Guyanese keuken
een van de beste manieren om een land en zijn mensen te leren kennen is door eten. In Guyana was het proeven van de keuken en populaire gerechten een hele ervaring!
waar beginnen we? Voor een, Guyana is het enige Engels sprekende land in Zuid-Amerika nog aan de hand, het cultureel identificeert als Caribisch gebied.
nogal een unieke plek!
Keep reading or save this article for later ⇟
Guyanese Food is a Melting Pot
From the Dutch and British colonial machten die vochten om het te claimen, Afrikaanse slaven geïmporteerd om de suikervelden te bewerken, en contractarbeiders uit Portugal, Oost-India en China verscheept na de afschaffing van de slavernij, Guyana is een smeltkroes van culturen en tradities.ondertussen hebben de oorspronkelijke inheemse bevolking in het regenwoud van Guyana een aantal van hun eigen geschiedenis en voedseltradities.
Er is geen eenvoudige manier om Guyanees voedsel te beschrijven omdat het een uniek resultaat is van het gedeelde Zuid-Amerikaanse, Europese, Aziatische, inheemse en Caribische erfgoed. Gelukkig hadden we de kans om zowel de internationale keuken in Georgetown te proeven als de traditionele Amerikaanse keuken in het binnenland te proeven en het allemaal te proberen.
Hier zijn enkele klassieke Guyanese voedingsmiddelen die u kunt verwachten in Guyana!
of ga snel naar:
klassieke Guyanese keuken
Als u ooit nieuwsgierig bent geweest naar het eten in Guyana, zijn hier slechts een paar klassieke gerechten, en drankjes van het platteland.
Pepperpot
toen onze lokale gidsen Pepperpot noemden, kreeg je meteen een voorproefje van hoe heerlijk het gerecht was door de langzame vrolijke grijns die op hun gezichten verscheen. Pepper pot is een langzaam gekookte stoofpot gemaakt met vlees, Caribische paprika ‘ s, kaneel en een speciale lokale saus genaamd cassareep, die is afgeleid van de cassave wortel.
de stoofpot duurt meestal uren om te maken, omdat een klein vuur het vlees langzaam karmaliseert en het sap en de specerijen naar beneden haalt. Vanwege de bereidingstijd wordt het meestal alleen bij speciale gelegenheden geserveerd en is het een klassiek gerecht op Eerste Kerstdag in Guyana.
de stoofpot was oorspronkelijk een Amerikaans gerecht. Het was een klassieker in dagen voor de moderne koeling, omdat de Cassareep langzaam het vlees bewaarde en de Peperpot tot een week op het fornuis liet staan. We vonden het meestal gemaakt met rundvlees, maar hoorde dat varkensvlees, lam of kip kan ook worden toegevoegd.Eén legende zegt dat de Georgetown Club 75 jaar lang een Peperpot had!
Metemgee
Deze stevige, Guyanese Creoolse stoofpot is gevuld met groenten en stevig zetmeel zoals yams, plantains en cassave. Alles wordt gemengd in een warme en vurige kokosmelk curry bouillon. Ik heb het ook metagee of metegee gezien.
kip met rijst en bonen
stoofschotels en curry gerechten zijn erg populair, maar als u op zoek bent naar een eenvoudig Guyana gerecht dat de Caribische voedselscène weerspiegelt, kunt u niet verkeerd gaan met kip geserveerd met rijst en bonen.
kookrijst met gebakken vis
kookrijst is een andere potmaaltijd die vrij algemeen is in Guyana. In plaats van gewone witte of bruine rijst, cook-up is een hartige mix van rijst, erwten en enige tijd van eiwitten. Het eindresultaat is een licht papperige, natte rijst die geruststellend is na een lange dag – je kunt het zien als een Guyanese versie van gebakken rijst.
het beste deel over koken is dat het kan worden aangepast aan elke voorkeur-in plaats van black – eyed peas, soms mensen toegevoegd kikkererwten of callaloo. We zagen het met kip maar ook gebakken vis.tot slot, omdat de Guyanezen van warmte houden, was er meestal wat scotch bonnet peper om onze mond in brand te steken!
