wanneer we aan het woord Halal denken, denken de meesten van ons aan vlees. Zijn er Halal kazen? Je weet het misschien niet, maar ja!

proces van het maken van kaas

eeuwenlang is het proces van het maken van kaas niet veranderd. Het gaat allemaal om het coaguleren van de melk met een enzym waarvan het doel is om het serum te scheiden van het belangrijkste materiaal, kaasbasis. Het gebruikte enzym is meestal gebaseerd op stremsel dat uit de maag van het kalf wordt geëxtraheerd.

om een kaas Halal te laten zijn, worden veel religieuze verplichtingen opgelegd, waaronder het gebruik van een niet-dierlijk stremsel. In plaats daarvan moet plantaardig of microbieel stremsel worden gebruikt. Dit laatste wordt niet altijd aanbevolen omdat het de smaak van de kaas verandert. Wat vegetaal stremsel betreft, brengt het ook een speciale smaak. Tot slot zijn er in sommige landen, waaronder Zwitserland, genetisch gemodificeerd maar verboden stremsel.

Halal Label

veel kazen worden gemaakt zonder gebruik van dierlijk stremsel en verkocht als Halal. Het is waar dat het gebruik van dierlijk stremsel Haram (illegaal) is, maar dit is niet genoeg om de kaas volledig legaal of Halal te zijn. In de waardeketen zijn er immers nog vele andere beperkingen, van het ophalen van melk tot het verpakken. Om ervoor te zorgen dat de kaas strikt aan de Sharia voldoet, wordt op de verpakking een ‘Halal’ – keurmerk gestempeld.

in het algemeen is een certificering een zeer complex proces dat verder gaat dan het veranderen van stremsel of het gebruik van een bepaald detergens of oliën voor kaassnijmachines. Aangezien de sharia veel beperkingen inhoudt, zijn er veel interpretaties volgens de Imams en dus volgens de overwegend soennitische of sjiitische landen. Dit verklaart de variatie van certificeringen al dan niet erkend volgens nationale, supranationale of religieuze gemeenschappen. Sommige Imams zien bijvoorbeeld geen probleem in het gebruik van alcohol om handen en kaaspotten te reinigen, omdat dit een diepere reiniging mogelijk maakt en niet van plan is de gelovige te misleiden omdat de alcohol verdampt en niet in het uiteindelijke voedsel wordt geïntegreerd.

Halal-certificering in onze winkels

Sommige retailers die Halal-kaas verkopen, geven er de voorkeur aan dat consumenten hun websites bezoeken om meer te weten te komen over de aard van de Halal-kaas die ze op de schappen plaatsen, in plaats van certificering op de verpakking te plaatsen. We vragen ons af of dit het mogelijk maakt om de zogenaamde “klassieke” consumenten die een “Halal gecertificeerd” logo zou afstoten niet te beledigen, noch de moslims die het erg zullen vinden om te surfen of nog beter, het gebruik van de goede oude mond-tot-mondreclame.

voor meer informatie Lees ook:
Kaas zonder dierlijk stremsel
Halal product
waarom Halal eten?