Het aftellen begint officieel.
Sally ‘ s Cookie Addiction is iets meer dan 1 maand verwijderd. Binnenkort bakken we bruine boter toffee chocolate chip cookies, giant M&Ms cookies, en piñata cookie verrast samen. YUP. Een piñata cake in koekvorm. Wacht maar af.
Er is één recept waar ik met name naar uitkijk. Ik kijk er naar uit dat je een Recept in je eigen keuken uitprobeert. En ik kon niet wachten tot September om het te laten zien! Geduld? Wat is dat.
vandaag deel ik een voorproefje recept! Deze gestreepte fudge cookie sandwiches zijn een knipoog naar de oh-zo-delish Keebler versie en leven in de serieuze chocolade hunkeren hoofdstuk in Sally ‘ s Cookie Addiction.
(wilt u alle andere hoofdstukken en receptentitels in het boek zien? Scroll naar beneden voor de inhoudsopgave!!)
Keebler ‘ s versie is niet echt een sandwich, maar 2 koekjes zijn altijd beter dan 1. Toch? Toch? Dus in mijn Copycat variant, heb ik besloten om twee boterachtige koekjes te sandwich rond een dikke donkere chocolade ganache centrum. Met een royale motregen van donkere chocolade bovenop ook. Serieuze chocolade, zei ik toch!
maak Je suiker cookie-deeg. Mijn favoriete suikerkoekjes. De helft van het deeg zal volledige cirkels zijn, die de bodem van de koekjes zijn. (Boven.)
De helft van het deeg bestaat uit “donutkoekjes” die de toppen van de koekjes zijn. Je wilt dat dikke chocolade ganache centrum bloot te leggen! (Hieronder.)
u hebt een 2-inch ronde koekjessnijder nodig om elk koekje te maken. Dan, in de helft van de cookies, Gebruik je een 1-inch ronde cookie cutter om ze te veranderen in donut vormige cookies. Ik heb een set ronde koekjessnijders.
vergeet dit niet! Omdat er minder oppervlakte op de donutvormige koekjes is, nemen de koekjes een minuut of 2 minder in de oven. Zorg er dus voor dat de hele koekjes samen worden gebakken en dat de donutvormige koekjes samen worden gebakken.
en let op de baktijd. Je wilt deze koekjes niet teveel bakken. Je wilt dat ze zacht blijven en elke extra tijd in de oven zal ze veranderen in knapperige sandwiches. Zacht zacht zacht!
Dikke chocolade ganache = 2 ingrediënten. Zware crème (aka zware zweepcrème, Dubbele room) en pure chocolade. Geen chocolade chips! Om de ganache te maken, Verwarm de zware room tot warm en giet over de gehakte chocolade. Gebruik pure chocolade – de 4 ounce repen die je koopt in het bakpad. Ik hou van Baker ‘ s, Ghirardelli, Nestle Toll House, of Lindt baking bars. Je hebt 6 ounces totaal nodig-de helft voor de ganache en de helft voor de chocolade motregen bovenop. Als je extra hulp wilt met de chocolade ganache, zie mijn chocolade ganache pagina. (Maar ik beloof het is echt gemakkelijk!)
u hebt slechts 3 eetlepels zware room nodig, dus u hebt restjes in de doos. Je moet zeker een partij van gezouten karamel of een van de vele vele vele recepten met behulp van zware room op mijn blog. Er is een ton.
schep een klein beetje ganache op elk koekje, en vul het met een donutvormig koekje.
Geef het een scheutje gesmolten chocolade en dat is het! De ganache en chocolade bovenop zullen beide instellen, dus deze koekjes zijn gemakkelijk te stapelen en veilig op te slaan zonder overal chocolade te smeren.
Perfect vooruit!
Ik vind deze sandwiches met fudge gestreepte koekjes het beste smaken op dag 2. Waarom? De ganache vulling verdikt en verzacht de koekjes, zodat ze volledig smelten in je mond. Dus ze zijn een geweldige optie voor het maken van de avond ervoor naar het werk te brengen, naar een feest, naar een speciaal evenement, vrienden/familie, of naar een gigantische bord in uw keuken waar je niet hoeft te delen met iedereen. Wat?
Ik hoop dat je van dit sneak peek Sally ‘ s Cookie Addiction recept houdt!Facebook facebook pictogram Instagram instagram pictogram Pinterest Pinterest pictogram facebook facebook pictogram print print pictogram vierkanten vierkanten pictogram
beschrijving
deze heerlijke gestreepte fudge cookie sandwiches zijn een knipoog naar de Keebler versie en zijn gevuld met rijke chocolade ganache.
ingrediënten
- 2 en 1/4 kopjes (280g) meel voor alle doeleinden (lepel & genivelleerd), plus meer voor werkoppervlak
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 3/4 kop (1 en 1/2 stokjes); 180g) ongezouten boter, zacht op kamertemperatuur
- 3/4 kopje (150 gram) suiker
- 1 groot ei, op kamertemperatuur
- 2 theelepel puur vanille-extract
Chocolade Ganache + Topping
- 6 gram semi-zoete chocolade, grof gehakt en verdeeld
- 3 Eetlepels (45 ml) slagroom
Instructies
- maken van de koekjes: Klop de bloem, bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom. Zet opzij.
- in een grote kom met behulp van een handheld of stand mixer uitgerust met een paddle attachment, klop de boter op middelhoge snelheid tot een gladde, ongeveer 1 minuut. Voeg de kristalsuiker toe en klop op middelhoge snelheid tot Room, ongeveer 2 minuten. Voeg het ei en vanille-extract toe, en klop op hoge snelheid tot het gecombineerd wordt, ongeveer 1 minuut. Schraap langs de zijkanten en de onderkant van de kom en klop opnieuw als nodig is om te combineren. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng op laag tot gecombineerd. Als het deeg te zacht lijkt, kunt u 1 eetlepel bloem toevoegen om het een betere consistentie te maken voor het rollen.
