sinds dit bericht een paar weken geleden ben ik echt verliefd op het maken van bagels. En ik heb eindelijk geëxperimenteerd met smaken. En deze kaneel rozijnen Bagels zijn zo goed gelukt!…
Kaneelrozijnsmaak
elke pluizige bagel is gevuld met een lichte zoete kaneelsmaak en bezaaid met taaie zoete rozijnen. Zo eenvoudig en toch zo ‘ n leuke manier om je bagels speciaal te maken. Ik hou van kaneel rozijnen Bagels gecombineerd met gewone veganistische roomkaas. Zo ‘ n eenvoudige en bevredigende combo!
veganistische roomkaas
roomkaas is de klassieke topping voor bagels. Mijn favoriet is bij Kite Hill. Of ik maak zelf cashewnoten, een beetje citroensap, zout en peper en water. Ik realiseer me net dat ik hier geen recept heb voor mijn basis roomkaas! Maar dat is eigenlijk alles wat het is. Als je het zijdezachter wilt kun je er ook extra vierge kokosolie in gebruiken.
u kunt ook zoiets als deze Knoflookkaasbalcreatie op een bagel strooien.
Ik heb mijn deeg opgeklopt, enkele wijzigingen aangebracht en de kaneel en rozijnen…
deeg gemaakt tot bagels..
ik heb wat optionele “egg wash” toegevoegd met alleen ei…
Dit is volledig optioneel, maar het voegt een mooie gekarameliseerde kleur en glans toe aan de bovenkant van uw bagels.
bakken en klaar!
zo pluizig en mooi. Warme bagels uit de oven zijn zo magisch …
hield van deze binnenkant…
wervelingen van kaneel, taaie zoete rozijnen en een zachte, zachte textuur met taaie buitenste korst. als je de bagels roostert wordt de buitenrand lekker knapperig. Zo goed!
als u eerst gewone bagels wilt proberen …
Dit recept heeft u gedekt! Inclusief het toevoegen van toppings zoals poppyseeds en sesamzaadjes.
bagels voor Later bevriezen.
Hier is wat ik doe als ik een grote partij bagels maak om op te slaan..
- breng ze over in een koelrek.
- laat ze ten minste tien minuten afkoelen. Twintig werkt het best. Je wilt dat ze koel genoeg zijn zodat ze geen stoom/warmte meer afgeven.
- doormidden snijden met een broodmes.
- plaats de volledig gekoelde bagels in grote diepvrieszakjes-of een diepvriesveilige glazen container als u er een groot genoeg hebt. Plaats in de vriezer en trek uit wanneer klaar om te genieten!
de reden waarom je de bagels van tevoren snijdt is omdat het vrijwel onmogelijk is om een bevroren bagel veilig te snijden om te roosteren. Als u een broodrooster of een grote oven gebruikt die een hele bagel herbergt, hoeft u niet van tevoren te snijden. Maar ik stop graag mijn bagels in mijn broodrooster, voorgesneden.
geroosterde Bagels
Als u veel bagels tegelijk opwarmt, kunt u zeker wegkomen met niet van tevoren snijden en roosteren in uw grote oven. Snijd dan vlak voor het opdienen.
Het hangt ook af van welke textuur je gaat! Volledig geroosterde gesneden bagels hebben een knappere textuur dan een ongesneden hele bagel die je snijdt vlak voor het opdienen.
Cinnamon Raisin Bagels
Print Pin
Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut suikers
Vouw in het deeg na de eerste opkomst:
- 1 kopje biologische rozijnen
- extra kaneel naar smaak, 1 theelepel moeten doen
Instructies
-
Voeg de gist, warm water en suiker in een grote mengkom. Roer tot gist en suiker zijn opgelost. Laat 5-10 minuten zitten.
-
voeg het zout, kaneel en meel toe. Roer met een grote houten lepel of een mixer met deeghaak tot gecombineerd – licht en pluizig. Kneed op een schoon en licht bestoven oppervlak gedurende 2-5 minuten.
-
plaats het deeg terug in de grote mengkom, dek af met een schone vaatdoek en zet op een warme plaats in uw keuken. Laat 60-90 minuten rijzen.
nadat het deeg 60-90 minuten is gestegen..
-
spoel de rozijnen met warm water. Ze hoeven niet te weken, maar ze spoelen verzacht ze een beetje en voegt wat vocht toe waardoor ze aan het deeg blijven plakken.
-
giet de rozijnen en een paar hagelslag extra kaneel in de mengkom. Kneed in de kom om de rozijnen in het deeg te vouwen.
-
breng het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak – de meeste rozijnen moeten nu al in het deeg zijn verwerkt. Kneed nog een paar keer en verdeel het deeg in 8-10 stukken-afhankelijk van de gewenste bagelgrootte. Acht stukken deeg zal standaard formaat bagels maken, tien zullen mini bagels maken.
-
Verwarm de oven voor op 425 graden. Rij een bakplaat met perkamentpapier. En vul een grote soeppan met de 6 kopjes water en gerstsiroop. Zet het vuur op medium om het water te laten koken.
-
kneed met elk stuk deeg een beetje met de hand en vorm tot een ronde bal. Plaats de bal op een oppervlak en steek je vinger door het midden om een gat te maken. Beweeg het deeg een beetje om het middengat te vergroten. Zet opzij en herhaal met alle stukken deeg.
-
zet de warmte hoog op het water en laat bij het koken ongeveer 2-3 bagels 1-2 minuten in het water vallen.
-
breng de bagels met behulp van een medium mesh zeef van het water naar de bakplaat. Herhaal tot alle bagels gekookt zijn en op het vel staan. Optioneel: borstel vegan egg wash over de bagels voor extra glans en gouden kleur.
-
Bagels bakken op 425 graden gedurende 25 minuten – of tot de bovenkant bruin en pluizig is.
-
koel af op een koelrek en slice wanneer het wordt afgekoeld tot warm. U kunt invriezen voor later gebruik of meteen eten. Als het invriezen voor een standaard broodrooster opnieuw verwarmen, snijd bagels voor het invriezen!
Equipment
-
large soup pot
-
baking sheet
-
large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour