1.1 K aandelen
1.1k aandelen
om Te citeren de late, grote Erma Bombeck, “ik kom uit een familie waar de jus wordt beschouwd als een drank.”In feite kan ik me nog herinneren dat ik als kind bij mijn oma thuis wakker werd met de bedwelmende geuren die uit haar keuken kwamen. Zondag ontbijt bestond meestal uit spek en eieren, handgesneden hash browns, en de Almachtige Heer, haar worst jus. Jus zo dik en vol van smaak, het had een maaltijd op zichzelf kunnen zijn. De herinnering aan haar pan jus slathered over gebakken varkenskoteletten en beboterde aardappelpuree, laat me nog steeds zwak in de knieën. De waarheid is, Ik krijg een beetje mistige ogen als ik terug denk aan die maaltijden.
tot mijn late jaren 20 was ik een perfecte gezondheid. Ik kon McDonald ‘ s eten, bier drinken, en een nachtelijke snack nemen, wanneer ik maar wilde. Ik ben nooit aangekomen. En toen ik 29 was, trouwde ik. Na twee jaar kaas en worst te hebben gegeten, wijn in dozen te hebben gedronken en met mijn nieuwe man veel microbrouwtjes te hebben opgezogen, was ik 16 pond aangekomen! Twee kinderen later, was ik nog 15 pond aangekomen. Maar het was baby nummer drie op 41 dat de game changer was. Plotseling kwam het gewicht er niet af, en ik begon ziek te worden…echt ziek.
na veel Google-zoekopdrachten ontdekte ik dat ik “stille reflux” had in mijn laatste zwangerschap. Met andere woorden, Ik had GERD, maar wist niet dat het GERD was, omdat de typische verbranding die ermee gepaard ging opvallend afwezig was. De stille reflux (waarschijnlijk veroorzaakt door een hiatale hernia) triggerde mijn bronchiale zenuw, waardoor ernstige astma-aanvallen. Ik kreeg een inhalatie steroïde en albuterol voor de laatste paar maanden van de zwangerschap. Ik had mijn eigen vernevelaar, en meer dan een reis naar de eerste hulp omdat ik niet kon ademen. Maar omdat het niet gediagnosticeerd was “reflux” en geen echte astma, niets dat de artsen voorgeschreven hielp. In feite maakten ze het erger. De steroïden zorgden ervoor dat mijn bloedsuiker omhoogschoot, waardoor ik zwangerschapsdiabetes en insuline injecties kreeg. Ik werd een hoog risico zwangerschap en moest twee keer per week worden gezien door een moeder-foetale geneeskunde (MFM) arts, met wekelijkse echo ‘ s. Uiteindelijk heb ik een gezond, mooi meisje ter wereld gebracht. Maar mijn lijst van chronische kwalen begon zich alleen maar op te stapelen.
Ik leed aan een post-nasale druppelhoest en meerdere aanvallen van sinusitis. Ik was vaak urenlang in het midden van de nacht (elke nacht) water aan het drinken om mijn keel te zuiveren, waardoor ik overdag moe en lethargisch achterbleef. Dat eerste jaar na de geboorte van de baby had mijn arts me vier keer antibiotica voorgeschreven. De vreselijke gewrichtspijn die ik had in beide knieën leidde me eigenlijk naar een medische procedure genaamd PRP. De pijn in mijn handen was zo erg geworden dat ik nauwelijks mijn vingers kon buigen zonder zich in doodsangst terug te wringen. Mijn arts vertelde me dat ik waarschijnlijk ofwel reumatoïde artritis (RA) of Lupus had. Mijn menstruatiecyclus was een plaats delict. In feite was ik bang om het huis de eerste dag te verlaten vanwege zulke extreme bloedingen. Ik ontwikkelde al snel een ernstig ijzertekort. Mijn nagels waren gebarsten en broos, Mijn haar was gestopt met groeien, en ik kon nauwelijks op adem komen toen ik de trap opliep. Ik voelde me ellendig en was een schaduw geworden van de persoon die ik ooit was.
toen op een dag in het kantoor van mijn chiropractor, begon ik te hoesten. Ik verontschuldigde me en legde uit aan de dokter dat ik constant was gevuld en de drainage was erger toen ik op mijn rug was. Hij vroeg me of ik ooit was getest op een zuivelallergie en moedigde me aan om zijn vrouw te ontmoeten, een mede chiropractor en voedingsdeskundige. Op mijn weg naar buiten, heb ik een afspraak met haar gepland om mijn bloed te laten afnemen voor een uitgebreide voedselallergie test. Ik wist niet hoeveel dat korte gesprek mijn leven volledig zou veranderen.mijn reflux was zo slecht geworden, de meeste nachten sliep ik in de fauteuil van mijn man gewoon om te slapen. Ik nam twee Prilosec per dag en het werd alleen maar erger. Ik had een zogenaamde Zuurrebound ontwikkeld, een vicieuze cirkel tussen de zuurblokker en het lichaam (waarvan de natuurlijke reactie op geen zuur is om meer zuur te produceren).
toen ik de arts ontmoette, besteedde ze een uur aan het doornemen van mijn IgG-bloedtest. Zuivel en eieren waren zeker de grootste boosdoeners van ontstekingen. Ik was duizelig toen ik wegging, maar ik ging direct naar Whole Foods. Binnen 11 dagen had ik 9 pond verloren en mijn energie steeg. Ik leerde dat dit waarschijnlijk de hoeveelheid ontsteking was die ik bij me had in mijn lichaamsweefsel. Binnen 6 maanden, was ik 24 pond gedaald, en mijn gewrichtspijn en reflux was verdwenen. Mensen zeiden dat ik gloeide.
de volgende maanden heb ik alles gelezen wat ik in handen kon krijgen over voeding en chronische ziekten. Ik heb mijn Plantenvoedingscertificaat verdiend en ben aan het studeren om een plantaardige chef-kok te worden. Ik vierde mijn eenjarig jubileum als veganist in April. Mijn man en kinderen hebben sindsdien bij mij in een hele voeding, plantaardige (WFPB) levensstijl en mijn man is bijna 70 Pond van zijn hoogste gewicht. Door mijn dieet te veranderen, heb ik meer dan mijn gezondheid terug gekregen. Ik heb mijn leven terug.