Wat is Dal Bhat?

Dal bhat is het traditionele Nepalese voedsel van de lokale bevolking en trekkers in de Himalaya. Op zowel onze Himalaya treks, Annapurna Base Camp en Everest Regio, aten we dal bhat de meeste dagen, hetzij voor lunch of diner. Het Dal bhat recept bestaat uit linzensoep (de dal), en gekookte rijst (de bhat), met gevarieerde bijgerechten die gestoomde of gebakken groenten, plantaardige curry, popadoms, augurk en wrongel kunnen omvatten.

geen twee koks lijken dal bhat op dezelfde manier te maken en we hebben enorme variatie gezien in ingrediënten en de gerechten die samen worden geserveerd om de volledige dal bhat te maken. De twee constanten zijn rijst en een soupy dal gerecht. Ons recept is het dichtst dat we zijn gekomen om een dal te maken dat smaakt zoals het deed op onze tochten.

Dal Bhat voor Trekkers

het gerecht is zeer geschikt voor trekkers omdat het altijd vegetarisch, vaak veganistisch is (afhankelijk van welke olie of vet wordt gebruikt en de aanwezigheid/ afwezigheid van wrongel) en veel koolhydraten, eiwitten, vocht, vitaminen en mineralen bevat. Het is vullend en heerlijk en als je vooral honger hebt, dal baht komt bijna altijd met gratis tweede porties.

koken Dal Bhat

Dal is niet snel om te koken, maar de Sherpa en Tibetaanse mensen in de bergen hebben normaal gesproken snelkookpannen om dingen te versnellen. Verschillende soorten linzen kunnen worden gebruikt, maar we vonden dat gemengde groene, rode en zwarte linzen de beste smaak en textuur gaven. We maken onze dal bhat zonder een snelkookpan.

De dalsoep is een dunne soep, geen dikke curry.

Ik ben een Chef-kok, dus het recept hieronder is een ruwe en open voor uw eigen interpretatie. Recepten zijn nooit exact in mijn keuken en we bellen de veranderingen op basis van seizoensgebondenheid en hoe we ons op de dag voelen. We hebben verschillende recepten geprobeerd en de onderstaande gaf ons ons favoriete resultaat. We gebruikten gemengde linzen zoals op de foto en vonden dat het Malen van de meeste kruiden in een blender een betere smaak en kleur gaf.

Dal Bhat Recept

zoals gezegd boven, dit is een ruwe gids recept, gewoon om u een idee van wat gaat in een Nepalese Dal Bhat geven. Voor 4 personen heb je ongeveer de bedragen hieronder nodig, wees niet bang om te vervangen en maak het gerecht je eigen. De bereidingstijd bedraagt ongeveer 45 minuten, afhankelijk van het type linzen dat u verkiest.

ingrediënten in een typische Dal Bhat

• rode linzen (masoor dal), gemengde linzen, groene of bruine linzen. We gebruiken gemengd hier.
• smaakloze olie zoals koolzaad of druivenpitten
• ui, fijngehakt
• geperste knoflook
• verse gember, fijngehakt
• zwarte mosterdzaadjes, gepofte in olie
• kardemompoeder
• kurkuma poeder, of vers indien u het heeft.
• komijnzaad
• korianderzaad
• hele peperkorrels
• kruidnagel
• fijngehakte tomaten
• boter of ghee ( facultatief, niet voor veganistisch)
• korianderblad en/of groene ui of bieslook, fijngehakt, voor garnering
• Water
• zeezout ( Himalaya-roze zout zou extra authentiek)
• peper naar smaak
• basmati of andere rijst
• Indiase chutney, wrongel, een groene groente of augurk om te serveren.

Hoe maak je Dal Bhat

linzen zijn het belangrijkste ingrediënt in dal, dat het middenstuk van dal bhat is. Er zijn tal van soorten linzen die u kunt gebruiken en het komt vaak neer op persoonlijke keuze en wat linzen die u kunt kopen. Ik heb liever gemengde linzen als ik dit thuis maak.

een ander belangrijk aspect van het maken van de dal is het vermalen van uw kruiden. Sommige zul je al grond kopen, maar andere zullen heel zijn. Ik koop liever de hele variëteit en maal ze zelf vers. Dat ben ik alleen maar en gemalen kruiden zal prima werken.

vergeet niet om alles goed te koken. Dat omvat de verse ingrediënten aan het begin, uien, gember en knoflook maar ook de kruiden daarna. Als je het niet allemaal kookt, krijg je een saai gerecht dat naar rauwe kruiden smaakt. Een goede tip is om het vuur te verlagen en iets langer te koken.

bevat Dal Bhat Chili?

zoals u kunt zien, zijn er geen pepers opgenomen in ons recept. Dal bhat is normaal gesproken niet een erg warm gerecht wanneer geserveerd in Nepal, maar je zou kunnen toevoegen aan smaak. Voeg toe tijdens het koken of serveer met gehakte verse pepers. Je kunt ook serveren met een aparte chilisaus.