onze buurt groeide op met veel kinderen van onze leeftijd. We woonden in een appartementencomplex, dat was een van de vele op verschillende blokken, en iedereen leek iedereen te kennen, op zijn minst een beetje. Onze vrije tijd werd besteed aan het ontmoeten van vrienden op straat, opknoping in de grote achtertuinen en opritten van deze appartementsgebouwen, spelen catch, dodge ball, verstoppertje, of gewoon opknoping rond rijden onze fietsen naar de hoek winkel om ijslolly ‘ s en sip-sacs te kopen. Op dagen waar er geen school was, zouden we de hele dag buiten zijn, alleen komen voor lunch en plaspauzes. Terughoudend om alle vriend-gerelateerde activiteiten volledig te stoppen, zouden we vaak vrienden hebben om een snelle lunch te delen voordat we weer naar buiten gaan. Dit wetende, zouden onze ouders meestal een aantal snelle en kindvriendelijke maaltijden klaar hebben. Inbegrepen in deze waren veel hamburgers en gehaktballen (genaamd kefttedes), en deze waren geliefd, en begrepen, zelfs door onze niet-Griekse vrienden. Ze vroegen om ketchup (ze kregen meestal tzatziki in plaats daarvan) en ze aten, gelukkig.

maar af en toe nam het lunchaanbod een andere vorm aan, letterlijk. Zittend aan de keukentafel met Jack en Jill, onze moeder zou soms presenteren een bord van biftekia en met een glimlach uitroepen ” eet!”. Er was verwarring op de gezichten van onze gasten. Wat waren dat Voor dingen? Te groot om gehaktballen te zijn, en te vreemd gevormd om in een hamburgerbroodje te passen (en waar waren de hamburgerbroodjes!?), ze wisten niet wat te maken van deze dingen die ze zeker werden genoemd beef-take-yea! En ze vroegen zich ook af, waar was de ketchup?!

nuttige hints

Biftekia lijken eigenlijk meer op soutzoukakia dan hamburgers of gehaktballen, het verschil is dat soutzoukakia worden gebakken in een tomatensaus, en biftekia niet (er zijn ook andere verschillen in deze recepten, maar dat is de meest voor de hand liggende).

een van de redenen dat onze ouders biftekia zo lekker zijn, is omdat ze vers gemalen vlees gebruiken, dat ze zichzelf vermalen. Nu, omdat we ons realiseren dat de meesten van jullie (inclusief ons) geen vleesmolen thuis hebben, is het op een na beste om echt vrienden te maken met je lokale slager. Op die manier kunt u uitstekende stukken vlees kiezen en hem of haar gewoon vragen om het voor u te malen. Zoals met de meeste van hun recepten met gemalen vlees, onze ouders hier gebruiken een combinatie; in dit geval een mengsel van gelijke delen gemalen kalfsvlees en gemalen varkensvlees.

Dit recept gebruikt een beetje witte wijn bij het bakken van de biftekia. Als je liever geen alcohol gebruikt, of je hebt het de hele avond ervoor gedronken, kun je het weglaten. Echter, tenzij je opzettelijk alcohol vermijdt, is deze toegevoegde kleine smaak de moeite waard om een nieuwe fles te ontkurken.

onze ouders serveren graag biftekia met vers gemaakte frietjes. U kunt de originele post voor frietjes lezen door hier te klikken, maar we hebben ook het recept zelf hieronder opgenomen.

Follow my blog with Bloglovin