als het buiten koud is, is het beste wat je kunt doen je go-to dutch-oven chili recept te breken en laat het langzaam sudderen bij je kampvuur.
Het is de perfecte manier om de avond op uw camping door te brengen.
of je nu wat gemalen hert hebt van je laatste jacht of gewoon wat grof gemalen rundvlees hebt gekocht van de supermarkt (grof gemalen grind maakt een groot verschil), dit recept doet de truc om iedereen warm te houden.
als je je chili heter of milder wilt maken, pas dan gewoon de hoeveelheid jalapeno of cayennepeper aan die je gebruikt. Het achterlaten van de zaden in de jalapenos zal de hitte ook versterken.
we hebben dit recept als eenvoudig beoordeeld vanwege zeer weinig stappen die nodig zijn. Je moet eerst je Hollandse oven opzetten om te frituren en daarna het vuur laten sudderen nadat je je ingrediënten hebt gebruind.
hoewel ik een Texaan ben, doe ik bonen in mijn chili. Ik ben meer geïnteresseerd in smaak dan wat mij verteld wordt dat ik moet doen, en ik hou van bonen. De toevoeging van bonen maakt sommige puristen huilen, maar offers moeten worden gemaakt-sorry jongens.
als je een purist bent en traditie belangrijk voor je is, of als je gewoon niet van bonen houdt, laat ze dan weg. Er hoeft niets anders aangepast te worden.
gerelateerd: Meer informatie over de Dutch Oven apparatuur die we gebruiken
Amping up Your Dutch Oven Chili
bij het maken van uw dutch Oven chili, zijn er een paar dingen die je kunt doen om het te versterken verder dan wat dit recept vraagt. Misschien is goede chili niet genoeg. Misschien heb je wat bekroonde ninja-rockstar camping chili nodig.
gehakt rundvlees
Eén ding dat u kunt doen is het gemalen rundvlees inruilen voor gehakt rundvlees. U kunt gebruik maken van een snede zoals rundvlees chuck of zelfs rundvlees korte ribben en hak ze in 1/4 inch blokjes. Zorg ervoor dat je een dikker stuk rundvlees gebruikt. Het vet is waar de smaak is. Het meeste zal zich uiten in het koken. Zorg ervoor dat je de grotere stukken vet afsnijdt.
als je gaat met gehakt rundvlees, zou ik aanraden ongeveer dertig minuten toe te voegen aan het recept overdekte kooktijd. Dit zal helpen ervoor te zorgen dat al het vet correct maakt.
u moet er ook zeker van zijn dat u voldoende koopt. Zodra u de grotere stukken vet van uw rundvlees snijdt, zult u eindigen met minder gewicht dan u begon met. Verwacht een 15-20% verlies voor beef chuck, afhankelijk van hoeveel vet er op zit. Je wilt dat het eindproduct evenveel weegt als de hoeveelheid rundergehakt die je vervangt.
de Maillard-reactie
u kunt ook het rundvlees in uw Hollandse oven aanbranden om de Malliard-reactie op gang te krijgen. Dit zal een extra laag van complexiteit toe te voegen aan uw chili.
nadat u uw groenten hebt gebakken, haal ze met een slotted Lepeltje uit de Hollandse oven en doe ze in een kom. Zorg ervoor dat je een behoorlijke hoeveelheid kolen onder je dutch oven hebt, en het is goed en warm. Voeg een beetje olie toe, neem dan je rundvlees en smijt het in de bodem van de dutch oven met je spatel. Laat het, volledig ongestoord, ongeveer drie minuten schroeien, draai het dan om en doe hetzelfde aan de andere kant.
voeg wat varkensvlees toe
varkensvlees voegt een ander smaakprofiel toe dan rundvlees. Ik raad varkensvlees niet alleen aan omdat het een beetje te zacht van textuur en mild van smaak zou zijn in vergelijking met het rundvlees. Half-en-half is een betere optie.
een ander varkensvlees ingrediënt dat erg populair is, en deel uitmaakt van vele bekroonde potten chili, is milde Italiaanse worst. Verwijder de hulzen en kook het met je rundvlees, breek het met je spatel als het bruin wordt.
verse chilipepers
voeg verse geroosterde poblano-of anaheim-chiles toe. U kunt Poblanos of anaheim chiles (of een combinatie van de twee) roosteren boven uw vuur, verwijder de schil en zaden en snijd ze op om toe te voegen. Het is het beste om ze toe te voegen ongeveer 5 of 10 minuten voordat je chili klaar is met koken, of ze zullen volledig oplossen tijdens het kookproces.
