alle smaken van de klassieke Duitse chocolade cake in perfecte individuele cupcake porties! Deze zijn ongelooflijk lekker en perfect voor verjaardagen en feestdagen. Je krijgt een zachte en zachte chocolade cupcake overgoten met een ooey gooey coconuty topping en zijn afgewerkt met een rand van romige chocolade glazuur!
Oh mijn hemel, Ik weet niet of ik deze ooit had moeten maken. Nu Weet ik dat ik er de hele tijd naar zal hunkeren. Ik ben helemaal verliefd op deze cupcake. Ik denk dat het veilig is om te zeggen dat het een Duitse chocolade taart liefhebbers droom.
en deze chocolade glazuur, ik denk dat ik een nieuwe favoriet – of op zijn minst een stropdas (deze hier is mijn andere favoriet). Het is zo decadent, romig en rijk chocoladeachtig zonder overheersend te zijn.
Het is zeker het hoogtepunt van deze cupcakes samen met die geweldige Coconut pecannoot Topping (ja dat spul waar ik serieus moeite mee had om mezelf tegen te houden en het niet allemaal met de lepel te eten).
Ik maakte verschillende batches chocolade cupcakes voor deze en uiteindelijk besloten op te gaan met een van mijn oude favorieten die ik gepost terug over de tijd dat ik begon mijn blog twee jaar geleden.
het is een één kom chocolade cupcake recept, dus de cupcake portie is ongelooflijk gemakkelijk te maken (dus dat zal goed maken voor het feit dat je twee bevriezing in plaats van de gebruikelijke maken). Ze zijn licht en pluizig en ik voelde dat ze goed pasten met de toppings die meer dicht zijn.
Het is ook veel meer een melkchocolade cupcake die voor mij is meer Duitse chocolade-achtig dan een rijke, donkere chocolade. Ik zeg je, je gaat houden van deze :).
Oh en als je net als ik en je bent verslaafd aan de hele zoute karamel chocolade ding, dan zeker bestrooi de toppen van deze met een snufje schilferig of grof zeezout. Geniet ervan!
Follow Cooking Classy
Duitse chocolade Cupcakes
Ingrediënten
Een Kom Chocolade Cupcakes
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- ½ beker vol licht-bruine suiker
- 1/3 cup kristalsuiker
- 1/3 cup cacaopoeder
- – 1 theelepel bakpoeder
- ½ tl baking soda
- ½ theelepel zout
- 1/3 cup plantaardige olie
- 1/3 kop melk
- 1 large egg
- 1 tsp vanilla extract
- 1/3 cup hot water
- ¼ cup sour cream
Coconut Pecan Topping
- 1/2 cup evaporated milk (regular fat)
- 2 large egg yolks
- 1/2 cup packed light-brown sugar
- 1/4 cup salted butter , diced into pieces
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 kopje zoete geraspte kokos
- 3/4 kopje gehakte pecannoten
Chocolade Glazuur
- 4 oz semi-zoete chocolade , gehakte
- 6 Eetlepels gezouten boter , verzacht
- 3 oz roomkaas , verzacht
- 1 1/4 cups poedersuiker
- 2 1/2 Eetlepel cacaopoeder
- 2 – 4 el slagroom , als dat nodig is
instructies
-
voor de CUPCAKES: Verwarm de oven voor op 350 graden. Klop in een grote mengkom gedurende 30 seconden bloem, bruine suiker, kristalsuiker, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout samen.
-
voeg plantaardige olie, melk, ei en vanille-extract toe en klop met een elektrische menger op laag toerental gedurende 2 minuten. Giet er warm water in en roer tot goed gecombineerd. Voeg in zure room en meng tot gecombineerd.
-
vul met papier bekleed muffin cups 3/4 vol en bak in voorverwarmde oven gedurende 16-19 minuten, totdat tandenstoker geplaatst in het midden van de cupcake komt schoon (of met een paar vochtige kruimels).
-
uit de oven halen en enkele minuten laten afkoelen in muffinpan en vervolgens overzetten naar een rooster om volledig af te koelen.
-
eenmaal afgekoeld, top elke cupcake met 1 eetlepel van de Coconut pecannoten Topping (in een heuvel in het Midden) en pijp de chocolade glazuur rond cupcakes. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
-
voor de COCONUT pecannoot TOPPING: in een middelgrote steelpan combineren, geëvaporeerde melk, eigeel, bruine suiker en boter.
-
kook het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot het ongeveer 10-15 minuten verdikt is (het mengsel moet licht koken en wanneer u een rubberen spatel langs de bodem laat lopen, moet u de bodem van de pan even zien).
-
verwijder van het vuur en zeef door een fijnmazige zeef in een mengkom. Roer er vanille in en meng in geraspte kokosnoot en gehakte pecannoten en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Voor het chocoladeglazuur: plaats halfzoete chocolade in een magnetron veilige kom, verwarm vervolgens in de magnetron op 50% vermogen in intervallen van 20 seconden roeren na elk interval tot gesmolten en glad, zet opzij en laat licht afkoelen.
-
in de kom van een elektrische standmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging (een elektrische handmixer zou ook goed werken), boter en roomkaas op middelhoge snelheid in elkaar slaan tot glad en pluizig.
-
mengen in cacaopoeder bij lage snelheid, vervolgens mengen in poedersuiker. Met mixer loopt, langzaam macht in gesmolten chocolade en blend tot gecombineerd. Voeg in de room 1 theelepel per keer, als dat nodig is om de gewenste consistentie te bereiken.