The Boquerones en Vinagre, which means Anchovies in Vinegar, is a type of appetizer that had its origins in Southern Spain, also known as Andalucia.

ulike historikere er enige om at opprinnelsen til ansjos i eddik dateres tilbake til det 8. århundre, noe som betyr at de har eksistert i mer enn 3000 år!

i dagens dager er ansjos i eddik den ideelle forretten for disse sommerdagene. Hvis du går på Gatene I Spania, er du sannsynligvis kommer til å finne flere grupper av venner som deler en tallerken med spanske snacks med en kald øl!

hvis du elsker spansk mat, så her er en liste Over De Beste Andalusiske mat å prøve, når du reiser Til Spania!

dette innlegget inneholder affiliate linker. Hvis du kjøper via dem, tjener jeg en liten provisjon som hjelper meg med å holde denne bloggen i gang. Jeg mottok tjenester gratis for en ærlig vurdering. Alle meninger er mine egne.

Trinnvise instruksjoner

for å gjøre Denne Boquerones oppskriften trenger du:

• 500 gram ansjos
• Hvitløk
• Persille
• Ekstra Jomfruolje
• Eddik
• Salt

1. det første du må gjøre er å rengjøre Ansjosene, noen butikker selger Dem Allerede Rene, så hvis du føler deg skremt av dette Trinnet, bør du definitivt kjøpe dem rene. Men hvis du ønsker å rense dem selv her er hvordan du rengjør rå fisk: Fjern ansjosens hode, de fleste tarmene og organene skal forlate kroppen på dette punktet, Sett deretter tommelen inn i ansjosmagen og skille ryggraden fra kroppen. Deretter fjerner du forsiktig alle typer tarm eller deler av ryggraden som kan forbli på ansjosen.
2. Når du har kjøttet av ansjos ren du må vaske med rikelig vann og skyll ansjos, kan du også plassere dem på en bolle med isbiter i 10 minutter slik at kjøttet blir mer hvit (som oversatt til en bedre tekstur)
3. etter tørking dem, (du kan også tørke dem med et rent kjøkkenhåndkle), plassere ansjos rett ved siden av hverandre på en stor bolle med huden mot bunnen av bollen eller plate.
4. Fyll bollen med nok eddik til å dekke ansjosene helt. På denne måten vil ansjosene marinere, og eddik vil samhandle med syrer av ansjosens fett, og som et resultat vil smaker bli forbedret. Hvis du ikke vil ha en sterk eddiksmak, kan du lage en blanding av ⅔ av eddik og ⅓ av kaldt vann, slik at du får en myk eddiksmak.
5. La det hvile på kjøleskapet i minst 5 timer, hvis du har laget vann-og eddikblandingen, la den hvile i 6 timer. Du kan la dem marinere i kjøleskapet i opptil 24 timer!
6. Vask med rikelig vann og skyll ansjosene for å fjerne overflødig eddik. For å unngå bakterierisiko (anisakiasis-bakterier for å være mer spesifikke), plasser marinert ansjos på En Tupper med huden mot bunnen av den, dekk dem med olje og frys dem i 48 timer til lavest mulig temperatur.
7. etter det, sette dem på kjøleskapet slik at de vil sakte tine, når de frigi de vil være klar for hvitløk og persille!
8. Hakk veldig tynt hvitløksklær og persille, bland dem deretter med 4 ss olje og en klype salt.
9. Kast oljen som ble frosset med ansjosene, og sett ansjosene ved siden av hverandre på en stor tallerken, og børst dem med hvitløk og persilleblandingen.
10. Og det er det, din ansjos forrett er ferdig! Du kan lagre den på kjøleskapet i opptil tre uker, bare sørg for å dekke platen eller Tupper.

Substitusjon av ingredienser

i tilfelle du ikke liker ansjos, eller hvis du er vegetarianer eller veganer, men du fortsatt ønsker å nyte typiske spanske retter det er en spesiell versjon for deg!

For Å Lage En Vegansk versjon av ansjos i eddik må du erstatte ansjos for courgette (eller andre lignende grønnsaker etter eget valg), så skrell den, kutt den i strimler (kast frøene).

Legg dem på en stor bolle med nok eddik til å dekke alle zucchini-stykkene (ca 200 ml eddik), la den hvile i 4 timer eller over natten.

hvis du vil at den skal smake mer som sjømat, trenger du bare å legge tang nori til forrige blanding.

Når tiden er gått, må du spenne courgetten og vaske den slik at den ikke har så sterk eddik smak, legg deretter til to spiseskjeer olje, hvitløk og persille, og det er det! Du kan holde det opptil 3 dager i kjøleskapet.En annen substitusjon som du kan gjøre er å hoppe over persille eller hvitløk hvis du ikke liker dem, men jeg vil ikke anbefale det siden de legger til en fantastisk smak til disse spanske ansjosene.

Tips om Servering

i Spania ansjos i eddik er vanligvis servert Som En Tapas, men hva betyr det? I utgangspunktet betyr det at de ofte serveres på toppen av ristet brød.

jeg anbefaler at du børster et stykke brød med ekstra jomfruolje, så rist det og legg ansjosene på toppen, hvis du velger å ikke skåle brødet, vil du fortsatt få en deilig forrett!

noen mennesker også tjene dem med oliven, karamellisert løk, eller tørkede tomater, uansett, kan du gå galt med Denne Boquerones Tapas!

for andre deilige tradisjonelle retter, sjekk ut vår guide på hva du skal spise I Cordoba, Spania.

Tips om Lagring

for å lagre ansjos-forretten kan du plassere dem i en bolle og dekke den i 3 uker, men sjekk dem ofte for å være sikker på at de ikke er tørre, så du bør spre oliven olje på ansjos minst 4 dager i uken.

du kan også dele ansjosene i forskjellige deler og fryse dem med olje (allerede rengjort, men uten olje, hvitløk og persille) i en måned.

når du vil spise dem, ta dem bare ut av fryseren og la dem fryse, legg deretter til olje, hvitløk og persille.

ikke bekymre deg! De vil fortsatt smake deilig, og du trenger ikke å bekymre deg for noen bakterier.

hvis du ikke kan få nok av boquerones en vinagre, ta en titt på min webstory om ansjos i eddik.

Boquerones en vinagre – Oppskrift Kort

• 

•