u kunt thuis ook chilipepers onder uw vleeskuiken in de oven roosteren, ze schillen en hakken en ze vervolgens vóór uw reis toevoegen aan een hersluitbare container of zak met ritssluiting.
ze bevriezen ook heel goed.
chilipoeder
de kwaliteit van het chilipoeder dat u gebruikt is essentieel. Het kan een aanzienlijke invloed hebben op de smaak van je chili. Vermijd het gebruik van de goedkope spullen. McCormick ‘ s Dark Chili Powder is een goede all-purpose keuze voor chili.
ook is chilipoeder niet slechts één ingrediënt. Het kan worden gemaakt van veel verschillende soorten gedroogde chili pepers. Meng het om wat complexiteit toe te voegen aan je pot chili. Een van mijn favoriete chili poeder om toe te voegen is chipotle chili poeder. U kunt ook proberen ancho chili poeder, hatch chili poeder (die is gemaakt van gedroogde Anaheim pepers uit de Hatch regio van New Mexico), guajillo chili poeder, en tientallen anderen.
experimenteer op een halve of kwart batches chili thuis totdat je een combinatie vindt die je leuk vindt.
voeg een Punch van Umami
Wat is Umami?
We zijn ons allemaal bewust van de smaakcategorieën zoet, zuur, zout en bitter. Umami is de vijfde categorie van smaak. Het kan worden omschreven als bouillon of vleesachtig met een langdurige, overheerlijke en coating sensatie over de tong.
u kunt een eetlepel vissaus toevoegen (yep, vissaus), die de andere smaken in uw chili zal versterken en verdiepen. Gebruik gewoon niet te veel, of je chili zal eindigen ruiken naar Voeten.
u kunt ook een lepel donkere miso pasta toevoegen, die een zoute, pittige en aardse smaak heeft.
Ik heb zelfs gezien dat mensen gedroogde, gemalen kelp gebruiken voor zijn umami smaak. Voorzichtig met deze ook. Het kan je chili snel overmeesteren.
gehakte ansjovis of kippenlevers kunnen ook een extra laag umami toevoegen.
De truc met deze umami toevoegingen is om net genoeg toe te voegen dat ze merkbaar zijn, maar niet genoeg dat iedereen kan herkennen wat het is. Het moet gewoon een vleugje extra umami zijn.
Toppings
ik serveer graag mijn Hollandse ovenpeper met geraspte scherpe cheddar en gewone Fritos (knapperig brood, maïsbrood of crackers zijn prima in plaats van Fritos). In blokjes gesneden uien of bieslook zijn ook een goede toevoeging.
ontdek meer Nederlandse ovencampingrecepten.
Cast Iron Dutch Oven Chili
Equipment
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbs vegetable oil
- 1 large red onion – – finely chopped
- 1 red bell pepper – – finely chopped
- 2 jalapenos – – finely chopped
- 1/4 cup chili powder
- 1 tbs ground cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 1/2 tsp dried oregano
- 1 tsp salt
- 6 garlic cloves – – minced
- 2 lbs coarse ground beef
- 2 15 oz cans dark red kidney beans
- 1 28 oz can diced tomatoes
- 1 6 oz can tomato paste
- 1 can beer (or water)
Instructions
Before You Leave Home
-
Chop red onion, bell pepper and jalapeno. Put into resealable plastic bag.
-
Chop garlic. Put into a separate plastic bag.
-
Put all spices into a separate plastic bag.
koken op de camping
-
Set up dutch oven for braying (18 briketten)
-
voeg olie toe nadat de Nederlandse oven heet is.
-
voeg ui, paprika, jalapenos, chilipoeder, komijn, cayenne en zout toe. Bak tot de paprika ‘ s en jalapenos zacht zijn en de uien doorschijnend beginnen te worden.
-
voeg rundergehakt en knoflook toe en kook tot het rundvlees bruin is, waarbij het vlees met een lepel wordt gebroken.
-
voeg bonen, in blokjes gesneden tomaten (en sap), tomatenpuree en bier (of water) toe.
-
dek af en laat 45 minuten sudderen (onder behoud van 10-12 briketten)
-
ontdek en laat ongeveer 1 uur sudderen.
-
zout en peper naar smaak.
