We gaan niet liegen: goede Franse uiensoep kost tijd. Maar het kost bijna geen echte inspanning, anders dan het terugvechten van de tranen als je je een weg door de vijf uien in het recept hakken. En zou je niet liever te maken hebben met een paar dwalende tranen dan met een glanzende, te dure kom soep in een restaurant dat zoveel verzadigd vet kan inpakken als 20 reepjes spek en meer natrium dan negen zakken Lay ‘ s chips? Dat is een echte reden om te huilen. Onze gezondere zelfgemaakte versie is de perfecte comfort food die ringen in op minder dan 250 calorieën.

Voeding: 230 calorieën, 8 g vet (4 g verzadigd), 720 mg natrium

serveert 4

je hebt

1 eetlepel boter
5 middelgrote uien (een mix van geel en rood is ideaal), gesneden
1⁄2 theelepel zout
2 laurierblaadjes
6 kopjes natriumarm runderbouillon (kippen-en groentebouillon zijn ook prima, maar runderbouillon is het beste om de rijke vleesheid van de uien.)
1 ⁄ 2 kop droge rode wijn
4 of 5 takjes verse tijm (facultatief)
vers gebarsten peper
4 sneetjes stokbrood of zuurdesembrood
1⁄2 kop geraspte Zwitserse kaas

How To Make It

1. Verhit de boter in een grote pot op laag vuur. Voeg de uien en het zout toe.
2. bedek de pot en kook de uien op laag vuur tot ze zeer zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 30 minuten. (Het grootste deel hiervan is zonder toezicht. Controleer de uien om de 10 minuten of zo en roer.)
3. voeg laurierblaadjes, bouillon, wijn en tijm toe (indien gebruikt).
4. op laag vuur gedurende ten minste 15 minuten laten sudderen. Breng op smaak met peper. Gooi de laurierblaadjes weg.
5. Verwarm de vleeskuiken voor. Verdeel de soep over 4 ovenbestendige kommen.
6. Top elk met een plakje stokbrood en wat kaas. Kook tot de kaas is gesmolten en borrelt, ongeveer 3 minuten.

eet deze Tip

precisie zouten

zout komt in tientallen vormen, maten en kleuren, maar eigenlijk komt het allemaal neer op drie variëteiten: gejodeerd zout( fijn zout voor gebruik aan tafel), schilferig zeezout (zijn knapperige textuur wordt het beste gebruikt op gekookte gerechten zoals gegrilde biefstuk en vis), roze Himalaya zout, fancy truffel zout, en, het belangrijkste, koosjer zout. Koks gebruiken kosher zout om gerechten op smaak te brengen terwijl ze koken, omdat de grove kristallen hen in staat stellen om met precisie op smaak te brengen. Je moet hetzelfde doen, altijd met behulp van uw handen (nooit een shaker!) naar seizoen.