over het algemeen vind ik glutenvrij zijn niet zo erg. Ik ben niet al te druk over het ‘missen’ van brood en gebak, in feite was ik nooit echt enthousiast over hen toch en voor de kleine hoeveelheid van de keren dat ik ze eet, de glutenvrije alternatieven zal volstaan. Maar er zijn een paar dingen die ik echt mis – noedels, verse room donuts, en couscous.

omdat couscous wordt gemaakt van griesmeel, een met gluten gevulde graansoort, is er niet echt een direct alternatief. Er zijn dingen die couscous en glutenvrij zijn, maar niets dat ooit hetzelfde is. Dat wil zeggen, totdat Asda me wat monsters stuurde van hun nieuwe glutenvrije couscous-gemaakt van maïs. Het ging heel spannend worden.

tot nu toe had ik quinoa altijd als alternatief gebruikt. Het was nooit helemaal hetzelfde, maar met een hoog eiwitgehalte, het was waarschijnlijk veel beter voor u toch! Ik heb er een paar gerechten mee gemaakt, waaronder quinoa met feta, kip en groenten; Curry quinoa met zalm en quinoa met kip, avo en spinazie. Bereid met veel smaken-specerijen en voorraden-quinoa was altijd een waardig alternatief.

maar hoe is deze Asda-versie opgewaardeerd? De eerste keer dat ik het probeerde kookte ik volgens de instructies – met kokend water en een beetje boter. Dit liep niet zo goed af. Het was erg saai, en bijna cakey-het liet een beetje een wierd smaak in mijn mond als ik eerlijk ben. Maar, onverschrokken, herinnerde ik me dat ik altijd couscous met bouillon kookte en het eens probeerde. Dit was, tot mijn genoegen, veel beter. Het was nog vrij droog maar ook lekker, en hoewel ik me nu niet meer kan herinneren hoe couscous er precies uitzag, leek dit wel te werken. Steve was er niet zo enthousiast over-Ik denk dat het misschien een beetje droog was naar zijn smaak.

na het proberen met wat varkenskoteletten eindigde ik met nogal wat over, en mama stelde voor dat ik iets als gevulde paprika ‘ s zou proberen te maken. Cue trip naar Tesco om pepers te kopen! Dit werkte perfect – het mengen van de couscous met het gehakt gaf het een geweldige smaak en textuur. Ik heb altijd al paprika ‘ s als deze willen proberen en het was echt een succes!

Ik denk niet dat ik deze couscous vaak zou kopen – om eerlijk te zijn heb ik de neiging om granen in mijn dieet toch te vermijden – maar ik kan het kopen als een traktatie en make-up met bouillon en groenten in een soort salade bij een barbecue. Of zeker om deze pepers weer te maken! Ik denk dat ik liever quinoa eet in een ‘salade’ vorm, maar zeker deze glutenvrije couscous om mee te koken. Dus zonder verder oponthoud, hier is hoe je de gevulde paprika ‘ s te maken…

Gevulde rode paprika ‘ s

• 100g Asda gluten vrije cous cous
• 200 ml groentebouillon (ik gebruikte een Knorr bouillontabletten)
• 1 theelepel boter
• 6 rode paprika ‘ s
• 500g rundergehakt
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• ½ theelepel virgin kokosolie
• 1 theelepel chili vlokken
• 1 theelepel paprikapoeder
• 200 gram kastanje champignons
• 150g bal van mozzarella

1. verwarm de oven voor op 200 graden.
2. om de bouillon te maken – leg de bouillon in een kom met de boter en giet over de bouillon. Roer, dek af en laat 5 minuten intrekken.snijd ondertussen, voor de vulling, de champignons en de ui fijn. Voeg toe aan een pan met de kokosolie en het gehakt. Plet de knoflook en strooi over de chili vlokken en paprika. Bak op een redelijk hoog vuur en roer om het gehakt te breken. Kook tot het gehakt bruin is.
3. neem het vuur af, voeg toe aan de kom met gekookte cous cous en roer door – dit is uw vulling.
4. snijd de paprika ‘ s in de lengte doormidden. Schraap de zaden eruit en trim het merg. Leg de paprika ‘ s in een overproof schaaltje. Ik rij de mijne met folie om te proberen te bezuinigen op de afwas en te stoppen met plakken!
5. verpak de vulling in de helften van de paprika en dek af met een plakje mozarella.
6. bak in de oven gedurende 35 minuten tot de mozarella borrelt en bruin is.serveer met gestoomde groenten – of verse spinazie en waterkers zoals ik deed!