Bharwa Bhindi is een populair Indiaas bijgerecht waarbij de okra (bhindi) gevuld is met een pittige vulling. Dit veganistische gerecht past echt goed bij flatbread zoals roti of paratha.
Bhindi aka okra, is een van mijn favoriete groenten. In India koken we veel okra en bijna iedereen vindt het lekker. Sarvesh is een grote fan en dus als ik naar de Indiase winkel hier, Ik maak het een punt om wat verse okra te kopen om thuis te koken. Bij mij thuis werd bhindi meestal op een heel eenvoudige manier gekookt met kleine kruiden. Mam serveerde dat altijd met roti en dal en het maakte zo ‘ n troostende en gezonde maaltijd.een andere manier waarop bhindi in mijn huis werd gekookt, was door het te vullen met kruiden, oftewel bharwa bhindi. Bharwa = gevuld en Bhindi = okra dus in dit recept wordt de okra gevuld met een pittige vulling en vervolgens gekookt in een pan. Het is een eenvoudig recept met weinig tot geen voorbereiding. Het enige voorbereidingswerk dat je hoeft te doen is de okra doorsnijden en ze dan vullen met een kruidenmix. Dat is het zo ‘ n beetje, er is niets anders om te hakken of voor te bereiden.
wanneer ik bhindi maak, maak ik er een punt van om ze aan de lucht te laten drogen. Dit maakt het snijden van de okra echt gemakkelijk, anders is het een slijmerige puinhoop. U kunt dit doen enkele uren voordat u van plan bent om het te koken, was de okra goed en leg ze op een papieren handdoek en laat ze drogen. Ik doe dit ook ‘ s nachts op keer, als ik dat vroeg van tevoren kan plannen! (wat zelden gebeurt).
Oké, dus met de gevulde bhindi gaat het natuurlijk allemaal om de vulling. Mensen gebruiken verschillende kruiden in verschillende verhoudingen. Sommige mensen gebruiken maar weinig kruiden, sommigen gebruiken besan (kikkererwtenmeel) en ik gebruikte kokosnoot! Dus mijn vulling bevat gewone Indiase kruiden en ook kokosnoot. Je zult merken dat ik hier veel kruiden aan de hand heb, aangezien je niets anders toevoegt aan dit recept, hangt de smaak van de okra volledig af van de vulling, dus je moet er een beetje zwaar op gaan.
deze Bharwa Bhindi
✓ is een veganistisch en glutenvrij recept
✓ paren goed met roti of paratha
✓ gemakkelijk te maken met minimale ingrediënten
✓ gevuld met kokosnoot, koriander, komijn en garam masala!
hoewel het recept zelf eenvoudig is, moet je voorzichtig zijn tijdens het koken van de okra. Eerst moet je het op laag vuur koken. Als je het op hoog vuur kookt, wordt de okra snel bruin, maar het wordt niet gekookt. Ten tweede, je moet de okra voorzichtig blijven draaien na elke 2 minuten of zo. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding. En ten derde, plaats de gevulde okra altijd in een enkele laag in een grote pan. Als je pan klein is en de okra ‘ s over elkaar heen zitten, zullen ze niet gelijkmatig gaar worden. Dus het is echt belangrijk om ze te koken in een enkele laag in de pan.
we genoten van deze bharwa bhindi met wat roti en dal. Ja, ik serveerde het op dezelfde manier als mam deed. Iets mag nooit veranderen! 🙂 Dus de volgende keer dat je een zak okra hebt en je niet zeker weet wat je ermee moet doen, stel ik voor dat je deze bharwa bhindi probeert. Het zal voor een leuke verandering zorgen!
Op zoek naar meer manieren om okra te koken? Moet je dit zien!
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
methode
was de bhindi en laat deze drogen. Ik gebruik vaak een papieren handdoek om ze te deppen. Maak dan een snede in elke bhindi in de lengte zonder door de hele lengte te snijden. Aan de ene kant moeten ze nog verbonden zijn. Doe dit met elke bhindi en zet ze dan opzij.voeg aan een grote kom gedroogd kokosnoot poeder, korianderpoeder, komijnpoeder, gedroogde mangopoeder (amchur), rode chilipoeder, garam masala, kurkuma poeder en zout toe.
Meng alle specerijen samen met een lepel.
voeg 2 theelepels olie toe aan de vulling en meng deze goed met de specerijen. De vulling voor de bhindi is nu klaar.
neem een bhindi en vul het met de voorbereide masala.
herhaal met de overige bhindis. Zorg ervoor dat je ze goed vult met een royale hoeveelheid masala. Zet ze opzij.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Leg de gevulde bhindi in een enkele laag in de pan. Laat na 2 minuten het vuur zakken tot medium laag en bedek de pan.open na 2 minuten de pan en draai elke bhindi voorzichtig om. Dek de pan weer af en draai de bhindi na 2 minuten weer om.
blijf de bhindi na ongeveer elke 2-3 minuten gooien totdat het gaar en gaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten op laag vuur.
serveer bharwa bhindi hot met roti of paratha. Je kunt er wat citroensap bovenop persen voor extra tang of ook garneren met koriander.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
-
was de bhindi en laat deze drogen. Ik gebruik vaak een papieren handdoek om ze te deppen. Maak dan een snede in elke bhindi in de lengte zonder door de hele lengte te snijden. Aan de ene kant moeten ze nog verbonden zijn. Doe dit met elke bhindi en zet ze dan opzij.
-
voeg aan een grote kom gedroogd kokosnoot poeder, korianderpoeder, komijnpoeder, gedroogde mangopoeder (amchur), rode chilipoeder, garam masala, kurkuma poeder en zout toe.
-
Meng alle specerijen samen met een lepel. Voeg vervolgens 2 theelepels olie toe aan de vulling en meng het goed met de kruiden. De vulling voor de bhindi is nu klaar.
-
neem een bhindi en vul het met de geprepareerde masala. Herhaal met de overige bhindis. Zorg ervoor dat je ze goed vult met een royale hoeveelheid masala. Zet ze opzij.
-
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Leg de gevulde bhindi in een enkele laag in de pan. Laat na 2 minuten het vuur zakken tot medium laag en bedek de pan.
-
open na 2 minuten de pan en draai voorzichtig elke bhindi om. Dek de pan weer af en draai de bhindi na 2 minuten weer om.
-
blijf het bhindi na ongeveer elke 2-3 minuten gooien totdat het gaar en gaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten op laag vuur.
-
Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.