Gebakken Bora
Als we vrij hadden vaak een aantal geroosterde en gebakken groenten. Bora was onze favoriet. Het is in wezen een groene boon of Chinese lange boon, maar veel langer dan de soort die we vinden in de VS! Bekijk de foto hierboven, het lijkt bijna op groen haar!of het nu gewoon gebakken met zout of gedrenkt in een smakelijke knoflook sojasaus glazuur, gefrituurde bora was altijd een welkome toevoeging op onze borden.
Bake and Saltfish
Bake is een erg populair ontbijt in Guyana en we verslonden dit spul. Het is grappig, want bij de naam van het, zouden we nooit hebben gedacht dat het in wezen gebakken brood!
knapperig aan de buitenkant, terwijl pluizig en hol aan de binnenkant, het brood heeft ook de bijnaam ‘zweven’, omdat het deeg opgevouwen tot een ballon-achtige vorm als het wordt gebakken in een koekenpan van hete olie. We weten nog steeds niet waarom het ‘bake’ heet als het niet gebakken is, ha! Hoe dan ook, het is geweldig met de lokale pindakaas dan sommige van de Amerindianen maken.
zout vis wordt meestal gegeten met bak bij het ontbijt. Stel je een soort Caribische vis sandwich voor.
verse Atlantische kabeljauw wordt gezouten en bewaard en vervolgens geweekt om het zout te verwijderen en gebakken met uien, tijm en knoflook in een saus op basis van tomaten. Stop de zoutvis in de bak en neem zelf een steviger ontbijt!
Peper
Bij elke maaltijd, onze lokale Guinese gidsen gevraagd voor de peper. Eerst dachten we dat ze gedroogde zwarte peper wilden, maar het blijkt dat deze vurige oranje kruiderij gemaakt is van verse paprika ‘ s.
Guyanese voegt deze saus toe aan bijna alles-rijst, farine, vis, kip – noem maar op.
de saus is gemaakt van paprika gemengd met komkommer of mango en een beetje azijn tot een gladde massa. Elk huishouden maakt de hete pepersaus iets anders, dus het is gewoon aan jou wat je verkiest!
weegbree salade
net als andere Caribische landen zijn plantains een groot deel van het lokale dieet. We snapten op krokante weegbree chips, volgepropt met de vers gebakken variëteit en zelfs genoten van knapperige gele weegbree salade. Het zien van de gigantische plantains in persoon in een Georgetown markt was eye-opening – deze groenten zijn enorm!
9. Cassavebrood
De cassaveplant is een lid van de yucca familie en een groot hoofdbestanddeel van het Amerindiaanse dieet. Een uniek ding dat je niet kunt maken van Amerikaanse yams? Brood!
Cassavebrood is een driehoekig, krokant plat brood. Het is gemaakt met geraspte cassave die is gedroogd tot een bloem en het eindresultaat smaakt een beetje als een rijstkraker. Terwijl we zeker de voorkeur aan de smaak van bak (die kan weerstaan alles gebakken), cassavebrood is een geweldige kant voor stevige stoofschotels en soepen!
men zegt dat de cassave plant een reden is waarom de Amerindianen konden overleven in zo ‘ n moeilijke regenwoudomgeving. Toen de Europeanen aankwamen om Zuid-Amerika te veroveren, tankten ze vaak op cassavebrood omdat het niet muf of beschimmeld wordt in de tropische omgeving.
Chow Main / Lo Mein
vanwege de grote Chinese bevolking in Guyana vindt u een aantal populaire Chinese afhaalgerechten op veel lokale menu ‘ s. Chow main en lo mein noedels waren heel populair!
Guyanese dranken
limoensap
bij elke Eco Lodge die we bezochten, werden we begroet met vers limoensap. Mhm – dit is het perfecte verfrissende drankje in de jungle! Of u nu liever gezoet of ongezoet, zeg nooit nee tegen iemand die u limoensap.
we tankten ook met kokossap, dat hydraterender is dan water en geweldig is voor de vochtige omgeving.
vers sap
terwijl limoensap een nietje is, kregen we af en toe andere verse sappen aangeboden om tijdens de maaltijd te proberen. Omdat Guyana een overvloed aan natuurlijke vruchten heeft, maken de lokale bevolking van alles een heerlijk sap. Sommige favorieten waren watermeloen sap, grapefruitsap, gouden appel en zelfs kersensap!
