Lett å lage mat og like lett å rydde opp: denne friske og deilige fish en papillote oppskriften er dampet med sprigs av friske urter, sitronsaft, hvitvin og litt sjalott smør for en lett og delikat smak.Fisk tilberedt en papillote er en enkel, sunn og smakfull måte å lage mat på; forseglet i sin egen pergamentpapirpose, blir fisken i hovedsak dampet og infundert med smak inne i en praktisk liten pakke. Det er også en metode som ikke vil forlate huset ditt lukter som et fiskemarked, en grunn til at det sannsynligvis er vår favoritt måte å lage mat på.
fisken kommer ut av posen øm og flaky. Til tross for mengden ting som ble tilberedt med det, er smaken delikat og perfekt balansert av rikdom av smør og hvitvin.den tynne skiver fennikel fungerer som både en spiselig dampbåt rack og en innebygd siderett, baking opp perfekt mør og klar til å nytes sammen med perfekt tilberedt fisk.
vi har laget denne oppskriften med butterflied regnbueørret samt tykkere fileter av fast hvit fisk som torsk (bildet her) eller snapper. Alt fungerer, egentlig. Bare husk hvis du bruker mye tynnere fileter av, si ørret eller tilapia, juster koketiden etter behov (du vil sannsynligvis trenge mer som 10 minutter i stedet for 15 til 20).
du kan også blande urter. Vi likte spesielt lakris notater som estragon lagt, og dill er en naturlig sammenkobling for fisk, men urter som timian eller oregano ville være nydelig her også. Det er en fin måte å bruke opp friske urter som kan være på sine siste ben.
sjalottløksmør er en blanding av finhakket sjalottløk, sitronskall og dill. Teknisk sett kan du la dette av, men bare noen få smørklapper legger til et annet nivå av rikdom og smak til den dampede fisken. Og det er fortsatt mye sunnere enn pan-steking i olje!
du kan enkelt gjøre sjalottløk smør på forhånd; rulle opp logg av smør i et stykke plastfolie og holde den nedkjølt til klar til bruk.
klipp Et Stykke Pergament som er stort nok til å gi fisken god plass rundt kantene, og doble Det for å tillate foldingen. Det er alltid bedre å ha for stor av et stykke enn for lite.når du bretter fisken inn i pergamentposen, tenk på det som en stor potsticker: lag 1/4 tommers folder langs kanten, brett i en vinkel slik at brettene overlapper hverandre, og dermed tetter fisken inni. Hvis du gjør det riktig, vil pergamentet kurve inn i en halvmåneform.
Fisk en Papillote Med Friske Urter og Sitron
Kok Tid: 20 minutter
Total Tid: 30 minutter
Vår favoritt måte å lage mat fisk, denne metoden i hovedsak steams fisken i sin pergament papir pose med duftende urter, sitronsaft, hvitvin og sjalottløk smør.
Ingredienser:
for sjalottløk smør:
- 2 ss smør, myknet
- 1 sjalottløk, finhakket (ca 1 ss hakket)
- 1/2 ts finmalt sitronskall
- 1 ts finhakket frisk dill
- klype salt og sort pepper, etter smak
for montering:
- 1 (ca 3/4 lb) filet av fast hvit fisk som torsk eller snapper
- 1/2 fennikel pære, cored og tynt skiver
- 1 sjalottløk, tynt skiver
- 1 sitron, skiver
- håndfull blandet friske urter, som estragon, dill og persille
- 1 ss olivenolje
- 2 ss hvitvin
- salt og nykvernet sort pepper
retninger:
- for sjalottløk smør, mos smør sammen med sjalottløk, sitron, dill, salt og pepper til jevnt innlemmet. Sjalottløk smør kan gjøres på forhånd og lagres i en lufttett beholder eller rullet opp i plastfolie for et par dager før nødvendig.Forvarm ovnen til 400 grader F. Forbered et stort stykke bakepapir, bør det være stor nok til å kaste over din stykke fisk med en sjenerøs 3-4 inches rundt kantene. Hvis du lagrer flere stykker fisk, bruk et eget stykke pergament for hver enkelt. Legg pergament på en arkpanne og brett i halvparten, og utfolde seg med den ene siden flatt på pannen.
- Ordne fennikel og sjalottskiver i et lag i midten av den ene siden av pergamentet. Legg fisk på toppen av grønnsaker. Smak til med salt og pepper. Topp med noen pats av sjalott smør, skiver av sitron og sprigs av friske urter. Hvis du bruker en butterflied fisk, plassere urter innsiden av fisk hulrom.
- til slutt, dryss med olivenolje og en skvett hvitvin.
- Brett over den andre halvdelen av pergamentet, brett og knip langs kantene for å forsegle. Du vil ende opp med en halvsirkel av pergament med crimped kanter ikke ulikt en stor pott klistremerke.Bake i 15 til 20 minutter til kokt gjennom (tid kjent for en 3/4-tommers tykk filet, juster etter behov for tykkere / tynnere biter av fisk. For å sjekke doneness, poke et øyeblikkelig lesetermometer inn i den tykkeste delen av fisken; den skal lese 145 grader).
- kutt forsiktig opp pakken, unngå å slippe ut damp, og server.
har du laget denne oppskriften?
Gi oss beskjed om hva du synes!Legg Igjen En Kommentar nedenfor eller del et bilde og tag meg På Instagram med hashtag #loveandoliveoil.