uit nieuwsgierigheid heb ik geprobeerd om Nagasaki ‘ s specialty noedel dish champon direct thuis te repliceren! Het is niet zo moeilijk als ik dacht.
Nagasaki Champon is voor mij een beetje als een warme troostende knuffel. Het is het soort noedelsoep dat je waarschijnlijk zou willen op een dag dat je je niet goed voelt en je iets warms wilt om op te slurpen. Het is niet pittig, en het is niet extra smaakvol. Het heeft een lichte melkachtige smaak, en het zit boordevol voedzame groenten en smakelijke zeevruchten (plus wat eiwitten).
Ik zal zeggen dat champon niet mijn favoriete Japanse noedelgerecht is. Miso Ramen is moeilijk te verslaan.) Maar ik vond mezelf genieten van dit toch. Het is nogal anders dan de meeste noedelgerechten die ik in Japan heb geprobeerd; anders in de zin dat het erg Chinees is.
Japan heeft altijd een zeer identificeerbare keuken gehad, maar hier in Nagasaki is de rest van de wereld erin geslaagd om stukjes en beetjes invloed aan de keuken toe te voegen. Toen deze havenstad een drukke hub was voor buitenlanders, zeilden veel Chinezen, Portugezen en andere Europeanen naar de kust. Dit deel van de geschiedenis van Nagasaki is zeer duidelijk in de architectuur en het eten dat u hier vindt. In één maaltijd kunt u Chinees zoetzure varkensvlees plus champon als hoofdgerecht hebben, dan Portugese eiertaartjes als dessert.
Ik had niet verwacht dat ik thuis champon zou kunnen koken na de reis, maar tijdens een van mijn scroll sessies door Shopee (lol) vond ik een winkel die champonnoedels verkocht! Wie had dat gedacht?
het verkrijgen van de noedels heeft de deal gesloten en ik ging verder en probeerde het recept uit slechts een kookboek dat ik had bladwijzer voor het geval dat. Champon maken is niet zo ingewikkeld of tijdrovend als ramen maken is, of in ieder geval niet dit specifieke recept. Het is niet kieskeurig, en trouw aan de meeste Chinese recepten het laat je alleen roerbakken de ingrediënten.
het beste deel van champon is dat je de toppings kunt mixen en matchen. De foto op de noodle pakket geeft je een aantal vrij goede ideeën. Ik wou dat ik ook wat maïskorrels in de mijne had gedaan, want Ik hou van maïs.
Receptaanwijzingen
Dit recept werkt het beste wanneer u champonnoedels gebruikt, die een dikkere versie zijn van uw typische ramen noedels. Het lijkt bijna op dikke spaghetti hoewel het niet dezelfde soort eggy smaak heeft. Traditioneel denk ik dat de noedels worden gekookt in de soep, maar we koken ze afzonderlijk vandaag en dan overbrengen de noedels naar individuele serveerschalen direct na.
De bouillon in dit recept is een combinatie van kippenbouillon en dashi. Typisch is het een combinatie van kippenbouillon en bouillon van varkensbotten, maar deze versie is een beetje lichter in de mond. Ik hou vooral van die kleine melkachtige smaak die de soep geeft.
wat betreft de toppings, besloot ik om het allemaal zeevruchten te maken door het weglaten van de varkensbuik omdat ik te lui was om eruit te komen en wat lol te kopen. Maar als je niet van varkensvlees houdt, kun je kip gebruiken. Ik vergat wat Houten oorzwam toe te voegen wat jammer is, maar de champon die ik maakte had genoeg toppings en was zo vullend!
