de vrouw in de vroege ochtend trein van Osaka station maakte snel werk van een grote noedel gevulde omelet, en net als ik dacht dat dat een stevig ontbijt was voor een verre van substantieel persoon, was het weer uit met de eetstokjes toen ze een royale bento box zette, de negen compartimenten gevuld met rijst, vis, groenten en ingemaakte stukjes en bobs.
maar dat is Osakans voor jou: een enorme honger naar voedsel en, in tegenstelling tot Tokyoieten, ook voor drinken en algemeen plezier. Je moet van een stad houden die een woord heeft voor “spot tot je erbij neervalt”. Kuidaore betekent letterlijk “eet om te ruïneren” (of dat nu financieel of fysiek is, is niet gespecificeerd).
om die eetlust te voeden, zijn de eetmogelijkheden in Centraal Osaka talrijk, enorm gevarieerd en, voor mensen met slechts zeer basale Japanse, mystificerend. Dus vroegen we Ayako” Aya ” Kiyono, een in Osaka geboren gids wiens hobby restaurants is, om ons mee te nemen op een avondje uit.
Dotonbori is de eetstraat van de stad, waar onder andere veel visrestaurants te vinden zijn (Osakans zijn gek op Krab en drie visrestaurants hebben nu mechanische krabben buiten). Maar het was laat in de lente en krab is op zijn best in de winter, zei Aya. Hoe dan ook, we hadden zin in vies straatvoedsel, geen gastronomisch eten. Hoe zit het met ramen? Is dat geen ding?Oh ja, zei Aya, en de beste zijn tonkotsu (varkensbouillon) ramen uit Kinryu-zie de winkels met de draken buiten, vier takken in Dotonbori. Maar ramen zijn voor het einde van de avond, als je nog een laatste hoek moet vullen voordat je naar huis gaat. Ik maakte een mentale notitie om er wat in te passen.
in plaats daarvan gingen we voor takoyaki, de octopus ballen Osakans eten op elk moment van de dag, maar vooral als middag snacks. Kraampjes op Dotonbori hebben gladde Takoyaki-productielijnen: beslag gegoten in een gietijzeren pan met ronde gaten, dan stukjes gehakte octopus, tempura kladjes voor crunch, gember en lente-ui. Een verveelde jeugd gebruikte vakkundig een cocktailstick om het beslag in ballen te draaien. Deze werden vervolgens besprenkeld met mayonaise en takoyaki saus, en besprenkeld met bonito vlokken die dansten in de hitte.
je moet ze heel in je mond stoppen, anders spuit de inktvis in je mond overal. Ze waren heerlijk, denk ik-te warm om goed te proeven. Osakans lijken ook asbestmonden te hebben. We aten onze takoyaki buiten Kadoza comedy club. Osakans staan bekend om hun oneerbiedige humor – en veel van Japan ‘ s top comedians zijn van hier. Tokyoites zouden ze lomp noemen; Osaka zegt dat de hoofdstad gewoon gespannen is. (De taalbarrière hoeft u niet te stoppen met het maken van de meeste van de Japanse komedie hoofdstad: er is Engels standup een korte wandeling van Dotonbori elk weekend in ROR comedy club, die ook Magic Lab hosts, een zondagavond tweetalige komedie goochelshow.)
Next up, okonomiyaki, soms Japanse pizza genoemd, hoewel het meer lijkt op een pannenkoek-Cum-frittata: visbouillon beslag gebakken met geraspte kool tot bruin, en geserveerd met gekookt varkensvlees en dikke, bruine, zoute, licht zoete saus bovenop. Jammie.Warai (1-5-6 Dotonbori) is Aya ‘ s okonomiyaki geheim – minder wachtrij, beter voedsel. We probeerden een originele versie plus kyotenyaki, met beansprouts, en waraiyaki, met noedels. Ze werden deels gekookt gebracht om af te werken op de kookplaat (teppan) in het midden van de tafel. Ze zouden geschokt zijn in Tokyo, maar Osakans graven zich in en eten ze met een spatel recht uit de teppan. Een kant van “verslavende komkommer” – gebroken in garlicky sesam dressing-deed zijn naam eer aan, en de hele partij ging echt goed met lokale Asahi bier, en chuhai (zoete aardappel shochu geest met soda en vruchtensap).
