het eten van radicchio is niet alleen voor de Italiaanse keuken, en met een schat aan gezondheidsvoordelen te bieden, deze bladgroente is zeker iets wat je wilt toevoegen aan je dieet.
Wat is Radicchio?
Radicchio is een meerjarige en veel gekweekte variëteit van cichorei en wordt gewoonlijk aangeduid als Italiaanse cichorei. In feite zijn de meeste radicchio die over de hele wereld wordt geconsumeerd, vernoemd naar de verschillende delen van Italië waar de cultivar is ontstaan. Wetenschappelijk staat deze groente bekend als Cichorium intybus. Fysiek gesproken, radicchio varieert in grootte, maar is over het algemeen de grootte van een grapefruit en is bedekt met rode of kastanjebruine bladeren, vaak bekleed met witte aderen.
in tegenstelling tot veel andere bladgroenten wordt radicchio af en toe rauw gegeten, omdat het een aantal bittere en kruidige smaakcomponenten bevat. Echter, wanneer deze bladeren worden gestoomd of gegrild, die bitterheid vervaagt, achterlatend een aangename smaak die groente -, vis-en pastagerechten aanvult. Dat gezegd hebbende, is er veel gebruik voor deze bladeren in een salade, vooral als het is overgoten met een zure vinaigrette die een deel van de sterke smaak kan maskeren.
De vet en licht bitter smakende radicchio maakt een perfecte salade. Fotokrediet:
| portiegrootte : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 93.14 |
| Energy | 23 |
| Energy | 96 |
| Protein | 1.43 |
| Total lipid (fat) | 0.25 |
| Ash | 0.7 |
| Carbohydrate, by difference | 4.48 |
| Fiber, total dietary | 0.9 |
| Sugars, total including NLEA | 0.6 |
| Calcium, Ca | 19 |
| Iron, Fe | 0.57 |
| Magnesium, Mg | 13 |
| Phosphorus, P | 40 |
| Potassium, K | 302 |
| Sodium, Na | 22 |
| Zinc, Zn | 0.62 |
| Copper, Cu | 0.34 |
| Manganese, Mn | 0.14 |
| Selenium, Se | 0.9 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 8 |
| Thiamin | 0.02 |
| Riboflavin | 0.03 |
| Niacin | 0.26 |
| Pantothenic acid | 0.27 |
| Vitamin B-6 | 0.06 |
| Folate, total | 60 |
| Folate, food | 60 |
| Folate, DFE | 60 |
| Choline, total | 10.9 |
| Vitamin A, RAE | 1 |
| Carotene, beta | 16 |
| Vitamin A, IU | 27 |
| Lutein + zeaxanthin | 8832 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 2.26 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 255.2 |
| Fatty acids, total saturated | 0.06 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.05 |
| 18:0 | 0 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.01 |
| 18:1 | 0.01 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.11 |
| 18:2 | 0.09 |
| 18:3 | 0.02 |
| Tryptophan | 0.03 |
| Threonine | 0.04 |
| Isoleucine | 0.09 |
| Leucine | 0.06 |
| Lysine | 0.06 |
| Methionine | 0.01 |
| Phenylalanine | 0.03 |
| Valine | 0.07 |
| Arginine | 0.11 |
| Histidine | 0.02 |
| Bronnen zijn : MINISTERIE van landbouw |
Radicchio Voeding
Als het gaat om voeding, is deze bladgroente bevat grote hoeveelheden vitamine K, en gematigde hoeveelheden koper, foliumzuur, vitamine E, vezels, eiwitten en vitamine C. Radicchio biedt ook een aantal van de sesquiterpenen en andere antioxidanten, veel van die aanzienlijke effecten op de algehele gezondheid. De groente bevat zeer weinig calorieën, suikers en koolhydraten, maar bevat wel wat omega-3 en omega-6 vetzuren.
Radicchio gezondheidsvoordelen
de belangrijkste gezondheidsvoordelen van radicchio zijn onder andere het stimuleren van het immuunsysteem, het ontgiften van het lichaam, het reguleren van de bloeddruk, gewichtsverlies, het verbeteren van de spijsvertering en het waarschijnlijk verminderen van het risico op kanker.
immuunsysteem
gezien het hoge gehalte aan vitamine C in deze bladgroente, wordt het al lang beschouwd als een booster van het immuunsysteem. Bovendien, dankzij de aanwezigheid van luteïne, zeaxanthine en andere polyfenolische verbindingen, kan radicchio de druk op het immuunsysteem verder verlichten door chronische ontstekingen te verminderen.
ontgiften van het lichaam
talrijke studies hebben aangetoond dat het eten van deze bladgroente kan helpen om de leverfunctie te stimuleren, het proces van het verwijderen van toxines en afval uit het lichaam te versnellen en het bloed schoon te houden.
gewichtsverlies
door het extreem lage caloriegehalte biedt deze groente een gemakkelijke manier om uw eetlust te verzadigen zonder afbreuk te doen aan uw gewichtsverlies en calorische doelen. In sommige gevallen, vergelijkbaar met selderij, het eten van deze groente verbrandt meer calorieën dan het toevoegt aan uw dag.
bloeddruk
met matige hoeveelheden kalium en andere antioxidanten kan deze plant helpen om de cardiovasculaire spanning te verminderen en de bloeddruk te verlagen tot normale niveaus.
botgezondheid
vitamine K speelt een sleutelrol in alles, van botmineraaldichtheid tot bloedstolling en herstelprocessen. Met meer dan 100% van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine in elke portie, is radicchio een uitstekende manier om te beschermen tegen osteoporose.
Anticancer Potential
een studie gepubliceerd in de Advances in Biological Research Journal stelde dat Cichorium intybus polyfenolische verbindingen, luteïne en zeaxanthine bevat, wat helpt bij het verminderen van oxidatieve stress in het hele lichaam, wat op zijn beurt het risico op cellulaire mutatie en de ontwikkeling van kanker verlaagt.
visie
luteïne en zeaxanthine zijn uitgebreid onderzocht op hun effecten op de gezondheid van het gezichtsvermogen, met name bij het voorkomen van maculadegeneratie en de ontwikkeling van cataract.
spijsvertering
met matige niveaus van vezels, kan het regelmatig consumeren van deze bladgroente de normale spijsvertering stimuleren door peristaltische beweging te starten en symptomen van obstipatie, opgeblazen gevoel en winderigheid te verlichten.
reduceert het risico van de ziekte van Alzheimer
een boek getiteld ” Reverse Alzheimer ’s Disease Naturally: Alternative Treatments for Dementia Including Alzheimer ’s Disease”, geschreven door Dr. Michelle Honda, stelt dat antioxidanten in staat zijn om de hoeveelheid ontsteking in het neurologische systeem te verminderen en vertragen de afzetting van beta-amyloïde plaque. Dit kan het begin vertragen, of zelfs helpen om het risico van de ziekte van Alzheimer en andere neurodegeneratieve ziekten te verminderen.
Radicchio substituut
als een recept vraagt om radicchio en u vindt uw groentekristal leeg, zijn er enkele levensvatbare substituten, waaronder de volgende::
- Belgische andijvie
- krulandijvie
- waterkers
- rucola
deze groenten bevatten ook veel antioxidanten en weinig calorieën, en kunnen ook een kruidige, aardse smaak geven aan veel gerechten.
hoe te gebruiken?
voor degenen die deze groente vaker in hun dieet willen gebruiken, zijn enkele van de beste recepten salades, groentesappen, het bakken van de groenten, het zouten van de bladeren of het combineren met zoetere ingrediënten.
- salades: Net als rode kool, voegt deze bladgroente een pittige en ongewone smaak toe aan elke salade, met name die met dressing op basis van citroen om de licht bittere smaak tegen te gaan.
- groentesap: het mengen van deze bladeren met selderij, spinazie, boerenkool, wortelen en appels kan een heerlijke en voedingsrijke shake maken die je de hele dag vol houdt!
- sauteren: wanneer u deze bladeren sauteert, wordt de bittere verbinding (lactucopicrine) in deze groente geneutraliseerd, wat de smaak kan verbeteren, waardoor de bladeren veelzijdiger worden in andere recepten.
- zouten: Het zouten van de bladeren of het koppelen met kappertjes, augurken of citroenen kan helpen om de potentie van de smaak te minimaliseren.
- verzoeting: sommige mensen vinden het leuk om deze bladeren te combineren met suiker of vruchtenjam om de smaak in evenwicht te brengen.
Hoe kies ik & Store?
voordat u deze groente opslaat, moet u weten hoe u er een moet kiezen!
- u wilt stevige koppen selecteren die helder en volledig gehydrateerd lijken.
- vermijd degenen die verwelkt of bruin zijn aan de randen
- vermijd degenen die te licht aanvoelen voor hun grootte
vanwege hun kleine formaat gebruiken veel mensen een hele radicchio in een enkele portie/vergadering. Echter, als je deze groente wilt opslaan, wikkel het dan gewoon in een papieren handdoek en verzegel het in een plastic zak. Dit moet 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.