We zijn meestal geen fan van iets met kersensmaak (in de VS maken ze altijd de grofste kersenvitamines en kersengeneesmiddelen), maar Guyana heeft zijn eigen lokale kers, de West-Indische Of Surinaamse kers. Probeer deze eens – ze zijn heerlijk!
Zuurzakken
een ander interessant fruit? Zuurzak is een groene langwerpige meloen met kleine stekels. Het fruit maakte naam als een effectief middel om kanker af te weren – maar om die eigenschappen te krijgen moet je bijna elke dag wat Zuurzakken eten!
Banks Beer
voor het grootste deel hebben we het bij water en vers sap gehouden, maar Guyana maakt ook een lokaal biertje. Banks werd voor het eerst geproduceerd in 1840 en is echt verfrissend op een warme middag!
15. El Dorado Rum
El Dorado is een van de beste rums ter wereld en geproduceerd langs de kust van Guyana. In feite, kunt u tour de rum fabriek terwijl je in Georgetown!
de bepalende factor van El Dorado is de suiker waarmee het wordt gemaakt, demerara-suiker genoemd. De rum is een geweldige nippen rum op zijn eigen, maar we vonden het gemengd in een donkere en stormachtige cocktail met een aantal verse limoensap!
Lees verder: The Best Things to Do in Georgetown
Guyanese Fruit & groenten
Bourda Market
in het centrum van Georgetown hebben we deze markt bezocht middag en vond groenten en fruit die we nog nooit ergens anders hadden gezien! De open lucht kraampjes, natte markten en verkopers voelde heel veel als in Azië.
Backyard Cafe
Als u een leuke, smaakvolle Guyanese voedselervaring wilt, bel dan Backyard Cafe.
de lokale chef-kok begeleidt u graag door de lokale Guyanese ingrediënten en bereidt vervolgens een heerlijke maaltijd in zijn café – een prachtige tuinoase in zijn achtertuin.van zijn schattige papegaaien, verse voorgerechten en heerlijke cheesecakes, was het een dag om te onthouden!
Waar te Eten in Georgetown
Hoewel we niet de meeste tijd in Georgetown, zijn we erin geslaagd om de verpakking van een veel in 2 dagen! Hier zijn enkele lokale restaurants die geweldige maaltijden aanbieden:
Grand Coastal Hotel – Elke woensdag biedt het hotel een enorm buffet met lokale gerechten, genaamd hun smaken van Guyana night. We probeerden pepperpot, lokale vis, lamsvlees, farine, Channa curry, gebakken roti, koken en nog veel meer.
Cara Lodge-ons hotel had een geweldig restaurant met zowel internationale als lokale gerechten. We hielden van buiten zitten in hun binnenplaats, die een bar en tafels gebouwd rond een Guyanese mango boom heeft. Vergeet niet om hun weegbree kip te proberen en te laden op uienringen (ons schuldig plezier)!
Amerindiaanse keuken in het binnenland van Guyana
dat was een voorbeeldmenu van de lunch! Meestal in het interieur zouden we twee eiwitten hebben, kip en vis, beide super vers en sappig.
We hadden vaak een paar kanten van verschillende groenten en bij het ontbijt, de optie van eieren, bakken en een lokale Amerindische pindakaas die was maag likken goed.
het meest ongewone aspect van onze maaltijden in de jungle?
cassave!
cassave
tot slot moeten we het hebben over cassave! Deze knolwortel is een hoofdbestanddeel van het Amerikaanse dieet en we hadden het bijna elke dag dat we in de jungle van Guyana waren.
het blijkt dat de plant zeer geschikt is voor tropische omgevingen en veel voorkomt in het Caribisch gebied, Afrika en Azië – Je herkent hem misschien onder een andere naam zoals tapioca of maniok.hoewel we er nog nooit van gehoord of geproefd hadden voor deze reis, wordt cassave over de hele wereld gegeten en vooral in Afrika. Om u een idee te geven van het belang van deze nederige wortel, Nigeria groeit de grootste bron van cassave in de wereld en noemt het een lokaal woord dat “er is leven”
dus wat is het?
cassave is een lid van de yucca familie.
