wanneer we het hebben over Jamaicaans koken, komt de term “jerk” van de term “jerky”, die afkomstig is van het Spaanse “Charqui” (char-key). Dit is vlees gekookt boven een langzaam houtvuur. In de moderne keuken verwijst “jerk” niet naar de kookmethode, maar de vurige kruidenmix wreef over het vlees voordat het wordt gegrild.hoewel ruk chicken oorspronkelijk uit Jamaica komt, is het een populair recept onder pittige voedselfans in heel Amerika.

vroeger op de Caribische eilanden werd vlees gekruid met paprika ‘ s en specerijen en hing het boven een vuur om langzaam te koken. Dit proces van het drogen van vlees wordt door velen beschouwd als de oorsprong van de moderne barbecues. Het vuur diende twee doeleinden: het gekookt het vlees en wordt gehouden insecten weg tijdens het roken van het vlees. Hierdoor kon het vlees goed worden bewaard en kon het lange tijd worden opgeslagen.

er is niet slechts één recept voor jerk kruiden, maar er zijn een paar basisingrediënten waarvan de meeste chef-koks het erover eens zijn dat ze cruciaal zijn voor het creëren van de jerk smaak. Deze omvatten pepers, tijm, kaneel, gember, piment, kruidnagel, knoflook en uien. Deze combinatie geeft jerk kruiden de warme en hartige smaak.

als uw kruidenkast niet goed gevuld is, kan elke combinatie met paprika, knoflook, ui en ten minste een deel van de kruiden als Jerk worden beschouwd. Maar puristen zullen een Recept als echt ruk beschouwen als het de pepers heeft, en piment of kruidnagel voor een hartige smaak.