Puree van aubergine en weegbree (Boronía)

Ingrediënten (voor 4 tot 6 porties):

•3 rijpe bananen, geschild en in blokjes gesneden

•1 grote aubergine, geschild en in blokjes gesneden

•3 eetlepels olijfolie

•Zout en versgemalen peper

•3 eetlepels geraspte mozzarella kaas

Ingrediënten voor de hutspot:

•1 kopje gehakte tomaat

•2 teentjes knoflook, gehakt

•3 stengels groene ui, gehakte

Voorbereiding:

1.Verwarm de oven voor op 180°C.

2.Leg aubergine en banaan in een bakpan en bestrooi met 2 eetlepels olijfolie. Bak 25 minuten. Verhit ondertussen in een middelgrote koekenpan een beetje olie op middelhoog vuur, voeg de tomaat, lange ui, knoflook, zout en peper toe en kook af en toe roeren gedurende 10 minuten. Zet opzij.3.Leg aubergine en banaan in een keukenmachine tot ze gecombineerd zijn. De 2 ingrediënten mogen alleen met elkaar gemengd worden, niet volledig gepureerd.4.Doe de aubergine-banaan mengsel in een kom. Voeg de tomaat en mozzarella stoofpot toe en meng goed. Giet in een kom en serveer met meer stoofpot indien gewenst.

recept aangepast van www.mycolombianrecipes.com/es/boronia-colombiana

ancho chili gevuld met banaan in tomatensaus

ingrediënten:

•4 stuks deveined ancho chile

•2 plakjes in blokjes gesneden kalkoenbon (facultatief)

•¼ stuks fijngehakte witte ui

•1 ½ kop fijngehakte knoflook

•4 stuks in blokjes gesneden weegbree

•1 eetlepel fijngehakte epazote

•1½ kop geroosterde bonen

•1 eetlepel gemalen chipotle peper

ingrediënten voor de caldillo:

* 4 stuks geroosterde tomaat

* 1/8 stuks geroosterde witte ui

* 1 teentje geroosterde knoflook

* 1/4 kopje water

•* 3 stuks korianderzaad • * 1 eetlepel olijfolie

•zout

bereiding:

1.In een pot op middelhoog vuur, water koken en van het vuur verwijderen. Week de pepers gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn. Afvoer en reserve.

2.Voor de vulling, in een koekenpan op middelhoog vuur, kook het spek 3 minuten. Verwijder overtollig vet en voeg ui toe, kook een paar minuten. Voeg knoflook en weegbree toe. Kook tot de banaan zacht is. Breng op smaak met epazote en zout. Behouden.

3.Verwarm ondertussen in een koekenpan op middelhoog vuur de bonen en meng met de chipotle peper. Juiste kruiden en reserve.

4.Voor de bouillon, meng de tomaten met de knoflook, ui, water en korianderzaad. Verhit de olie in een pot op middelhoog vuur, en bak de saus. Kook ongeveer 10 minuten of tot verdikt en breng op smaak. Behouden.

5.Vul de pepers met een beetje bonen en de gebakken weegbree. Serveer op een bord met de tomatenbouillon als spiegel. Het kan gepaard gaan met gebruinde paarse uien.

recept aangepast van www.kiwilimon.com

Poblano peper gevuld met banaan in amandel en kaassaus

ingrediënten gevuld (voor 4 poblano pepers):

•600 g champignons, fijngehakt

•1 volwassen banaan, geschild en in blokjes gesneden jongens

•½ kopje witte ui, fijngehakt

•1 teentje knoflook, fijngehakt

•1 kopje tomatensaladet

•1 korenkorrels

•1 groene paprika, fijngehakt

•½ kopje gedroogde veenbessen, fijngehakt

p>

zout en peper

•1 theelepel oregano

•3 eetlepels olijfolie

ingrediënten kaassaus:

•½ kopje amandelen

•80 gram dubbele roomkaas

* 2 eetlepels magere room

•½ kopje melk

* 1 theelepel zout

•½ theelepel peper

* ¼ theelepel nootmuskaat

* gehakte koriander

bereiding:

1.In een pan bruin de weegbree, verwijder en reserve, zet de champignons en kook, voeg de ui en knoflook, kook voor 3 minuten, voeg de tomaat en kook nog eens 5 minuten.

2.Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat 5 minuten koken, vul de pepers met deze picadillo.

3.Bereid de kaas en amandel saus, mengen van alle ingrediënten.

4.Serveer en strooi koriander erop.

recept aangepast van www.radiomujer.com.mx/articulos/cocina/chiles-rellenos-en-diversas-variedades

banaan-en havermuffin

ingrediënten:

•2 rijpe bananen

•2 eieren

•2 eetlepels haver haver

•1 theelepel gist of bakpoeder

•1 theelepel kaneel (facultatief)

•¼ kopje rozijnen (of gehakte pure chocolade)

•stukken bramen bevroren, voor garnering (facultatief)

bereiding:

1.Bedek de pan (s) waar de pannenkoek (en) worden bereid.

2.Verwarm de oven tot 180 ° F.

3.Verwerken of mengen van bananen, eieren, haver, gist of zuiveringszout en kaneel.

4.In een andere kom, vouw de rozijnen in dit mengsel.

5.Plaats het mengsel in de mal (s). Als de pure chocolade chips worden toegevoegd, plaats ze op dit moment en garneer met bramen.

6.Bak gedurende 30 tot 40 minuten, kijken als de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de mal.

recept aangepast van lauragatti.net