de 24-uurs dieetherinnering berust op een getrainde interviewer, een nauwkeurig geheugen van inname, een vermogen om portiegrootte in te schatten, en de betrouwbaarheid van de geïnterviewde om niet verkeerd te rapporteren. Deze methode kan telefonisch worden toegepast, is geschikt voor grote enquêtes en heeft een lage belasting voor respondenten. In het interview wordt de deelnemers gevraagd om de voedingsmiddelen en dranken te beschrijven die zij in de voorafgaande 24 uur hebben geconsumeerd; de deelnemer kan dan worden gevraagd om meer details te geven dan wat aanvankelijk werd verstrekt. De open-end aard van het interview is bedoeld om te helpen bij het produceren van de meest gedetailleerde beschrijving van voedingsmiddelen en dranken geconsumeerd in de afgelopen 24 uur. Details kunnen het tijdstip van de dag, de bron van voedsel, en portie grootte van voedsel. Een 24-uurs dieet recall wordt meestal voltooid in 20-60 minuten. De 24-uurs dieetherinnering is het meest nauwkeurig wanneer toegediend meer dan eens voor elk individu.

24-uurs dieet recall is interactiever dan andere technieken en biedt zo een manier voor de interviewer en de geïnterviewde om te interageren tijdens de recall. De interviewer kan gebruik maken van verschillende rekwisieten, zoals een dek van kaarten, om een gewicht bedrag voor de geconsumeerde voedingsmiddelen en dranken aan te geven; echter, de rekwisieten misschien niet geschikt zijn in cross-culturele instellingen. De interviewer kan ook gebruik maken van verschillende technieken om het geheugen met inbegrip van werken chronologisch jog, of de geïnterviewde vragen om al hun activiteiten te herinneren tijdens de vorige dag, of het stellen van andere indringende vragen in een poging om ervoor te zorgen dat de geïnterviewde onthoudt zo veel mogelijk. De interviewer kan de respondent vragen om te onthouden eten en drinken door periode of het koppelen van hen aan dag-tijd activiteiten.