leer hoe je varkenskoteletten pekelt voor het grillen. Ik gebruik de pekel van Alton Brown elke keer.
De varkenskotel, een klassiek Amerikaans stuk varken. ik zou zeggen dat varkenskoteletten een troostvoedsel zijn.maar laten we erover stemmen steek je linkerhand op als je denkt dat varkenskoteletten een troostvoedsel zijn en steek je rechterhand op als je denkt dat ze dat niet zijn.omdat ik je handen niet kan zien en ik linkshandig ben, zeg ik dat varkenskoteletten een troostvoedsel zijn!
een van de meest smaakvolle manieren om karbonades te eten is ze te grillen. Maar het komt niet zonder zijn valkuilen en uitdagingen.
laat me je laten zien hoe ik varkenskoteletten tot in de perfectie grill.
moet ik varkenskoteletten pekelen?
Dit is de eerste vraag die ik stel als het gaat om karbonades. Het antwoord is altijd ja, ja, en ja nog wat meer.het pekelen van karbonades is altijd een goed idee. Aangezien ons moderne varkensvlees vrij mager is, is het geven van uw karbonades een week in een pekel als het afsluiten van een verzekering dat uw varkensvlees sappig zal zijn
Pork Chop pekel door Alton Brown
de pekel is in principe dezelfde pekel die Alton Brown gebruikte tijdens een aflevering van Good Eats om een langzaam gekookte varkensschotel te maken. Zelfs varkenskoteletten die je gaat slow cook kunnen profiteren van een pekel.
het is ook dezelfde pekel die ik gebruik bij het maken van een karbonadestrand.
Hier zijn de ingrediënten voor de pekel, net zoals Alton gebruikt voor varkenskoteletten.
- 2 koppen groentebouillon
- ½ cup kosher zout
- ½ Cup light bruine suiker
- 2 eetlepels hele zwarte peperkorrels
Als u wilt weglaten van de suiker voor dieet doeleinden, kunt u dit doen. Eerlijk gezegd zou een pekel van zout en water het waard zijn. Maar waarom niet meer smaak toevoegen als je kunt.
u kunt kippenbouillon gebruiken als u dat wilt. Of voeg je favoriete specerijen of kruiden toe. Vergeet niet om meer te gebruiken dan je zou doen als je het direct op het varkensvlees.
zie hoe we 2 eetlepels zwarte peper gebruiken. Dat zou veel te veel zijn om direct op het vlees te gaan.
varkenskarbonades pekelen voor het grillen
om uw pekel te maken moet u het zout eerst oplossen in heet water. Maar je moet er ook voor zorgen dat het water niet heet is als het varkensvlees erin gaat.
U kunt de pekel maken, laten afkoelen en vervolgens in de koelkast tot het volledig koud is voordat u het varkensvlees toevoegt of u kunt genoeg ijs aan de pekel toevoegen om het af te koelen zodat u het varkensvlees meteen kunt toevoegen.
zodra u een gekoelde pekel hebt, neemt u uw karbonades en plaatst u ze in een gallon plastic zak en dumpt u de pekel in de zak. Sluit de zak goed af, plaats hem in een container voor het geval de zak lekt en plaats hem 2 uur in de koelkast.
varkenskoteletten grillen op gietijzer
buiten grillen is geweldig. “Grillen binnen met een gietijzeren grillpan is makkelijker, vooral als je woont op een plek waar de winters koud zijn. Ik hou van het gietijzer dat de company Lodge maakt.
Hoe lang moet ik de karbonades grillen
mijn instructies vanaf nu zijn koken met de grillpan. Als hij het met een buitengrill doet, zal het erg op elkaar lijken.
spuit wat olie op uw grillpan om er zeker van te zijn dat er geen kleven is en zet het vuur op gemiddeld hoog.
voeg in ongeveer 5 minuten als de pan lekker warm is je varkenskoteletjes toe, zorg ervoor dat je alleen past op wat je kunt zonder dat ze elkaar aanraken.
de kooktijden variëren, maar ik kook de mijne ongeveer 6-7 minuten per kant. U kunt een instant leesthermometer gebruiken om te zien of het varkensvlees gaar is. U zoekt minstens 160 graden.
aangezien je je varkensvlees voor de hand hebt gezeefd, zal het niet zo droog zijn als het je niet pekelt. Daarom pekel ik altijd mijn varkensvlees. En ook om smaak toe te voegen.
voeg wat versgemalen peper of wat grof zout toe en geniet!
Andere Varkensvlees Recepten die U Graag Zou willen
Panko & Ramen Gepaneerde Karbonade
Apple Cider Geglazuurde de Karbonades
Honing Geglazuurde de Karbonades
Peach Glazen Varkensvlees Schnitzels met Luik Chiles
Brined Gegrilde Karbonades
Ingrediënten
- 4-5 bot-in of koteletten zonder been 1 ½ tot 2 centimeter dik
- 2 koppen groentebouillon
- ½ cup kosher zout
- ½ cup light bruine suiker
- 2 theelepel hele zwarte peperkorrels
- 1 pond ice
instructies
pekelen van de varkenskoteletten
-
Combineer alle ingrediënten tot een pan op hoog vuur. Kook tot het zout en de suiker zijn opgelost.
-
verwijder vervolgens van het vuur en voeg ongeveer 1 pond ijs toe om de pekel af te koelen. Roer het goed en zet het opzij.
hoe varkenskoteletten te grillen
-
spuit wat olie op uw grillpan of grillroosters en zet het vuur op medium high.
-
voeg in ongeveer 5 minuten als de pan lekker heet is je varkenskoteletjes toe, zodat je er alleen op past zonder dat ze elkaar aanraken.
-
de kooktijden zullen variëren, schat ongeveer 6-7 minuten per kant. U kunt een instant leesthermometer gebruiken om te zien of het varkensvlees gaar is. U zoekt minstens 160 graden.
-
laat varkenskoteletjes 5 minuten rusten voordat ze worden versneden.
Deze post omvat affiliate links. Dit betekent dat zonder extra kosten voor u, Ik zal een commissie verdienen als u doorklikt en een aankoop te doen. Dit zijn producten en diensten die ik aanbeveel omdat ik ze gebruik of vertrouw. Cookies worden gebruikt om de affiliate links te volgen waarop u klikt.