Los restaurantes Pop-up están tomando la industria alimentaria por sorpresa. Según la encuesta What’s Hot Chef’s de la Asociación Nacional de Restaurantes, los restaurantes emergentes son la sexta tendencia de concepto de restaurante más popular, un tour de force seguro en la cultura gastronómica.
Los restaurantes Pop-up tienen algo para todos. A los chefs les encanta la libertad creativa. Los propietarios y gerentes se benefician de la oportunidad de probar y aprender. Los clientes quedan cautivados por el atractivo a corto plazo y la variedad de conceptos de comida divertidos.
Pero la idea de comenzar un restaurante emergente puede ser un poco intimidante. Hay un montón de logística que resolver. Por dónde empezar?
Esto es lo que necesitas saber sobre la creación de un restaurante emergente para elevar tu negocio.
Un sistema que crece con su negocio.
Estamos con usted desde el punto de partida hasta lo que sea siguiente.
¿Qué es un restaurante emergente?
Un restaurante emergente es un evento provisional diseñado para mostrar sus talentos culinarios en un lugar temporal. Esto incluye de todo, desde un exclusivo evento gastronómico de una noche hasta una carpa de comida pública en la azotea abierta durante unos meses.
4 elementos que hacen que un restaurante pop-up sea exitoso
Hay muchas cosas que resolver cuando estás armando un pop-up. Pero estas son las cuatro áreas a las que debe prestar mucha atención si desea que su ventana emergente prospere.
El concepto
Los restaurantes Pop-up son una excelente manera de probar un nuevo concepto. Puede enfocar su concepto en un alimento (como sándwiches de queso a la parrilla) o en un tipo específico de cocina (como la comida filipina).
Cuando estás pensando en conceptos, quieres ver el panorama competitivo y encontrar brechas en la industria. ¿Le falta a su área una cocina específica? ¿Hay una tendencia creciente de restaurantes que crees que sería popular en tu área o con tu comensal objetivo?
Combine estas oportunidades con su experiencia (y pasión) para desarrollar un concepto emergente que los amantes de la comida adorarán. Recuerde, si su concepto y su comida encuentran fanáticos, puede haber oportunidades para crear un espacio permanente.
La ubicación
No hay muchas limitaciones en los restaurantes emergentes a la hora de elegir una ubicación. Podrías organizar un pop-up en la cocina de otro restaurante durante las horas libres. O puede instalarse en una azotea de la ciudad, en un complejo de apartamentos o en un espacio no convencional.
Lo que debe tener: un espacio abierto que pase las inspecciones de salud, le permita cumplir con las prácticas de seguridad del restaurante y estar equipado para las operaciones de cocina.
El equipo y la tecnología de cocina
El equipo y la tecnología adecuados pueden hacer o deshacer las operaciones de su restaurante emergente. Primero, decide sobre todo el equipo de cocina necesario para crear con éxito tu plato(es). El equipo de cocina común para restaurantes emergentes incluye:
- Parrilla, freidora, horno de ladrillo portátil o encimera para crear rápidamente platos que coincidan con la alta demanda generada por un pop-up (este equipo de cocina depende en gran medida del tipo de platos que esté preparando)
- Refrigerador o congelador al alcance para almacenar ingredientes y mantener la calidad de los alimentos
- Mesa de vapor portátil para sostener los alimentos y mantener los ingredientes calientes
- Estaciones de limpieza para mantener el espacio desinfectado
- Mesas de corte donde puede preparar platos antes de presentarlos a los clientes.
Debido a su naturaleza a corto plazo y exclusividad, los restaurantes emergentes generalmente ven mucho tráfico, lo que significa que recibirás muchos pagos. Como quieres moverte rápido, asegúrate de que tu sistema de pagos pueda aceptar todas las formas de pago, ya sean tarjetas con banda magnética, tarjetas con chip, Apple Pay o Google Pay.
Al invertir en un software POS integrado para restaurantes, puede realizar pagos de gran volumen, mostrar opciones de propinas en el momento de la compra, realizar un seguimiento de los datos de ventas, administrar el inventario en tiempo real, obtener comentarios de los clientes y tomar decisiones comerciales informadas en el futuro.
La estrategia promocional
Un restaurante emergente exitoso requiere una estrategia de promoción táctica. Al diseñar el marco, es importante definir primero sus objetivos.
Para un evento por primera vez, es posible que estés buscando construir tu marca y establecer una presencia. Los chefs que han estado en el negocio por un tiempo pueden querer probar un nuevo concepto o mostrar sus habilidades. Sean cuales sean tus objetivos, haz de esto el ancla de tu estrategia promocional.
Una vez que tengas un objetivo, define tu público objetivo (a quién quieres que vaya a tu ventana emergente) y los mensajes (lo que quieres que sepan). Luego, elige las formas en que deseas entregar esos mensajes a esa audiencia.Instagram Facebook, Instagram y Twitter
¿Cuáles son los beneficios de una ventana emergente?
Los eventos de restaurante pop-up tienen muchas ventajas sobre los restaurantes permanentes. Permiten a los propietarios de restaurantes primerizos o a los aspirantes a chefs construir una presencia y reputación, o a los líderes experimentados de la industria probar nuevos conceptos y crear un espacio para la creatividad y la libertad que podría faltar en un espacio establecido. Estas son todas las formas en que los propietarios de restaurantes pueden beneficiarse de abrir un restaurante emergente:
Puede probar una ubicación.
Ya sea que esté comenzando un restaurante o desee expandir su presencia, un restaurante emergente le permite probar una ubicación y determinar el tráfico peatonal.
Puedes experimentar con tu menú.
A los propietarios les encantan los restaurantes pop-up para tener la oportunidad de experimentar. Si tienes un concepto que podría no encajar en tu lugar físico, puedes probarlo en tu evento y obtener comentarios directos de los clientes.
Puede generar publicidad.
La naturaleza de edición limitada de un restaurante emergente crea expectación e inspira a los comensales a visitar su establecimiento lo antes posible. Crea una sensación de urgencia que hace que los clientes lleguen a la puerta más rápido.
Puede usarlo para influir en los inversores.
Nada atrae más a los inversores que la prueba de concepto. Si su ventana emergente recibe críticas favorables, los inversores podrían estar más inclinados a financiar su restaurante e invertir en su visión a largo plazo.
Puede reducir los costos del restaurante.
Los costos iniciales de un restaurante pueden ser abrumadores, pero no deberían obstaculizar tu sueño de abrir una tienda. Los restaurantes emergentes no requieren una inversión de capital a largo plazo y pueden ser un enfoque rentable para cualquier restaurador. En la mayoría de los casos, firmará un contrato de arrendamiento a corto plazo de un espacio, pagará los permisos apropiados, alquilará equipo de cocina móvil y comprará ingredientes. Esto puede reducir los costos generales y puede ser extremadamente atractivo.
Puede establecerse en la industria alimentaria.
Si un restaurante emergente tiene éxito y continúa llevando a los clientes a través de las puertas, puede muy bien convertirse en un restaurante establecido.