Amerikaanse voorvaderen moesten koude boter hebben!Thomas Jefferson had een probleem met zijn zelf ontworpen ijshuis rond 1806, namelijk zijn ijshuis droog en gevuld houden. “Ongeveer een derde gaat verloren aan het smelten.”Daarna was het noodzakelijk om het water te vangen dat in het ijshuis was. Jefferson vulde het ijshuis met sneeuw om het ijs te isoleren en te voorkomen dat het smelt, en toch werden er mensen ingezet om het te legen. Jefferson schreef aan zijn opzichter, om te oogsten uit de nabijgelegen Rivanna rivier. Hij was wie hij was, een filantroop, en kenniszoeker Jefferson wachtte zonder twijfel geduldig op zijn experiment om zich te ontvouwen. Hij was er niet toen het eerste ijshuis op zijn terrein werd gebouwd, maar hij volgde de voortgang vanuit Philadelphia in 1803. Toch bleven de brieven constant tussen hem en de mensen op zijn landgoed, omdat hij wist dat de oogst van ijs hem in staat zou stellen om koude drankjes in de zomer, evenals koele desserts. Koud, zwaar, baanbrekend werk-ijs was het waard niet alleen voor de beroemde Amerikaanse President en bedenker van de Onafhankelijkheidsverklaring.Jefferson bouwde ook een ice house in the President ‘ s house in Philadelphia. Het is opgegraven in de afgelopen jaren en is te zien. Voor Jefferson was er geen andere methode om zijn boter en vlees mooi te bewaren. Ijs was voor degenen met geld op dat moment. Tijdens hittegolven, terwijl anderen nipte lauw water, degenen die in staat waren om koele drankjes dronken.zelfs Benjamin Franklin wordt gecrediteerd met het afkoelen van de smaakpapillen van de afgevaardigden van de constitutional convention, terwijl hij op een avond inactief was. Hij haalde room uit de koe van de buren en gebruikte zijn ijs uit het pakhuis. Er waren tevreden smaakpapillen, en zeker koelere gemoederen.

de risico ‘ s van Ijsoogsten

het oogsten van ijs was een cash crop, een wintergewas. In New England, net toen het ijs dikker werd tijdens dalende temperaturen, was er een oogst in afwachting. Mannen van het begin van de twintigste eeuw en daarvoor gleden op hun schoenen, spande hun riemen en bereidden hun paarden voor op een oogst bij een lokale vijver. In hun inventaris waren de nodige gebruiksvoorwerpen voor het oogsten, waaronder een ijspriem, ijspriem, ijstang en ijszaag. Het was hard, moeizaam, koud, gevaarlijk en lonend. Mensen waren enthousiast om naar het werk te gaan, om samen te komen als een gemeenschap van arbeiders, ondanks de gevaren die oogsten met zich meebracht. Ondanks koude omstandigheden, ongevallen en bevriezing was de oogst een veel keek uit naar de gebeurtenis.

nu blijven ice harvest festivals, als een leuke herinnering aan het verleden. Gemeenschappen verzamelen zich over met ijs bedekte vijvers en sneeuwbanken om lokale historici te bekijken terwijl ze 19e en 18e eeuwse oogsttechnieken demonstreren. Sommige leden van het publiek worden uitgenodigd om deel te nemen, dragen grote brokken ijs naar een slee waar het wordt getrokken door een paard naar een ijshuis – als er een beschikbaar is.maar het werd een lucratieve business toen Fredric Tudor besloot om geld te verdienen met ouderwetse New England winters. Tudor, geboren in 1783 in Boston, Massachusetts zou bekend staan als de”Ice King”. Boston in 1783 was net herstellende van de Amerikaanse Revolutie. Voor de meesten was het een depressieve en arme plek. De bevolking die ooit bloeide was klein; de meesten waren vertrokken tijdens de revolutie om te ontsnappen aan de verwoestingen van oorlog en militaire overnames. De bevolking was 10.000 in 1780 en velen hadden moeite om geld te verdienen. Tudor was zelf in geen geval arm, in feite had hij de kans om naar Harvard te gaan. Het was niet zijn lot, maar hij en zijn broer jaagden, visten, beoefenden hofrituelen en leerden het leven van de bevoorrechten. Het was een passerende opmerking bij een zomer picknick die hem dreef om te denken van hun vijver als een mogelijkheid om geld te verdienen. Het zou niet alleen het Caribisch gebied veranderen, met ijs verscheept van Boston naar Martinique, maar het zou ook de Verenigde Staten veranderen.

