- delen
- Tweet
- Pin
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees alstublieft mijn onthullingsbeleid.
deze courgette augurken in de koelkast zijn een fantastische manier om die altijd overvloedige late zomer courgette te gebruiken. Ze zijn leuk en makkelijk te maken en zo lekker!
mijn eerste uitstapje naar Koelkast augurken was een serieus gedenkwaardige gelegenheid die ongeveer 3 jaar geleden plaatsvond. Die post met mijn zoon, Ryan, blijft een van mijn favorieten aller tijden en de resulterende Sriracha koelkast augurken waren een groot succes. Ik heb een aantal zeer mooie feedback van degenen onder u die ze hebben gemaakt – hartelijk dank! Mijn augurk liefhebbende hart waardeert elk van uw opmerkingen.
Ik heb al lang gehoord dat courgette fantastisch gebeitst is en dit kleine keukenproject staat sinds afgelopen zomer op mijn to-do lijst. Ik ben zo blij dat ik eindelijk rond om te proberen om uit, want we zijn volledig verslaafd. We zijn een huis geworden vol die-hard courgette augurk fans.
vanwege de overweldigende reactie die ik kreeg op mijn recente recept en video voor Italiaanse gevulde courgette boten, had ik het vermoeden dat meer dan een paar van jullie misschien stapels van deze veelzijdige groenten rondslingeren in je keuken, dus ik hoop dat je wat tijd vindt om dit recept eens te proberen. Probeer de courgette boten ook … Oh mijn God, yum!
alle augurken beginnen met een soort gekruide pekel. Voor de courgette ging ik met zwarte peperkorrels, mosterdzaad en dillezaad. Al deze zouden direct beschikbaar moeten zijn in de specerijenafdeling van de meeste supermarkten. Ik heb er ook wat halve teentjes knoflook bij gedaan.
in plaats van de kruiden toe te voegen aan de pekel, plaats ik het graag direct in de potten direct van de vleermuis, zodat er een gelijkmatige hoeveelheid in elke pot terecht komt. Het werkt prachtig.
vul de potten met gesneden courgette en een paar takjes verse dille. Als je geen verse dille rondslingert en het liever niet koopt, kun je de hoeveelheid dillezaad verdubbelen voor die lekkere, dilly smaak.
Ik heb mijn chips mooi gemaakt door de courgette met mijn golvend mes te snijden.
een eenvoudige pekel die bestaat uit water, gedistilleerde witte azijn, suiker en grof zeezout wordt aan de kook gebracht en vervolgens wordt de hete pekel over de courgette in de potten gegoten. Ik heb andere methoden gezien die je instrueren om de courgette te parkoken of te weken in een zoutwateroplossing om het te verzachten voordat je de pekel toevoegt, maar ik raad het niet aan. De courgette verzacht precies de juiste hoeveelheid van een goede week in de hete pekel en binnen 24 uur of minder heb je perfect knapperige courgette augurken op je handen.
ik geloof dat deze methode het gemakkelijker maakt om de angst voor droopy, te zachte augurken te vermijden. Niemand wil dat!
courgette vs.komkommer:
courgette bevat minder water dan komkommers, zodat er tijdens het pekelproces minder water uit de courgette wordt gehaald, wat resulteert in minder verdunning van de pekel. Om deze reden heb ik de verhouding water / azijn een beetje verhoogd in vergelijking met mijn Sriracha koelkast pekel pekel. Dit betekent ook dat de courgette niet krimpt en zo veel neerzet, dus voel niet de noodzaak om de potten te strak in te pakken. Vul ze dicht bij de top, waardoor ongeveer 1/2″ headspace.
azijn:
mijn keuze voor dit recept is basis gedistilleerde witte azijn ( 5% zuur). Het is helder, duidelijk, en heeft geen invloed op de kleur van het eindproduct. Het zorgt ook voor een uitstekende pekel. Het is erg goedkoop en ik heb er altijd een grote kan van in mijn voorraadkast.
zout:
Het is belangrijk om grof zeezout of kosher zout te gebruiken dat geen jodium bevat. Gejodeerd zout kan je augurken verkleuren en resulteren in een troebele pekel.
andere belangrijke noten:
Dit recept is strikt bedoeld als een recept voor augurken in de koelkast. Probeer het niet te gebruiken voor het inblikken van het waterbad, omdat het niet zal resulteren in houdbare potten augurken. De augurken moeten gekoeld bewaard worden en blijven 2 weken of langer vers en smakelijk.
als je geen verse dille bij de hand hebt en het niet wilt kopen, verhoog dan het dille zaad tot 1/2 theelepel per pot.
courgette augurken in de koelkast
Print Pin
Ingredients
- 1 1/2 pounds zucchini (3 to 4 medium-sized zucchini)
- 6 fresh dill sprigs
Seasoning
- 3 garlic cloves, peeled and halved (2 halves per jar)
- 1 1/2 teaspoons black peppercorns (1/2 teaspoon per jar)
- 1 1/2 teaspoons mustard seeds (1/2 teaspoon per jar)
- 3/4 teaspoon dille zaad (1/4 theelepel per pot)
Voor de Pekel
- 2 1/2 kopjes water
- 1 kopje gedistilleerde witte azijn
- 1/4 kopje suiker
- 2 eetlepels grof zeezout of kosher zout (niet gejodeerd)
Instructies
-
was je courgette; trim en verwijder de uiteinden. Snijd in chips of speren, zoals gewenst. Zet opzij.
- verdeel de kruiderijen over 3 schone glazen potjes ter grootte van een pint. Verdeel de courgette en dille takjes gelijkmatig over de potten.
voeding
