- Share
- Tweet
- Pin
Enfrijoladas zijn een van Mexico ’s meest voorkomende” dinner in a hurry ” – maaltijden. Ze komen minder vaak voor ten noorden van de grens omdat mensen de neiging hebben om bonen te beperken tot het ‘bijgerecht’ rijk.
maar dat betekent meestal dat ze nooit warme maïstortilla ‘ s hebben geprobeerd, gedrenkt in een chili-geïnfundeerde bonenpuree.
Enfrijoladas is toevallig ook op zoek naar een stabiele, langdurige relatie. Het is meer dan bereid om zijn manieren te veranderen in de hoop gehouden te worden, zodat u het naar uw wens kunt aanpassen zonder de sterkste kenmerken van dit Wild veelzijdige gerecht te verliezen.
Enfrijoladas Recept: bonen, zeg hallo tegen Chipotles
u zult vaak Ancho ‘ s of Chili de Arbols zien die gebruikt worden om Enfrijoladas te kruiden, maar hier gebruiken we Chipotles in Adobo. Ik denk dat de rokerige waas van de chipotles goed werkt met zwarte bonen.
merk ook op dat het gebruik van 3 chipotles deze puree een kick geeft die een dronken muilezel waardig is, dus je kunt de chipotles terugdraaien als je een milder eindproduct wilt.
Ik gebruik 2 kopjes van deze Frijoles de Olla samen met veel bouillon. (Als u gebruik maakt van ingeblikte bonen dit is in principe hetzelfde bedrag dat je zou krijgen van een enkele blik bonen.)
toevoegen aan een blender samen met 3 chipotles en 2 knoflookteentjes. Pureer tot een gladde massa.
idealiter heeft de puree de consistentie van een dikke soep zodat hij zich aan tortilla ‘ s kan vastklampen. Voeg voldoende bouillon (of water) toe om het daar te krijgen. Deze partij had een paar extra eetlepels voorraad nodig.
Verwarm de tortilla ‘ s in de oven (of magnetron).)
voeg een grote klodder bonenpuree toe aan een bord en bagger er een tortilla in.
spiegelen en vullen met ui en kaas.
rol strak en leg het in een ovenschaal. U kunt wat puree aan de onderkant van de ovenschaal toevoegen om plakken te voorkomen.
nadat alle tortilla ‘ s zijn gerold, bedek je de resterende bonenpuree. Geef ze een wiebel om wat saus tussen hen te krijgen.
bak op 425F gedurende 8-10 minuten of totdat je denkt dat alle kaas is gesmolten.
Ik denk dat het toevoegen van avocado bits dit gerecht verandert van een snack in een complete maaltijd, maar vergeet niet, enfrijolada ‘ s zijn flexibel. Koriander, Cotija kaas en zure room zijn ook goede kandidaten voor toppings.
je kunt ook kip of chorizo toevoegen om ze nog hearter te maken, maar dit kan ervoor zorgen dat je helemaal Humphrey Bogart over ze heen gaat.
Enfrijoladas, ik denk dat dit het begin is van een mooie vriendschap.
Buen Provecho.
Update: I recently made a batch of Enfrijoladas using Peruano Beans.
Enfrijoladas Recipe
Print Pin
Ingredients
- 2 cups black beans (or pinto)
- 3 chipotles in adobo
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup stock (or water)
- 8 corn tortillas
- 3-4 tablespoons finely chopped onion
- Monterey Jack cheese
- 1 avocado (optional)
- koriander (facultatief)
- Crema (facultatief)
instructies
-
voeg de bonen, knoflook, chipotles en zout toe aan een blender en pureer tot een gladde massa. Voeg bouillon (of water) toe tot de puree de consistentie van een dikke soep heeft. Smaak voor kruiden en warmte niveau.
-
Verwarm de maïstortilla ‘ s in de oven of in de magnetron. Leg een grote klodder bonenpuree op een bord. Bagger een kant van een tortilla in de bonenpuree. Draai de tortilla en vul met ui en kaas. Rol strak en plaats in een ovenschaal naad naar beneden (voeg wat puree toe aan de ovenschaal om plakken te voorkomen).
-
doorgaan met het rollen van alle tortilla ’s — deze partij was genoeg voor 8 gerolde tortilla’ s.
-
bedek de tortilla ‘ s in de ovenschaal met de resterende bonenpuree. Bak op 425F gedurende 8-10 minuten of totdat de kaas is gesmolten.
-
serveer onmiddellijk en top met uw keuze van avocado, kaas, koriander en Crema.
Notes
U kunt een vergelijkbare techniek gebruiken om enkele Entomatadas te maken:
