Deze lichte en pluizige glutenvrije pannenkoeken zijn gemakkelijk te maken. Geen karnemelk nodig!

Oh mijn hemel. Ik hou van dit recept. Ik hou van dit recept zo veel. ZO VEEL. DUS. ZEER.VEEL. Heb ik al gezegd dat ik hou van dit recept?elke zondag eten Greg en ik meestal pannenkoeken of wafels als ontbijt. Dat betekent dat ik dit recept heb gemaakt terwijl ik meer dan ik kan tellen bleary-eyed. Soms wissel ik het recept, wissel ik het witte rijstmeel uit voor een volkorenmeel. Of ik voeg kaneel toe. Of chocolade chips. Wat ik maar wil maken.

voordat u aan het recept sleutelt, stel ik voor dat u het zoals geschreven maakt. Waarom? Want dit recept maakt de beste, fluffiest, meest heerlijke pannenkoeken die je ooit zult eten.

• meet het meel vooraf. De avond voordat u van plan bent om pannenkoeken te maken, meet de droge ingrediënten. Dan, in de ochtend, alles wat je hoeft te doen is het toevoegen van de eieren, melk, en olie. Gebruik mijn aanbevolen meel of je favoriete glutenvrije mix. Zorg er wel voor dat het xanthaangom bevat, dit ingrediënt zorgt voor de meest zachte pannenkoeken. Als je glutenvrije meelmix geen xanthaangom bevat, voeg dan een 1/4 theelepel toe.
• gebruik een anti-aanbakplaatje. Om te voorkomen dat glutenvrije pannenkoeken aan de pan blijven plakken, gebruik je een anti-aanbak bakplaat of koekenpan. Ik geef de voorkeur aan een flay bakplaat omdat het ontbreken van zijden maakt het gemakkelijk om de pannenkoeken te draaien.
• vet de pan in. Olie de pan, ook als het anti-aanbak, licht in met kookspray of een beetje plantaardige olie. Deze stap zorgt ervoor dat de pannenkoeken niet blijven plakken en maakt ze gemakkelijk om te draaien. Voor een andere smaak, voeg een klopje boter toe aan de pan en laat het licht bruin worden. De bruine boter voegt een subtiele smaak en crunch toe aan de pannenkoeken.
• direct serveren of warm houden. Pannenkoeken worden het best warm uit de pan geserveerd. Als u liever alle pannenkoeken kookt en vervolgens serveert, verwarm dan uw oven tot 225 graden F. Plaats de pannenkoeken op een bakplaat totdat u klaar bent om te serveren.
• bevriezen. Als je nog pannenkoeken over hebt, of een batch wilt maken om in te vriezen, kook de pannenkoeken zoals aangegeven. Laat ze volledig afkoelen op een rooster. Plaats een stuk gewaxt papier tussen elke pannenkoek, stapelen en schuif in een diepvrieszak. Glutenvrije pannenkoeken ongeveer twee maanden in de vriezer bewaren. Om te ontdooien, magnetron voor een paar seconden.

glutenvrije pannenkoeken: stap-voor-stap

Klop de ingrediënten samen in een middelgrote kom. Om klonteren te voorkomen, klop eerst alle droge ingrediënten samen en voeg vervolgens de eieren, melk, olie en vanille-extract toe. Je hebt hier geen elektrische mixer voor nodig. Een gewone ballon garde werkt geweldig.

koken op middelhoog vuur. Het beslag moet sissen als het de bakplaat raakt, maar je wilt het niet te warm. Als je pan te warm is, kunnen de pannenkoeken aan de buitenkant branden terwijl ze nog rauw zijn aan de binnenkant. Rauwe pannenkoeken = blerg. Om uw bakplaat te testen, voeg een paar druppels water. Het moet stuiteren over de pan en snel verdampen.

gebruik een grote spatel. Je wilt geen kleine spatel gebruiken om een grote pannenkoek om te gooien. Pak een grote spatel die stevig genoeg is om de pannenkoek om te draaien en flexibel genoeg om eronder te komen.

