより多くの味を加えるので、風味を加えます。
結論
ファイルパウダーを見つけるのは非常に難しい場合があります。 あなたが最初に味を確認し、それらのいくつかは、調理プロセスの最後に追加された方が良いことを考慮してください。
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