サラクの木はインドネシア全土で栽培されており、少なくとも30品種があり、そのほとんどは収斂味があり、甘い。 二つの人気のある品種は、ジョグジャカルタ州からsalak pondoh（1980年代に発見）とバリ島-インドネシアからsalakバリです。

サラクpondohEdit

サラクpondohジャワ島のジョグジャカルタ州。 1999年までの五年間で、ジョグジャカルタの年間生産量は28,666トンに倍増した。 地元のインドネシアの消費者の間で（他の品種と比較して）その人気は、完全な成熟に達する前であっても、その香りとその甘い風味の強さに主に起因

Salak pondoh has three more superior variations, namely pondoh super, pondoh hitam (black pondoh), and pondoh gading (ivory / yellowish-skinned pondoh).

Salak Pondoh

Nutritional value per 100 g (3.5 oz)

Energy

1,539 kJ (368 kcal)

Vitamins

Quantity %DV†

Vitamin C

8.4 mg

Minerals

Quantity %DV†

Calcium

38 mg

Iron

3.9 mg

Phosphorus

18 mg

Sodium

0 mg

Other constituents

Quantity

Cholesterol

0 mg

†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.

Salak BaliEdit

Salak Baliは一般的にバリ島全体で販売されており、地元の人や観光客の両方に人気のある果物です。果実はおおよそ大きなイチジクの大きさであり、カリカリと湿った一貫性を持っています。 果実はでんぷん質の口当たりがあり、希薄なパイナップルとレモン汁を連想させる風味があります。

Salak gula pasirEdit

バリサラクの最も高価な品種は、通常のサラクよりも小さく、すべてのサラクの中で最も甘いgula pasir（文字通り”砂の砂糖”または”穀物の砂糖”、その バリ島での価格は、年の時間に応じてキログラム当たりRp15,000-30,000（US$1.00-2.00）です。

サラク-グラ-パシルは、ジューシーな甘さで知られている砂糖サラクとしても知られており、ブドウから作られた伝統的なワインと同様に、アルコール分が13.5％のサラク-ワインに発酵されることがある。