en rask og enkel 2-ingrediens buttermilk erstatning laget med melk og sitronsaft (eller eddik). Spar deg selv en tur til butikken og spare bekostning av butikk-kjøpte kjernemelk, og gjør det selv på under 5 minutter.
hvis Du bare dukker over Fra Google, vil Jeg gjøre dette veldig enkelt for Deg, slik at du ikke trenger å lese hele innlegget.
hvordan Lage Kjernemelk Erstatning:
1 kopp kjernemelk = 1 Ss sitronsaft + 1 lite kopp melk. For å lage, hell 1 Ss sitronsaft eller eddik i en målekopp, og fyll deretter resten av veien til» 1 kopp » – linjen. For en mer detaljert diskusjon, vennligst les videre!
Mann, har jeg den enkleste «oppskriften» for deg i dag.
I Dag vil Jeg vise deg en enkel substitusjon som jeg bruker ofte på kjøkkenet mitt. Det er ikke noe banebrytende eller nytt (faktisk har jeg brukt det i hovedsak hele mitt bakeliv), men det er et tips som ikke alle er kjent med.
du kan erstatte kjernemelk med to enkle og rimelige ingredienser som du sannsynligvis allerede har i kjøleskapet ditt: melk og sitronsaft.
La oss snakke om dette i et minutt før vi begynner å blande.
Kjernemelk vs Melk — Kan jeg bruke melk i stedet for kjernemelk i en oppskrift?
det korte svaret er nei, hvis en oppskrift krever kjernemelk, kan du ikke bruke melk i stedet for kjernemelk i den oppskriften.Kjernemelk er en syre, og enhver oppskrift som er opprettet ved hjelp av den, er vanligvis designet for å ha en bestemt reaksjon mellom kjernemelk (syre) og leavening agentene som brukes (vanligvis natron). Merk: noen ganger bruker jeg kjernemelk uten natron, som i min kaffekake eller vaniljekake. I disse tilfellene er det å forbedre fuktigheten og smaken av oppskriften.Bare vanlig vanlig melk vil ikke fungere som en erstatning fordi den ikke er naturlig sur, og det vil ikke reagere riktig i oppskriften din. Å bruke melk i stedet for kjernemelk vil trolig resultere i tørrere, mindre smakfulle, mindre ømme bakevarer, og kan til og med påvirke økningen du får i kjeks eller muffins (som disse bananmuffins!).
Hva Får Det Til Å Fungere?
denne buttermilk erstatning fungerer fordi å legge sitronsaft umiddelbart fører til en endring i melkepartiklene og faktisk gjør melken sur-akkurat hva din buttermilk-hjelp oppskrift er ute etter! Du kan visuelt observere dette som visse proteiner i melken begynner å klumpe seg, og du vil se små curdles i melken.Denne forsuringen skjer umiddelbart, og ifølge min favoritt trofaste kjøkkenguide betyr det at du ikke trenger å la blandingen sitte i noen tid før du bruker.jeg innrømmer imidlertid at jeg alltid tillater det å hvile i fem minutter fordi det har blitt innblandet i tankene mine i årevis at dette er nødvendig (og jeg forbereder vanligvis min kjernemelk erstatning i begynnelsen av en bakesesjon, så det ender opp med å sitte uansett). OK, så…
hvordan lager Du Kjernemelk hjemme?
det er enkelt, egentlig.
- Hell en Spiseskje sitronsaft (eller en Spiseskje eddik) i en flytende målekopp. Deretter legger du til melk til den når 1-kopplinjen. Rør. Melken vil tykne og se litt … chunky eller curdled. Som vi diskuterte ovenfor, er dette en god ting, og akkurat det vi vil ha her!
oppskriften er skrevet for en full kopp kjernemelk, men her er en sammenbrudd for forskjellige målinger:
- 1 kopp buttermilk = 1 Ss sitronsaft* + nok melk til å fylle til 1-cup linje
- 3/4 kopp buttermilk = 2 1/4 ts sitronsaft* + nok melk til å fylle til 3/4-cup linje
- 2/3 kopp buttermilk = 2 ts sitronsaft* + nok melk til å fylle til 2/3-cup linje
- 1/2 kopp buttermilk = 1 1/2 ts sitronsaft* + nok melk til å fylle til 1/2-kopp linje
- 1/4 Kopp kjernemelk = 3/4 ts sitronsaft* + nok melk til å fylle til 1/4 kopp linje
*i alle disse scenariene kan sitronsaften erstattes av destillert hvit eddik. Erstatning 1:1, kjernemelk erstatning vil fungere like bra uansett. Jeg har brukt begge erstatninger uten problem.
Hvor lenge vil min kjernemelk erstatning bli bra?
hvis du på en eller annen måte har gjort for mye kjernemelk erstatning, ikke bekymre deg, du kan lagre den! Det bør holde opp om en uke i en lukket beholder i kjøleskapet. Men jeg anbefaler bare å gjøre det etter behov i stedet for å gjøre det i bulk på forhånd.
Kan jeg erstatte en ikke-meieri melk for vanlig melk i denne oppskriften?
Ja! Almond melk eller soya melk ville fungere fint som en erstatning. Jeg baker sjelden med disse melkene, men denne substitusjonen vil fungere og vil bidra til å gjenskape smaken av tradisjonell kjernemelk i oppskriften din, og er en god vegansk erstatning.
jeg ser fortsatt kjernemelkerstatninger som krever en» liten kopp » melk. Hva er en «liten kopp»!?
en snaut kopp betyr bare bare sjenert (vanligvis 1-2 Spiseskjeer) av en full kopp. I dette tilfellet hælder vi sitronsaften inn i målekoppen først, så selv om vi fyller melken opp til 1-kopplinjen, vil mengden av faktisk melk som brukes, bare være mindre enn en full kopp eller en «liten kopp».
Phew, OK, takk for at du lot meg vandre om hvordan å lage kjernemelk for godt over 800 ord – hvem visste at det ville være så mye å si om en så enkel substitusjon!?
jeg vet at dette ikke er ny informasjon til mange erfarne bakere, men jeg håper at det vil hjelpe noen ut i en klemme, og hvis du har flere spørsmål om kjernemelk erstatter, vennligst la dem i kommentarfeltet, og jeg skal prøve mitt beste for å svare på dem!
Nå som du har substitusjonen nede, la oss sette den til god bruk! Her er noen gode oppskrifter som bruker kjernemelk (eller i dette tilfellet en kjernemelk erstatning!):
- Buttermilk pancakes
- Buttermilk cornbread
- Chocolate cake
- Birthday cake
How to Make Buttermilk Substitute
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice (fresh or bottled) may substitute 1 Tablespoon white distilled vinegar
- ▢ 1 scant cup* milk
Instructions
-
Pour one Tablespoon of lemon juice (or one tablespoon of vinegar) into a liquid measuring cup.
-
Add milk until liquid reaches the 1-cup line (at eye level).
-
Stir. Melken vil tykne litt og synes å være litt curdled eller chunky. For trygghet, la det sitte i 5 minutter, selv om vi lærte over at dette ikke er virkelig nødvendig.
-
Bruk kjernemelk i oppskriften som beskrevet.
Video
Notater
Ernæring