In de stemming nu, wankelden we naar een nabijgelegen izakaya. Japan ‘ s antwoord op een pub, dit zijn een informele plaatsen waar je naar toe gaat om onzin te praten (en roken, als het gebeurt), maar ze doen allemaal ook “Eten drinken” dat het een schande zou zijn om te pie-eyed om te waarderen. Bij Rikimaruchaya, (1-5-6 Namba), we opgezogen warme en gekoelde kannen van sake met super-smakelijke hapjes: sashimi van sint-jakobsschelpen en voorjaar makreel; gegrilde avocado; en Enoki champignons met ponzu saus en geraspte daikon. Kleine borden kosten van ¥300 (iets meer dan £2); verslaat een zak noten!
Dotonbori was leuk eten, maar we wilden een voorproefje van meer dagelijks eten, en de volgende dag kregen we het in Shinsekai. Deze laagbouw, arbeiderswijk geeft een glimp van het oude Osaka, weg van de glimmende torens, en heeft een licht dodgy reputatie – die bijna verfrissend aanvoelt in schoon, ultraveilig Japan.
Hier heeft Brit Ben Daggers Cycle Osaka opgezet, met fietstochten met kleine groepen, waaronder een food one. “We hebben kleine huisjes, maar zeer grote radijsjes,” zei hij bij onze eerste stop, een traditioneel ontbijtcafé waar oden – stoofpot wordt geserveerd. Daikon langzaam gekookt in bouillon viel uit elkaar zacht en smakelijk met bonito vlokken. Meer uitdagend was doteyaki-gestoofde rundvleespees. Hoewel niet iedereen overtuigd was, vond ik de wijngumtextuur lekker, opgetild door de zeven kruidenmix: Chili, zeewier, zwarte en witte sesam, sansho-peper, geroosterde sinaasappelschil en gember.
Osaka is de thuisbasis van de grootste Koreaanse gemeenschap van Japan en biedt meer welkome kruiden in dit land van subtiele smaken. In de markt steegjes van Korea Town (rond Tsuruhashi Station) hebben we gefeest op jeon, taaie Koreaanse pannenkoeken, helder met kimchi, lente – uitjes of garnalen, en kimbap-Koreaanse rijstrolletjes.
Japans voedsel gaat zowel over textuur als smaak: gelei, beancurds, wibbly zeewier. En een textuur waar iedereen van houdt is mochi, ultra kleverige rijst gekookt en gestampt tot een pasta: westerlingen hebben het vergeleken met Blu-Tak of behangpasta. Het komt gewikkeld rond zoete rode bonenpasta, of gegrild, of gearomatiseerd met groene thee, en weinig feesten zijn compleet zonder, hoewel het een verstikkingsgevaar is. Een van de lekkerste vormen is “strawberry big happiness” van banketbakker Shinonome do, in de Karahori winkelstraat. Een verse aardbei bedekt met zoete rode bonenpasta en een laag mochi, het ziet er ook erg onbeleefd uit: als een kleine witte borst met een roze tepel.
terug in de buurt van ons startpunt, in een café genaamd Yamatoya, we verscholen in klassieke sushi, met toro (vette tonijn), aburi (gebakken zalm) en unagi (paling). Ben liet ons zien hoe je het op zijn kant met eetstokjes, dan over, zodat alleen de vislaag gaat in de sojasaus. Het was super vers en heerlijk, maar je kunt sushi over de hele wereld krijgen. Yamatoya, echter, is verbonden door een luik aan een leverancier van een traktatie hier uitgevonden in Shinsekai in de late jaren 1920. Kushikatsu is in principe gepaneerde gebakken dingen op stokken, het perfecte comfort food voor hardwerkende bewoners. Kip, rundvlees, zeevruchten of groenten kosten van iets meer dan £1 per stick, met citrussy ponzu saus om het in te dippen. Stap in!net toen we voelden dat het feest een hoogtepunt had bereikt, onthulde Ben het dessert: een Kushikatsu Oreo. Ja, een van die chocoladekoekjes bedekt met paneermeel en gefrituurd. Zowel ikzelf als een fortysomething Amerikaanse vrouw op de tour zei dat we zouden geïntrigeerd om een beetje te proberen, maar onmogelijk een hele kon beheren. Ben glimlachte. En, natuurlijk, toen we eenmaal door de knapperige kruimel in de gesmolten chocolade goo hadden gebeten… Nou, er was geen stoppen.in Tokio, zeggen mensen, geven ze al hun geld uit aan schoenen; in Kyoto zijn het prima kimono ‘ s; maar in Osaka is het eten. Ik weet wat ik liever heb. Nu, over die ramen …
en als je genoeg hebt van het stadsleven …
een verblijf in Osaka kan gemakkelijk worden gecombineerd met overnachtingsreizen die zeer verschillende aspecten van het Japanse leven laten zien, of ze nu spiritueel of sensueel zijn.
