Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter en bloem 3 (9 inch) ronde cake pannen.

Room 1 kopje boter en 2 kopjes suiker samen in een staande mixer uitgerust met de peddel bevestiging tot licht en pluizig, ongeveer 7 minuten. Voeg de eieren, één per keer, goed kloppen na elke toevoeging.

voeg de bloem en kokosmelk afwisselend toe, beginnend en eindigend met de bloem. Meng in 2 theelepels vanille.

verdeel het beslag over de 3 bereide koekenpannen. Bak gedurende 25 minuten, totdat een tandenstoker geplaatst in het midden van de taart komt er schoon uit. Koel op draadrekken gedurende 10 minuten, verwijder dan cakes uit pannen en koel volledig af op de draadrekken.

om het glazuur te maken: Klop in een kom de roomkaas en 1/2 kop boter samen met een elektrische handmenger. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe en klop tot licht en pluizig. Klop in de kokosroom en 1 1/2 theelepels vanille.

om de vulling te maken: meng de zure room, 3/4 kop suiker, melk en kokosvlokken in een grote kom.

zodra de cakelagen koel zijn, por je ze over je heen met een houten spies. Verdeel 1/3 van de vulling over de eerste cake ronde, laat de vulling vallen in de gaten die je hebt geprikt. Leg met een tweede ronde nog eens 1/3 van de vulling over de bovenkant, en tenslotte leg de laatste laag aan de bovenkant en verdeel de resterende vulling over de bovenkant.

De vulstap kan tot 3 dagen van tevoren worden gedaan, zodat de cake de lagen volledig kan absorberen.

vorst de bovenkant en zijkanten van de cake en bestrooi de bovenkant en zijkanten met de resterende kokosvlokken.