geschreven op 11 September 2008
Ik heb de neiging om extreem patriottisch te voelen op deze datum in de geschiedenis, vandaar het volgende verhaal en recept.jaren geleden verhuisde mijn grote, dikke, Cubaanse familie naar een slaperige buurt met pindakaas en jam in Anaheim, Californië. Ons huis was aan het einde van een doodlopende straat waar de andere families altijd hadden gewoond. Ze hadden hun eigen buurttradities, waaronder een Blokfeest op 4 juli. Het leven was voorspelbaar en rustig en iedereen vond het zo leuk, heel erg bedankt.
en dan…. De Cubaanse familie trok hier in.
we waren aan het begin van de zomer verhuisd en waren nog steeds dozen aan het uitpakken toen de uitnodiging kwam. We werden uitgenodigd om deel te nemen aan de jaarlijkse 4 juli Block Party en Potluck.
” Potluck?”(eigenlijk klonk het meer als ” PAAT-LOK?”maar dat is nu niet belangrijk. Mijn moeder begreep het niet. “Que es eso?”(“Wat is dat?”)
We probeerden zorgvuldig uit te leggen dat iedereen in de buurt letterlijk iets aan tafel bracht. We zouden het eten delen. Iedereen moest iets meenemen.
” De todo un poco.”Mijn vader vereenvoudigd. (“Een beetje van alles.”)
mijn moeder nam grote moeite te beslissen wat ze zou maken om te delen met onze nieuwe buren. En als het iets was om te delen als onderdeel van het vieren van de onafhankelijkheid van dit grote land, dan zou het iets groots moeten zijn. Misschien zelfs vorstelijk.ze vond dat ze iets moois moest maken. Net als ons geadopteerde land, het gerecht was iets magnifiek, (niet te vergeten heerlijk), het moest Cubaans zijn, en het was bedoeld om indruk te maken.ze wilde onze buren het beste geven dat de Cubaanse familie te bieden had. Het duurde een tijdje om te bereiden (Ik heb het recept sindsdien verkort), maar het resultaat was de moeite waard.
we hebben een prachtige indruk gemaakt. Zoals het bleek, was de Cubaanse familie gul en gastvrij en zo patriottisch! Wie wist dat?
Wat heeft ze uiteindelijk gemaakt voor die Legendarische potluck? Mijn moeder maakte Arroz Imperial. En het was zo ‘ n hit dat ze het elke 4 juli haalde voor de komende twintig jaar. De buren keken uit naar haar kenmerkende schotel. In feite, vanaf dat moment, zou ze alleen het halen voor de jaarlijkse 4 juli Block Party en Potluck.
Ik bied het u vandaag in herinnering en ik laat u met de gedachte dat dit is wat Amerika Groot maakt:
“De todo un poco.”
Buen Provecho,
Marta
Arroz Imperial Recipe
- 3 lbs. Kippenborsten en dijen zonder been
- olijfolie
- knoflookpoeder
- 1 kleine gele ui-in blokjes gesneden
- 1/2 groene paprika-in blokjes gesneden
- 4 grote knoflookteentjes-fijngehakt
- 1 15 oz. tomatensaus
- 1/2 kopje droge witte wijn
- Goya kruiden – met saffraan (of Bijol om de rijst te kleuren)
- zout en peper naar smaak
- 1 klein blikje aspergestukjes (uitgelekt)
- 1 klein potje in blokjes gesneden pimientos (uitgelekt)
- 1 klein blikje mals groene erwten
- 2 kopjes voorgekookte rijst (Ik hou van ome Ben ‘ S geconverteerd – niet direct)
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 – 8 oz. jar-Best Foods echte mayonaise (Ja, ik weet het. Mayonaise. Vertrouw me nu maar.)
- 1 – 8 oz. pot geraspte Parmezaanse kaas en Romano kaas
1) was Kip, dep droog en bestrooi met knoflookpoeder.
2) in een grote ketel of zware bodemschotel, de kip aan alle kanten bruin in olijfolie.
3) Leg gebruinde kip op een schaal en zet opzij.
4) maak in dezelfde ketel een sofrito, door samen te bakken in olijfolie op middelhoog vuur: de ui, knoflook en paprika tot de paprika zacht is en de ui doorschijnend.
5) Voeg tomatensaus, witte wijn, Goya-kruiden, pimientos, asperges en kip toe.
6) bedek en laat ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
7) de gekookte kip verwijderen, opnieuw aan de kant zetten en laten afkoelen.
8) verdeel het sofrito-mengsel door de helft.
9) Neem de helft van de sofrito en voeg de rijst en kippenbouillon toe. Kook, onbedekt, op middelhoog vuur tot het grootste deel van de vloeistof wordt geabsorbeerd – ongeveer 15 tot 20 minuten.
10) breng het vuur laag, dek af en kook verder, af en toe roeren, tot de rijst gaar is – ongeveer 10 minuten.
11) terwijl de rijst aan het koken is, snijd het in stukken (oké, prima. Gebruik je handen. =D) de gekookte en gekoelde kip in kleine hapklare stukjes.
12) voeg de rest van het sofrito-mengsel en de erwten toe aan de stukjes kip.
13) Verwarm de oven voor op 350 graden.
14) in een ovenschotel de volgende volgorde aanbrengen: ongeveer een halve centimeter rijst, vervolgens het kippenmengsel, (afvlakken met een lepel onderweg), nog een laag rijst, een lichte laag mayonaise, strooi geraspte kaas, kip, rijst, mayonaise, kaas.
15) bak gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten of tot de kaas is gesmolten en de kip / rijst heet is.
Dit maakt veel, dus er is zeker ” un poco para todos.”