chocolade blad cake met verse mint glazuur

(aangepast van Onze Gekoesterde Recepten door de Centrale Hoogten MB Kerk)

Ingrediënten:

3 kopjes bloem

2 kopjes suiker

2 theelepel baking soda

1 theelepel zout

2/3 cup cacaopoeder

1 eetlepel vanille-extract

2 eetlepel azijn

3/4 kopje olie

2 kopjes warm water

Gebruiksaanwijzing:

Verwarm de oven voor op 350 graden van F. Vet een 9×13 vel pan in en zet opzij.

Meng alle droge ingrediënten samen; giet daarna alle natte ingrediënten over de bovenkant en meng tot het vochtig is. Dat is het!

giet het beslag in 9×13 pan, en bak 30-35 minuten voor de taart, of totdat een tandenstoker komt schoon. Laat 5-10 minuten afkoelen op een rek en keer het vervolgens voorzichtig om op het koelrek. (*Ik vaak tip het op een cookie sheet, en vervolgens terug te draaien op een perkament bekleed cookie sheet, en schuif het perkament van het cookie sheet met de taart op het koelrek, omdat het moeilijk te hanteren kan zijn zonder te breken).

laat volledig afkoelen voor het glazuur. Voeg hagelslag toe, topping naar wens. Pop ijstaart in de koelkast 15 minuten voor het snijden voor een schone snede.

bewaren in een luchtdichte verpakking. Bevriest heel goed.

vers Muntglazuur

ingrediënten

1 kopje boter, kamertemperatuur
2 eetlepels room (melk is ook fijn)
2 theelepels helder vanille-extract
2 kopjes poedersuiker
8-12 muntblaadjes (naar smaak)

optioneel: groene kleurstof
gouden hagelslag

richtingen
eerst de muntblaadjes door elkaar halen. Dit werk het beste in een vijzel en stamper, of gebruik de achterkant van een lepel en zorg ervoor dat de bladeren te verpletteren en blauwe plekken om de smaken vrij te geven, niet alleen fijn hakken.

meng in een kleine blender muntblaadjes, room en 1/4 zeer zachte boter. Je wilt dat ze voldoende vloeistof zijn om het soepel te mengen. Meng tot net glad.

meng in een grote kom de resterende 3/4 kop boter, vanille en poedersuiker door elkaar. Voeg in mint mengsel, en klop op medium laag voor 3-4 minuten. Het glazuur moet zeer glad en licht zijn. Niet op hoog slaan of je zult luchtbellen vormen; als dit gebeurt, klop op laag voor een paar minuten,of gebruik een spatel om lijnen door het glazuur om eventuele luchtbellen pop.

opmerking: het glazuur zal een natuurlijke beige/groene kleur hebben, dus heb ik de kleinste hoeveelheid green food colour gel toegevoegd om het tot een sublte lichtgroen te brengen. Dit is optioneel natuurlijk, maar deze glazuur is niet van nature groen. *Als uw vanille niet helder is zoals de mijne, dan zal het een donkerder beige zijn.

gelijkmatig verdelen over gekoelde cake, of in een luchtdichte container in de koelkast bewaren tot gebruik.

Dit glazuur bevriest ook goed. Ontdooi in de koelkast de dag voordat u het wilt gebruiken. Meng op lage snelheid om glazuur glad te maken indien nodig.