Het lijkt op yams en bataten, met een bruine wortel en een bleek, bijna wit of geel zetmeelachtig interieur. Cassave groeit net zo gemakkelijk als een onkruid, dus het is een groot deel van het dieet voor de lokale Guyanezen.
boven de grond zie je het aan zijn groene bladeren-eerst dachten we dat het marihuana planten waren, ha!
cassave kan voorkomen in zoete of bittere bladvariëteiten, maar meestal planten boeren de latere, omdat alleen de ondergrondse wortel wordt gegeten en bittere bladeren ongedierte en dieren kunnen afschrikken.
giftige cassave
cassave is een supervoedsel voor de lokale Makushi Amerindianen. De plant zit boordevol zetmeel en is rijk aan calcium, fosfor en vitamine c. Het kan worden multi-purposed in zo veel verschillende soorten voedsel. Bij elke maaltijd hadden we ofwel cassavebrood, farine (een bijproduct) of cassareepsmaak (de siroop die we eerder noemden en die wordt gebruikt om pepperpot te maken).
wat heeft cassave nog meer?
Poison!Cassavewortels bevatten 20 tot 80 mg cyanide… en blijkbaar is 6 ons ruwe cyanide genoeg om een mens te doden.
in Rewa konden we zien dat de Makushi Amerindianen cassave bereiden op de traditionele manier. Geraspte cassave wordt verpakt in een matapee, een cilindrische lange buis, dan genadeloos geperst om het sap van de vezels te scheiden.
De resterende geraspte cassave wordt omgezet in een bloem die kan worden gekookt tot farine, of gebakken om cassavebrood te maken. Ondertussen wordt het sap gekookt om elk laatste spoor van cyanide te verwijderen en vervolgens tot cassareep te maken.
Farine
cassave is een verworven smaak.
we hadden het meestal in de vorm van farine, een geelachtige korrel die ons aan quinoa deed denken. Het kost ongeveer 100 pond cassave knollen om 50 pond farine te maken.
kun je je voorstellen dat je al die arbeid moet doorstaan om 50% over te houden?!
Farine smaakt enigszins “flauw” in dezelfde zin dat rijst smaakloos is. Beide zetmeel werkt het beste als een stevige kant vergezeld van gekruide groenten en onze favoriete, gebakken kip! ik heb vaak gefrituurde bora, knapperige okra ‘ s en geroosterde wortelen in mijn farine gemengd. Cassave kan zelfs tot bier worden gemaakt, maar dat hebben we helaas niet kunnen proberen!
Wat vind jij van Guyanese cuisine? Voelt het aan als gerechten die je eerder hebt gehad of iets compleet nieuws?
bezoeken Guyana – Checklist voor reisplanning
aanbiedingen Vluchten | Caribbean Airlines biedt non-stopvluchten van New York en Miami naar Georgetown. U kunt hier een tariefwaarschuwing Instellen om op de hoogte te worden gesteld van kortingen.
rondreizen / boek een chauffeur voor Georgetown of een tour om transport in het Amazonebekken af te handelen. De meeste regelingen moeten van tevoren worden opgezet, voor minimaal 4 partijen, vanwege de hoge kosten van gas en over land voertuigen, evenals de beperkte internetcommunicatie in de jungle.
accommodatie / in het binnenland van Guyana is de accommodatie afgelegen en bestaat uit comfortabele maar eenvoudige eco-lodges die door lokale gemeenschappen worden beheerd. Velen hebben geen toegang tot internet, dus het is het beste om een tour pakket dat vervoer, activiteiten en accommodatie voor u zal behandelen boeken. Of, u kunt bellen om online te reserveren. In Georgetown zijn er tal van boetiek en internationale hotels om uit te kiezen.
verzekering / ten slotte moet u Guyana bezoeken met een reisverzekering. Ziekenhuizen en medische hulp zijn schaars in de jungle binnenland en gele koorts vaccinaties worden sterk aanbevolen. Of u gewond raakt en moet worden opgenomen in het ziekenhuis, of uw telefoon wordt gestolen, reisverzekering zal helpen wanneer u het meest nodig hebt. Hier vindt u een offerte voor uw reis.
u kunt ook genieten van:
Guyana Vakantie Planning Artikelen
Beknopte Handleiding voor Guyana
Wat in te pakken voor de Amazone Jungle Kleding + Aanbevolen Versnelling
2 Weken in de Guiana Shield: Onze Guyana Route
Verkennen van de Beste Dingen om te Doen in Guyana
Bezoek aan Georgetown: Wat is er te Zien & Doen in de Guyana ‘ s Hoofdstad!