Tudor besloot dat warme klimaten zoals Martinique de beste plek waren om te beginnen. Dus stuurde hij zijn broer erop uit om het pad te smeden voor hun snel bloeiende ijshandel. Ja, hij was gek, en als iemand het mensen in Boston had gevraagd, Zouden ze gezegd hebben dat het absurd was om ijs veilig naar het warmere klimaat te sturen en het daar op te slaan.

maar het oogsten van ijs werd populair, en met een paar aanpassingen in het verschepen en bewaren, begonnen mensen erom te vragen. De concurrentie begon te ontluiken in Maine langs de rivieren, en andere ijsbedrijven ontstonden toen de vraag groeide.

Hoe ijs te oogsten

Stap 1: schraap eerst de sneeuw van het ijs, het moet zes tot dertig centimeter zijn (maar om het te transporteren moet het minstens acht centimeter zijn).

Stap 2: Meet roosters op het ijs en neem paarden mee om te helpen met de metingen.

Stap 3: de volgende stap was om door de groeven op het raster te snijden, totdat de blokken afbreken en door het vrije kanaal naar de goot drijven waar ze omhoog werden getrokken en het ijshuis in.

Stap 4: mannen gebruikten het afbreken van staven en eenhandige kruisingen op het ijs die ze leedvermaak of gepolde naar beneden als een vlot naar het ijshuis.

Stap 5: Elk blok werd met haken naar verschillende niveaus door de goot verplaatst, omdat het ijshuis gevuld was met lagen ijs, gescheiden en omgeven door lagen zaagsel, geleverd door houtmolens als isolator.

ijs creëerde de Amerikaanse keuken

Ijsoogst veranderde de manier waarop Amerikanen aten. Kort nadat Mr. Tudor ijs in Drankjes voorstelde, werd het steeds noodzakelijker om het te hebben. Kranten van die tijd zouden melden dat ijs oogsten waren of overvloedig of nauwelijks er helemaal. In het laatste geval zouden mannen de opdracht krijgen om een reis naar het Noordpoolgebied te maken, om stukken ijs uit enorme ijsbergen te hakken om thuis aan de behoefte te voldoen.

Het was een gemakkelijkere manier om vlees en zuivelproducten langer te houden. Het is beter dan de tijd die nodig was om te bewaren met inblikken of zouten. De smaken waren naar verluidt frisser, en dat was alles wat het publiek moest weten. Terwijl de ijshandel bloeide, zo ook uitvinders die streefden naar het maken van ijs.

in de jaren twintig kochten ijsklanten met zink of lood om hun voedsel te conserveren. Er waren magische, ijzige koude dranken, ijs box koekjes, cakes, en taarten. De iceman was al snel een nietje in de meeste Amerikaanse steden en dorpen. Hij zou rijden in een paard getrokken ijswagen, en gewoon lossen een mooi vierkant stuk met ijs haken, trek het in iemands huis en til het in de ijskast. De ijskasten of koude kasten zoals ze ook bekend werden gemaakt als meubels, bewonderd en knap. Ze werden gemaakt met dienbladen om het water op de bodem te vangen, en zodra ze smolten kwam de ijsman snel weer terug.

restjes werden langer bewaard, hoogstwaarschijnlijk tot ergernis van de kinderen in een huis, en rond dezelfde tijd waren uitvinders bezig met het maken van Amerikaanse diepvriesmaaltijden. Koeling technieken waren gebruikt door brouwerijen en vervolgens verspreid naar Chicago vlees verpakking industrie. Ze gebruikten koelmiddelen zoals zwaveldioxide en methylchloride die schadelijk waren voor mensen die eraan werden blootgesteld. Dat soort koeling zou niet in huizen worden geplaatst. In 1884 werd gemeld dat bijna elk huis, behalve de armste, ijskasten had. Het werd normaal voor huizen om een bord in het raam te plaatsen wanneer ze meer ijs nodig hadden. Maar tot de jaren 1930 deze maaltijden waren papperig, bevroren met ijsscherven, en niet erg smakelijk. Ongeacht de vroege valkuilen van diepvriesproducten, er was nog steeds veel te profiteren van het hebben van een thuis ijs doos.

vandaag

voor nu zijn de laatste overblijfselen van ijsoogst tentoonstellingen die in musea worden geproduceerd, en kleine sekten van degenen die er op uit zijn om off-grid duurzaam te leven. De rest van de wereld vertrouwt op koeling voor ijs. Amerikanen, die de spot dreven met het oorspronkelijke idee van een ijshandel, raakten meteen verslaafd toen ze de voordelen van het gebruik ervan kregen. Fredric Tudor, de” Ijskoning”, ging vele malen failliet, maar laat een blijvende erfenis na.