- verdeel het deeg in 2 gelijke porties. Rol elk deel uit op een stuk perkamentpapier of een licht met bloem bestoven siliconen bakmat (Ik geef de voorkeur aan een anti-aanbak Siliconen mat) tot ongeveer 1/4 inch dikte. Het uitgerolde deeg kan elke vorm hebben, zolang het gelijkmatig 1/4 inch dik is.Stapel de 2 plakken deeg, met een stuk perkamentpapier ertussen, op een bakplaat en bewaar deze gedurende ten minste 1-2 uur (tot 2 dagen) in de koelkast. Als u langer dan 2 uur koelt, bedek dan de bovenste deegplaat met één stuk perkamentpapier.verwarm de oven voor op 180°C (350 ° F). Lijn bakplaten met perkamentpapier of siliconen bakmatten.
- Verwijder een van de deegplaten uit de koelkast en snijd met een 2-inch ronde koekjessnijder in cirkels. Heroll de resterende plaat en blijven snijden totdat alles is gebruikt. Herhaal met de tweede plak deeg. Je moet ongeveer 64 cirkels hebben. Met behulp van een 1-inch ronde koekjes cutter, Snijd een gat in het midden van 32 van hen. Laten we deze 32 koekjes de “donut koekjes” noemen vanwege dat midden gat. Plaats de hele cirkels en de donutkoekjes op aparte bakplaten (omdat het 1 minuut minder duurt om de donutkoekjes te bakken) en plaats alle koekjes 2 inch uit elkaar.
- bak de hele Cirkels gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze lichtbruin zijn rond de randen, en de donutkoekjes gedurende ongeveer 9 minuten. Draai de bakplaten halverwege de baktijd. Haal uit de oven. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaten afkoelen en breng vervolgens over op een rooster om volledig af te koelen voordat u ze monteert.
- om de ganache te maken: doe 3 gram gehakte chocolade voor de ganache in een kleine hittebestendige kom. Verwarm de room in een kleine pan op middelhoog vuur, af en toe roeren. Zodra de room begint te koken, onmiddellijk verwijderen van het vuur en giet over de chocolade. Roer voorzichtig en langzaam tot de ganache glad is. Laat het 10 minuten afkoelen voordat het aan cookies wordt toegevoegd. Gedurende deze tijd zal het langzaam dikker worden.
- zodra de ganache klaar is, verspreid ongeveer 1/2 theelepel over elke hele cirkel. Bedek elk voorzichtig met een donutkoekje en druk zachtjes naar beneden om een koekje sandwich te maken.
- om de topping te maken: smelt de resterende gehakte chocolade in een dubbele ketel of in de magnetron in stappen van 15 seconden, stop en roeren na elk tot volledig glad. Motregen over elke sandwich. Laat chocolade volledig instellen, ongeveer 30 minuten.
- Cookies blijven vers in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende 2 dagen of in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
opmerkingen
- instructies voor het invriezen: gewone koekjes (zonder te vullen) en bereide broodjes met koekjes bevriezen goed gedurende maximaal 3 maanden. Wacht tot de chocolade motregen op de top volledig in te stellen alvorens sandwiches tussen vellen perkamentpapier in een diepvriesvriendelijke container te leggen. Om te ontdooien, ontdooien in de koelkast of bij kamertemperatuur. U kunt het opgerolde koekjesdeeg maximaal 2 dagen in de koelkast laten afkoelen (zie stap 4), of u kunt het koekjesdeeg (voor het uitrollen in Stap 3) maximaal 3 maanden invriezen. Om het deeg te bevriezen, bereid het deeg door stap 2, verdeel in de helft, plat beide helften in een schijf zoals we doen met taartkorst, wikkel elk in plastic folie, dan bevriezen. Om te ontdooien, ontdooien de schijven in de koelkast, breng dan op kamertemperatuur voor ongeveer 1 uur. Rol het deeg uit zoals geleid in Stap 3, dan chill zoals geleid in Stap 4-geen behoefte om 1-2 uren te koelen, 45 minuten zou overvloed moeten zijn.
- Speciaal gereedschap: KitchenAid Stand Mixer / glazen mengkommen / Houten Deegroller / ronde koekjes Cutter Set / Silpat bakmat | Cookie Sheet/koelrek
- bekijk mijn top 5 koekjes bakken tips en dit zijn mijn 10 must-have koekjes bakken tools.
- recept uit Sally ‘ s Cookie Addiction kookboek.
Ik hoop dat u net zo enthousiast bent als ik voor de release van mijn volgende boek! Hier is een voorproefje van de inhoudsopgave, zodat je precies weet wat je krijgt. Ongeveer 70 nieuwe en unieke cookies, en ongeveer 5 van hen zijn blog recepten (opnieuw gefotografeerd, natuurlijk!). Ik wilde suiker koekjes, chocolade chip koekjes, en peperkoek mannen in het boek– en die 3 zijn enkele blog faves dus ze zijn in het boek ook!
Ik ben vooral enthousiast voor u om de pompoen suiker koekjes, mint chocolade plak-en-bakes, donkere chocolade pindakaas gevulde koekjes, rainbow kiss cookies, spritz cookies, cookie deeg dip, en pompoen whoopie pies te maken!!
Check over een paar weken terug voor een gesigneerde bladplaat giveaway!
EN…
