taai rundvlees is het meest smaakvol, maar je moet het enkele uren zachtjes laten sudderen om de spier te verzachten.

langzaam stoven stimuleert ook een uitwisseling van smaken tussen het vlees en de pittige saus, waardoor beide verbeteren.

Chinese radijs voegt precies de juiste hap toe, net als rapen in een westerse stoofpot.

in feite is dit Chinese rundvlees stoofpot.

Wild-of geitenvlees mag in de plaats komen van het rundvlees voor een heerlijke en ongewone variatie.

Ossenstaarten kunnen ook op deze manier gestoofd worden of zelfs kalfsschenkels.

bijna elk stuk vlees of orgaan dat uitgebreid moet worden gekookt, doet het goed als het wordt gestoofd.

de smaakvolle saus houdt het vlees overal smaakvol.

rapen of wortelen kunnen worden vervangen door de Chinese radijs, en kastanjes hebben een sterke, zoete smaak die goed kan worden gestoofd.

Maak een diagonale plak, rol daikon ¼ draai en plak opnieuw.

ga door met walsen en snijden tot je klaar bent.

de voorkeur gaat uit naar runderborst, een stuk hard vlees zonder been dat aan de onderzijde van de ossen ligt, vanwege de rijke, gelatineachtige textuur bij het koken.

Het wordt op de Chinese vleesmarkten verkocht als Chinees stoofvlees.

alle harde stukken rundvlees kunnen worden gebruikt, zoals chuck zonder been en bottom round.

De buitenste vetlagen afsnijden.

snijd het vlees in reepjes van 1½ inch. Snijd de reepjes in blokjes.bruin het vlees aan alle kanten in een wok boven een hoge vlam in 3 eetlepels olie, leg het opzij.

voeg de resterende saus-ingrediënten toe. Breng ze aan de kook.

voeg het rundvlees toe aan de saus, laat het vuur sudderen, bedek de wok en smoor het rundvlees gedurende 2 uur. Voeg na 1½ uur de roll-cut radijs toe.

kook nog 30 minuten, totdat zowel het rundvlees als de radijs gaar zijn.

Serveer de stoofpot onmiddellijk.