Wat is een Hermit Cookie?
Hermit cookies. Het waren mijn oma ‘ s meest favoriete koekjes – een New England klassieker die langs de kust reisde om zijn Canadese buren te infiltreren.
de speculatie rond de naam “Hermit Cookies” is dat je ze kunt wegstoppen en ze gaan heel lang mee. Ze bevriezen ook prachtig, als ongekookte deegballen die je kunt bakken van bevroren, of al gebakken.
hoewel de Canadese versie data bevat, is de Amerikaanse tegenhanger alleen rozijnen en noten.
voeg de datums toe, Amerikanen! Ze zijn zo weelderig en taai en plakkerig-zoet; een perfecte aanvulling op deze licht gekruide edelstenen.
de koekjes zijn gezoet met alleen bruine suiker – ze geven een onweerstaanbare karamelachtige smaak en taaie textuur die je naar een derde doet reiken, dan misschien een vierde… wat niet zo verschrikkelijk is als je zou denken, omdat ze eigenlijk lichter zijn dan de meeste koekjes.
“lichter” met lucht konijntjes eromheen, dat wil zeggen-het zijn nog steeds koekjes, ze zullen geen sit – ups voor je doen – maar ze hebben wel de helft van de hoeveelheid boter die veel andere soorten doen…
ze zijn jam verpakt met rozijnen, dadels en walnoten, en geparfumeerd met warme specerijen-maar dit zijn geen specerijenkoekje; de smaken zijn subtiel.
omdat ze niet veel boter hebben, is het echt belangrijk om je bakplaten voor te bereiden of ze plakken – perkamentpapier is ideaal: gemakkelijkste verwijdering, praktisch geen opruiming, geen behoefte aan extra vet. Als je van bakken houdt, raad ik je echt aan om perkamentpapier bij de hand te houden. Smeer ze anders goed in.
het recept is aangepast aan mijn oma ‘ s Purity cookbook – het is een schat, gevuld met ouderwetse Canadese klassiekers.
Easy Old Fashioned Hermit Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup butter room temperature
- 1 cup brown sugar packed
- 2 large eggs
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 3/4 cups all purpose flour
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/8 tsp allspice
- 1/8 tsp nutmeg
- 1 cup raisins
- 1 cup chopped dates
- 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans
Instructions
-
Preheat oven to 350 F.
-
In a standing mixer on medium speed, cream together butter and brown sugar. Add eggs and beat until mixture is pale and thick – about 2 minutes. Beat in vanilla.
-
verminder de mengsnelheid tot laag en klop in meel, zuiveringszout, zout, kaneel, piment en nootmuskaat. Neem rozijnen, dadels en noten (afhankelijk van uw mixer, kan het zijn dat u dit deel met de hand moet doen met een houten lepel).
-
plaats koekjes per eetlepel op een goed ingevette of met perkament beklede bakplaat, ongeveer 2 inch uit elkaar. Bak 10-12 minuten, totdat de randen zijn ingesteld maar de middenpunten nog vochtig lijken. Laat op bakplaat 2 minuten afkoelen, breng vervolgens over op draadrekken om volledig af te koelen.
-
bewaren in een luchtdichte verpakking (tot 10 dagen) of invriezen op een vlakke ondergrond en vervolgens in diepvrieszakken bewaren om tot 3 maanden op te slaan. Ontdooi bij kamertemperatuur gedurende 15 minuten voor het opdienen.
opmerkingen
Pin Me!
