hoewel wijn traditioneel gezien wordt als de ultieme chocolade koppeling, kunnen bier en chocolade een aantal verbazingwekkende en onverwachte combinaties creëren. In tegenstelling tot wijn, kan de carbonatie in bier het gehemelte reinigen en wekken, de voorproever voorbereiden op de volgende weelderige hap. Bier en chocolade hebben eigenlijk veel gemeen; ze zijn beide gefermenteerde voedingsmiddelen die aanzienlijke smaakontwikkeling ondergaan van het gistingsproces. Zowel bier als chocolade hebben een bepaalde hoeveelheid vakmanschap nodig om te creëren, en we raden aan om uw ambachtelijke chocolade te koppelen met ambachtelijke bieren van even hoge kwaliteit. Bier en chocolade zijn beide een delicate balans van bittere en zoete smaken. De meest succesvolle pairings zullen gebeuren wanneer het bier balanceert en vitrines de smaken in de chocolade. Hier zijn extra tips voor het maken van succesvolle chocolade / bier koppelingen:
- bij het serveren van meerdere bieren beginnen met de lichtste smaak en verplaatsen naar de donkere smaken.
- serveer de chocolade of het bier niet vers uit de koelkast; laat ze dichter bij kamertemperatuur komen om de volle smaak te ervaren.
- experimenteer eerst met het proeven van het bier, daarna met het proeven van de chocolade, en doe dan het omgekeerde. Door het reinigingsproces van de meeste bieren kunt u heerlijk verrast zijn over het smaakverschil door de volgorde waarin u ze proeft af te wisselen.
in het algemeen moet je, wanneer je bier en chocolade koppelt, zoet met zoet en scherp met scherp houden en proberen het bier zoeter of tarter te houden dan de chocolade waarmee je het koppelt. Het is echter ook leuk om te experimenteren met contrasterende smaken die gratis kunnen zijn. Stout bieren hebben de neiging om het makkelijkst te combineren met vaak als gevolg van koffie en chocolade noten in hun smaken. Een stout bier past goed bij een hoger percentage pure chocolade. Bittere ales zoals IPA ‘ s paar goed met een medium body donkere chocolade. Vermijd bittere chocolade bij het paring met een bitter bier, als de bitterheid overweldigend zal worden. De hoge zuurgraad in veel witte bieren past niet goed bij chocolade, maar als je witbier vindt dat niet al te zuur is, zal de knapperige verfrissende smaak waarschijnlijk chocolade met citrustonen combineren.
bij het ontleden van voedingsmiddelen raden wij u aan om de aanbevelingen van de deskundigen op te zoeken en bereid te zijn om zelf te experimenteren. Uiteindelijk is elke koppeling subjectief; als het goed voor je smaakt, geniet dan!