koken tot goudbruin. Sommige glutenvrije pannenkoeken koken licht en bleek. Niet deze! Als de pan op de juiste temperatuur is, moeten de pannenkoeken overal goudbruin zijn. Kook de eerste kant tot er bubbels op het oppervlak verschijnen. Flip dan. De tweede kant vereist meestal slechts een minuut of twee.

glutenvrije pannenkoeken: variaties

• Bosbessenpannenkoeken: strooi een paar verse of bevroren bosbessen op het beslag, direct nadat u het op de bakplaat leent. Meng de bessen niet in het beslag. Ze zullen niet gelijkmatig verdelen en kan het beslag een onaantrekkelijke blauw-groene kleur.
• Volkorenpannenkoeken: vervang het witte rijstmeel door gierst of sorghummeel.
• Appel-Kaneel pannenkoeken: roer een middelgrote geraspte appel (granny smith werkt het beste) in het beslag samen met een 1/2 theelepel gemalen kaneel.
• Chocolate Chip Pancakes: Vervang de kristalsuiker door lichtbruine suiker en strooi een paar chocoladeschilfers op het beslag direct nadat u het beslag op de bakplaat Lepeltje. Serveer met een klodder slagroom.

Shop het recept

Links hieronder zijn affiliate links. Glutenvrij bakken.com verdient een commissie als je ze gebruikt om te winkelen.

mengkommen
Bob ‘ s Red Mill glutenvrij bakmeel
Nonstick Griddle
spatel

4.55 van 11 stemmen

Print

de beste glutenvrij pannenkoeken

deze glutenvrije pannenkoeken bakken licht en donzig. En het recept is zo eenvoudig, dat je een partij pannenkoeken kunt maken voordat je ochtendkoffie begint.

voorbereidingstijd 10 minuten

kooktijd 3 minuten

Totale Tijd 13 minuten

Porties 4

Calorieën 333 kcal

Auteur Elizabeth Barbone

Ingrediënten

• 1 kop (113 gram)witte rijstmeel* 1/2cup (57 gram)maïzena* 1/2cup (57 gram)zoete rijst, meel * 1/4cup (57 gram)kristalsuiker
• 1tablespoonbaking poeder
• 1/2teaspoonsalt 1/4teaspoonxanthan tandvlees* 2largeeggs 1 kop (226 grammen) melk
• 1/4 plantaardige olie
• 1teaspoonvanilla-extract
• anti-aanbakspray of plantaardige olie voor het invetten van de bakplaat

voor het serveren

• boter
• ahornsiroop (als u een esdoornallergie hebt, is Lyle ‘ s Golden Syrup een mooie vervanging.)

instructies

1. klop witte rijstmeel, maïzena, zoete rijstmeel, kristalsuiker, bakpoeder, zout en xanthaangom samen in een middelgrote mengkom. Voeg de eieren, melk, plantaardige olie en vanille-extract toe. Klop tot een gladde massa.

2. olie licht in een platte bakplaat. Verhit de bakplaat op middelhoog vuur. Giet het beslag, ongeveer 1/4 kop, op de bakplaat. Het beslag moet sissen als het de pan raakt.

3. koken gedurende ongeveer 3 minuten. Flip pannenkoeken wanneer bubbels verschijnen over het oppervlak van de pannenkoek en beginnen te pop. De pannenkoek moet bijna droog beginnen te lijken. Flip en kook nog 1-1 1/2 minuten.
4. serveer met boter en siroop, indien gewenst.

Receptaanwijzingen

* indien gewenst, vervangen door 2 kopjes glutenvrij meelmengsel. Als de mix xanthaangom bevat, laat dan de 1/4 theelepel xanthaangom uit het recept. Als het mengsel geen xanthaangom bevat, moet u het zeker opnemen voor de fluffiest pannenkoeken.