U kan maximaal de topping ingrediënten wat past bij uw smaak, maar een of andere manier, voor mij champon heeft garnalen en inktvis en vis cake (ik gebruikte naruto)anders is het niet heel champon. De kool moet er ook zijn naast de wortelen en taugé. Ik zou prima zijn zonder de peultjes, maar de volgende keer doe ik er wat maïs bij. Het is echt aan jou!
koken dit gerecht kan niet eenvoudiger omdat je eigenlijk gewoon alles in roerbak gooit voordat je de bouillon toevoegt. Zodra alles bij elkaar komt, is het slechts een kwestie van het overbrengen van de soep en toppings op de wachtende noedels. Aangezien ik dit als kant diende, was ik in staat om het in 6 porties te verdelen. Als belangrijkste, Dit dient 2 zeer royaal.
Het zal moeilijk zijn om champon niet te vergelijken met de meer populaire ramen, maar als je hunkert naar een lichtere en minder rijke soort noedelsoepschaal, probeer dan deze. Het is een makkelijk recept om in je repertoire te hebben voor die koudere dagen wanneer je een goede kom wilt met iets warms en verpakt met toppings.
serveert 2 als hoofdgerecht en 4 tot 6 als bijgerecht.
- 2 koppen (500 ml) kippenbouillon
- 1 kopje dashi*
- 1 eetlepel sake
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- ¼ cup volle melk
- ⅛ theelepel witte peper
- Zout, als dat nodig is
- 60 gram buikspek, gesneden in 1-inch stuks**
- 75 gram garnalen
- 60 gram inktvis, scoorde met criss-cross patronen
- 1 theelepel sojasaus
- 6 stukjes droog hout oor champignons, gerehydrateerde in water en gesneden in kleinere stukken***
- 1 kleine wortel, gesneden in dunne 2-inch lange stukken
- ¼ van een gele ui, gesneden
- 145 gram kool, gesneden in reepjes
- 30 gram peultjes
- 10 tot 12 plakjes vis taart
- 115 gram taugé
- 1 eetlepel sesam olie (voor het koken)
- versgemalen zwarte peper
- Zout, als dat nodig is
- 311 gram (11 gram) champon noedels
- 1. Breng een grote pot water aan de kook op laag vuur voor de noedels. Kook de noedels volgens de instructies van het pakket, maar verwijder van het vuur 15 tot 20 seconden voordat wat het pakket staat. Zorg ervoor dat de noedels te scheiden voordat het toevoegen aan het kokende water, zodat ze niet samen blijven samengeklonterd. Laat de noedels goed uitlekken en breng over op serveerkommen. (Of een grote kom om te delen.)
-
- 2. Bereid de soep: in een middelgrote pot, combineer de kippenbouillon, dashi, sake, sojasaus, suiker. Breng aan de kook. Eenmaal koken, meng in de melk en witte peper. Proef de soep en kijk of je op smaak moet komen met het zout, want het kan zout genoeg zijn met alleen de kippenbouillon en de dashi.
- 3. Bereid de topping: Verwarm een wok op middelhoog en voeg de sesamolie toe. Kook de varkensbuik tot ze niet meer roze is. Voeg de garnalen en inktvis toe en kook tot ze niet meer ondoorzichtig zijn.
-
- 4. Voeg de ui en wortel toe en roerbak 1 minuut. Roerbak de houten oorzwammen en kool 1 minuut. Tot slot, voeg de viscake, taugé, en sneeuwerwten en roerbak nog een minuut. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en toss om te combineren.
-
- 5. Voeg de bereide soep toe aan de wok. Proef de soep en kijk of je het zout moet aanpassen.
- 6. Voeg de toppings en soep toe aan de kommen met de noedels. Serveer onmiddellijk.
- *ik gebruikte 1/2 theelepel dashi-poeder gemengd met 1 kopje water voor de dashi-bouillon.
- **ik besloot deze keer geen varkensvlees toe te voegen.
- ** * ik ben vergeten dit toe te voegen, maar het zal wat extra textuur aan het gerecht geven, dus ik raad het ten zeerste aan.
als je dit bericht leuk vond, volg me dan op sociale media voor meer. Ik zit op Facebook, Instagram en YouTube. Tot ziens!