Mount Koya, of Koyasan, 85 km ten zuiden van de stad, is het centrum van de Shingon boeddhistische sekte, met meer dan 100 tempels in een kleine bergtop stad, 52 van die bieden shukubo, of gastenverblijf (doubles van £120 per nacht volpension). Het is bereikbaar per trein en Kabelbaan door spectaculaire beboste bergen en is zeer goed opgezet voor toeristen, met helpers die bezoekers naar de juiste bus leiden voor hun verblijf. De rustige stad is een beetje als Oxford of Cambridge, behalve in plaats van oude Hogescholen, de straten zijn bezaaid met tempelcomplexen, en monniken clip-clop rond in houten geta sandalen. Er is echter geen privation: kamers met eigen badkamer hebben wifi en in-room dineren, met veganistisch ontbijt en diner prachtig gepresenteerd. De oude gebouwen zijn prachtig en gasten kunnen deelnemen aan avondmeditatie, 6.30 uur gebeden en een dramatische 7 uur brandweer. Elke avond leidt een monnik een bezoek aan okunin cemetery, het heiligste in Shingon, dat sfeervol, vredig en helemaal niet spookachtig is.
aan de noordkust, 165km van Osaka en bereikbaar per directe trein, is Kinosaki Onsen een stad gewijd aan fysieke, in plaats van spirituele pleziertjes, met zeven warmwaterbronnen, allemaal met speciaal gebouwde badhuizen. Het is allemaal erg Japans: we wisten dat onze ryokan (traditionele herberg) Nishimuraya heette, maar we moesten het vinden door de kanji karakters uit het hoofd te leren, omdat de naam nergens in het Romeinse schrift was geschreven. Rondwandelen in badjas (yukata) en slippers zou je voelen als een patiënt ergens anders, maar hier bijna iedereen op straat is dus gekleed, als ze Bad kruipen van de ene bron naar de andere. De meeste westerlingen voelen zich waarschijnlijk schoon genoeg na een paar badbezoeken-ryokans geven je een barcode voor gratis toegang-wat met grondig schrobben voor het invoeren van het warme water en wentelen over naakt met uw (geslacht-gescheiden) mede-zwemmers, maar het is een fascinerend inzicht in wat de Japanse Liefde.
Kaiseki diners zijn een andere ryokan ervaring – meerdere, exquise, individuele gerechten en een rekening van ongeveer £35 per hoofd. Onsens vereenvoudigen een korte pauze heerlijk: ze bieden alle kleding, dus er is geen beslissing wat te pakken, weinig Geen was achteraf.* de reis werd verzorgd door Inside Japan Tours, waarvan de 10-nacht Osaka, Koyasan en Kinosaki cultuur en voedsel reis kost vanaf £1.757, met inbegrip van B&B, treinkaartjes en activiteiten, maar niet vluchten. Het 13-nachtelijke, zelfstandige gastronomische avontuur van het bedrijf kost vanaf £ 2.430 pp, exclusief vluchten. Accommodatie in Kinosaki werd aangeboden door Nishimuraya Onsen.
British Airways is launching a direct flight from Heathrow and Osaka on 31 March 2019, from £599 return
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/alinea ‘ s}}{{highlightedText}}
- Deel op Facebook
- Deel op titel