¡Estos muffins de arándanos sin lácteos son tan fáciles, deliciosos y húmedos! Esta receta de lotes pequeños se hace en un tazón y se combina muy rápidamente.
¿A alguien más le gusta hornear en lotes pequeños? Como solo somos Shane y yo, no siempre tiene sentido hornear lotes completos. Nos encantan estos pequeños lotes de muffins de arándanos sin lácteos. Son tan fáciles (hola, recetas de un tazón que me hacen feliz), y tan bien.
Si te gustan los lotes pequeños y / o las recetas sin lácteos, ¡házmelo saber en los comentarios! Me encanta hacer recetas que realmente usarás, y es muy útil obtener comentarios sobre lo que quieres ver.
Cómo hacer muffins de arándanos sin lácteos (realmente húmedos):
¡No tiene que preocuparse de que estos muffins sin lácteos estén secos! Gracias al aceite de coco y la leche de almendras, son deliciosos y húmedos.
Para hacer los muffins, combinarás los ingredientes secos en un tazón grande. A continuación, agregue los ingredientes húmedos (asegúrese de que el aceite de coco no esté caliente). Mezclar los ingredientes. Incorpora suavemente los arándanos congelados. La masa estará un poco rígida porque los arándanos congelados solidifican un poco el aceite de coco, y eso está bien. Hornee los muffins durante 30 minutos y déjelos reposar durante 5 minutos antes de sacarlos de la sartén para que se enfríen completamente.
Cómo almacenar estos muffins:
Estos muffins se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días.
Cómo hacer muffins de arándanos sin gluten sin lácteos:
¡Todo lo que necesitas hacer es sustituir la harina por tu mezcla de harina sin gluten favorita! No son necesarias otras modificaciones. Normalmente añado una cucharada de cáscara de psyllium a cualquier receta sin gluten que estoy haciendo solo para estar seguro, pero no es necesario. Si te gusta hacer tus propias mezclas de harina sin gluten, usaría 1/2 taza de harina de arroz, 1/3 taza de almidón de patata y 2 1/2 Cucharadas de almidón de tapioca.
Cómo hacer muffins veganos de arándanos:
Sustituye el huevo por un huevo de lino. Puedes hacer un huevo de lino mezclando 1 Cucharada de semillas de lino molidas con 2 1/2 Cucharadas de agua. Deje reposar durante cinco minutos hasta que se vuelva gelatinoso.
¿Busca recetas para hornear más fáciles, de un tazón y sin lácteos? ¡Prueba mis Galletas de Harina de Avena con Trozos de Chocolate! Son deliciosas y siempre son las favoritas de los lectores.
Ingredientes
- 1 taza harina o mezcla de harina sin gluten (suavemente recogida y nivelada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- teaspoon cucharadita de sal marina fina
- ½ taza de azúcar granulada (más más para cubrir)
- ¼ de taza de aceite de coco
- 1 huevo o huevo de lino
- ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar (regular o de vainilla)
- 1 taza de arándanos congelados
- 6 moldes para muffins camisas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 F.
- En un tazón grande, mezcle la harina, polvo de hornear, la sal y el azúcar.
- En una olla pequeña, derrite el aceite de coco a fuego lento. Retire del fuego tan pronto como se derrita (desea que se derrita, pero no caliente; si está caliente, cocinará el huevo antes de que los muffins lleguen al horno).
- A la mezcla de harina, agregue el aceite de coco derretido, el huevo y la leche de almendras (asegúrese de que el huevo y el aceite de coco no se toquen antes de mezclarlos, para que el aceite de coco se enfríe de los demás ingredientes y no pueda cocinar el huevo). Mezclar juntos.
- Añadir los arándanos congelados y doblar suavemente en la masa de muffins. Teñirá la masa de azul / púrpura.
- Coloque los forros de molde para muffins en el molde para muffins.
- Añadir bat de la masa a cada molde para muffins.
- Cubra cada muffin con aproximadamente ½ cucharadita de azúcar granulada (o al gusto).
- Hornear durante 30 minutos.
- Dejar reposar en la bandeja para muffins durante 5 minutos, y luego retirar a una rejilla para hornear para que se enfríe completamente.
Notas
Para adaptaciones de recetas sin gluten o veganas, consulte la publicación para obtener instrucciones.
Esta receta se puede duplicar si desea 12 muffins.
Puedes cubrir tus magdalenas como quieras, y estas serían increíbles con un crumble básico. Mi objetivo era mantener la receta lo más simple posible, por lo que solo los cubrí con un poco de azúcar granulada.
Me quedé sin forros cuando hice esta receta, pero definitivamente recomiendo usarlos porque a los arándanos les gusta pegarse al fondo de la sartén. Si no tiene revestimientos, engrase generosamente una sartén antiadherente para muffins con aceite de coco adicional.
Para congelar, espere hasta que se hayan enfriado por completo después de hornear y luego guárdelos en una bolsa con cierre hermético apta para el congelador. Asegúrese de sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa para evitar quemaduras en el congelador. Estos muffins pueden congelarse hasta por dos meses. Para descongelar, calienta uno en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto.
Información nutricional:
6
Tamaño de la porción:
1 muffin
Cantidad por Porción: Calorías: 248 Grasa total: 10.3 g Carbohidratos: 35.8 g Fibra: 1.3 G aZúcar: 18.8 g Proteína: 3.4 g
La información nutricional no siempre es precisa.
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