toen ik vorige week een paar dagen vrij nam, vergat ik helemaal gezonde (ier) snacks mee te nemen, dus toen ik honger kreeg, greep ik naar de dichtstbijzijnde verkoopautomaat. Ik weet het, slechte gewoonte. Het ding is, ik kon geen enkele reep vinden die 1) veganistisch en 2) gezond was, wat voor mij geen witte suiker of palmolie betekent. Dus besloot ik mijn eigen te maken!

zie deze maten als een mix van Twix en Kinder Bueno. Je krijgt een knapperige zandbrood basis overgoten met een gladde hazelnoot “melk” crème. Het verschil tussen dit en een eenvoudige datum “karamel” is dat ik hazelnootboter gecombineerd met tahini heb gebruikt om het een melkachtige smaak te geven. De toevoeging van cacaoboter maakt de vulling zacht en romig, met een aangename smelt-in-je-mond textuur. Ik gebruik hier alleen houdbare ingrediënten zodat de repen enkele weken op kamertemperatuur bewaard kunnen worden.

De zandkoekbasis kan op twee manieren worden gemaakt: gebakken of niet bakken. Ik probeerde beide en terwijl ik liever de gebakken een, de no-bake versie is gemakkelijker en sneller. Het bakken van de basis geeft je een zandkoekachtige textuur, een beetje knapperig en kruimelig.

Er zijn slechts 5 ingrediënten nodig om de zandkoekjes te maken: havermeel, ahornsiroop, kokosolie, amandelboter en vanille-extract. Je mengt alles tot je een deeg krijgt, drukt het in een ovenschaal en bak het 18 minuten.

de toplaag bestaat uit hazelnootboter gecombineerd met ahornsiroop voor een karamelsmaak en tahini voor een lichte melkachtige smaak. Dan roer je in gesmolten cacaoboter die zal helpen stevig alles als het afkoelt. Ik raad het gebruik van hazelnootboter ten zeerste aan, het geeft de repen een nootachtige smaak die heel goed past bij de chocoladecoating. Hazelnoot + Chocolade: Je weet wat ik bedoel…

met betrekking tot de ahornsiroop, ga ik meestal voor donker Amber omdat het een meer intense smaak en een dikkere consistentie heeft, maar reguliere ahornsiroop zal ook geweldig werken.

zodra alles glad en goed gecombineerd is, giet je het over de zandkoekbasis en laat je het afkoelen in de koelkast. Na ongeveer 2 uur zal de hazelnootlaag een beetje verhard zijn.

wanneer de hazelnootlaag steviger is, in 8 repen snijden en royaal in gesmolten chocolade dompelen!

Ik denk dat ik dit al in een vorig recept heb vermeld, maar als je een dunnere coating wilt, kun je de chocolade een beetje “liquideren” met cacaoboter. Om dat te doen, smelt de chocolade met extra cacaoboter, gebruik ongeveer 1 ounce cacaoboter voor 10 ounces pure chocolade. Ik raad hier geen chocoladeschilfers aan, het cacaobotergehalte is te laag om een dunne coating te maken.

Als u op zoek bent naar een gezonder alternatief voor in de winkel gekochte snackbars, zal dit recept u niet teleurstellen! Ze hebben een knapperige zandbrood basis, een romige en smelt-in-je-mond hazelnoot laag, en een knapperige chocolade coating. Plus ze zijn ontworpen om bij kamertemperatuur te houden voor maximaal 3 weken (waarschijnlijk meer).

laat het me weten in de comments als je dit recept probeert!

Print