Er is een manier om mogelijk 99,9% van de bipolaire stoornissen in de wereld te voorkomen.

deze zelfde methode kan mogelijk ook meer dan 25% van alle cardiovasculaire sterfgevallen voorkomen.

deze schattingen zijn waarschijnlijk hoog, en toch is dit wat het meest opvalt aan deze potentiële oplossing:

1. Het is makkelijk.

2. Bijna niemand denkt dat er potentiële schade zou ontstaan.

dus neem me niet kwalijk als ik een beetje verbijsterd ben over waarom dit niet een beetje meer aandacht krijgt.

overtollige Omega-6 vetten zijn een probleem

100 jaar geleden waren Omega-6 vetten ongeveer 3% van de totale calorieën in de Verenigde Staten. Vandaag zijn ze bijna 10%.

Hier is waarom dat een probleem is, in de eenvoudigste termen mogelijk:

Omega-6 en Omega-3 vetten worden omgezet in eicosanoïden in je lichaam. Eicosanoïden handelen veel als boodschappers in je lichaam, het vertellen van je lichaam om dingen te doen zoals het verhogen van ontsteking of beginnen met een immuunrespons.

in het bijzonder wordt één type eicosanoïde een endocannabinoide genoemd. Endocannabinoïden zijn gedeeltelijk verantwoordelijk voor het beheersen van uw stemming, uw eetlust en zelfs uw geheugen.

met andere woorden, de eicosanoïden en endocannabinoïden die gemaakt zijn van omega-6 en omega-3 vetten zijn vrij belangrijk.

helaas, wanneer je veel meer Omega-6 vetten dan Omega-3 vetten krijgt, gebeuren er slechte dingen.

wanneer de meeste van uw eicosanoïden en endocannabinoïden gemaakt zijn van omega-6 vetten, wordt u hongerig, humeurig en uiteindelijk ziek en dood, vooral omdat Omega-6 vetten veel ontstekender zijn in uw lichaam en alles bevorderen van hart-en vaatziekten tot kanker tot depressie.

als je meer wilt weten, lees dan dit korte artikel van Dr.William Lands.

Wat kunt u in godsnaam doen om dit te voorkomen?

enerzijds zou je veel meer vis kunnen eten om meer omega-3 vetten te krijgen om de Omega-6 vetten in balans te brengen.

maar er is een gemakkelijkere en betere manier…

Stop met het eten van zaad en plantaardige oliën!

Hier is een snelle video, waar ik het hier over heb:

herinner je je nog hoe het percentage calorieën dat aan omega-6 vetten wordt toegeschreven van 3% naar bijna 10% is gegaan? Dat is bijna uitsluitend toe te schrijven aan de oliën die Amerikanen (en vele, vele andere mensen over de hele wereld) koken in.

en dit is een eenvoudig op te lossen probleem.

hoe een voedsel gezonder en lekkerder te maken

De oliën waarmee u kookt, zijn misschien wel het minst gezonde deel van uw dieet, vooral omdat u de meeste voedingsmiddelen met oliën kookt.

Hier zijn 4 manieren om snel en dramatisch de algehele kwaliteit van uw dieet en voedsel te verbeteren:

1. Kies een bakolie met weinig Omega-6 vetten

(als je dat nog niet hebt gedaan, lees dan mijn recente artikel over de verschillende soorten vetten.)

de gezondste bakoliën bevatten veel verzadigde vetten en weinig Omega-6 vetten.

naast alle problemen die omega-6 eicosanoïden en endocannabinoïden veroorzaken, zijn Omega-6 vetten ook zeer instabiel. Dit betekent dat de vetten in die oliën ranzig gaan tijdens (en vaak voor) het koken. In feite zijn veel oliën waarschijnlijk ranzig tegen de tijd dat je ze koopt bij je supermarkt.

uw lichaam kan ranzige vetten niet goed gebruiken, die meer kans hebben om chronische ontstekingen in uw lichaam te veroorzaken. Chronische ontsteking, natuurlijk, verhoogt het risico op verschillende soorten ziekte en over het algemeen houdt uw lichaam van optimaal functioneren.

Dit is verreweg de belangrijkste overweging wanneer u beslist met welke olie u wilt koken.afgezien daarvan zijn oliën met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten niet zo problematisch als oliën met een hoog gehalte aan Omega-6-vetten, aangezien enkelvoudig onverzadigde vetten stabieler zijn. Toch zijn oliën met een hoog gehalte aan verzadigde vetten de beste. (Ik heb een grote lijst van oliën hieronder!)

2. Gebruik een olie met een hoog rookpunt

het “rookpunt” van een olie is – het is niet verwonderlijk – het punt waarop een olie begint te roken, maar het is ook het punt waarop de vetten in de olie beginnen af te breken en de olie begint veel van zijn smaak te verliezen.

vanwege de smaak alleen al, wil je niet koken met oliën bij temperaturen boven hun rookpunten. Voor eenvoudige referentie, hier is een artikel van Wikipedia dat de rookpunten van de meest voorkomende oliën lijsten. Houd er echter rekening mee dat de rookpunten sterk verschillen, afhankelijk van hoe de olie wordt verwerkt, zodat een extra vergine olijfolie een veel lager rookpunt heeft dan een geraffineerde en verwerkte olijfolie.

het rookpunt is belangrijk om te overwegen, maar het is lang niet zo belangrijk als het gebruik van een olie met weinig omega-6 vetten.

de vetten in olie kunnen ranzig worden of goed beschadigd raken voordat het ooit het rookpunt bereikt. In feite zijn oliën met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten mogelijk ranzig wanneer ze voor het eerst worden verwerkt.

het rookpunt moet worden gebruikt als bovengrens voor de temperatuur waarbij u met een olie moet koken, maar u moet eerst de olie kiezen op basis van hoe stabiel de vetten in de olie zijn.

3. Hoe minder een olie wordt verwerkt, hoe beter

Het is altijd beter dat een olie minder wordt verwerkt, ook al worden alle oliën tot op zekere hoogte verwerkt.

Stop en denk even na over zaad en plantaardige oliën. Heb je ooit geprobeerd om olie uit maïs of canola (dat is echt katoen) te persen? Je kunt het niet doen.

daarom gebeurt de ergste vorm van verwerking met oliën die worden gewonnen uit zaden (maïsolie, koolzaadolie, enz.). Deze oliën vereisen meestal het gebruik van hoge hitte en agressieve chemicaliën zoals hexaan (een bekend carcinogeen) om de oliën te extraheren.

deze chemicaliën kunnen de vetten in de olie beschadigen voordat het zelfs maar in je koekenpan terechtkomt, en dit zijn niet de soorten chemicaliën die je rond je voedsel wilt laten hangen. En als dat nog niet erg genoeg was, worden er meestal meer chemicaliën gedumpt als conserveermiddel.

bovendien hebben verscheidene studies aangetoond dat minder verwerkte oliën, zoals extra vergine olijfolie, gedurende langere tijd bestand zijn tegen hoge hitte alvorens af te breken. Bekijk Mark Sisson ‘ s artikel voor meer hierover.

hoewel minder verwerkte oliën lagere rookpunten kunnen hebben, zullen de vetten in deze oliën beter bestand zijn om te verhitten en minder snel ranzig worden.

4. Als laatste overweging, zaadoliën zijn bijna altijd GGO

het bewijs is gemengd over precies hoeveel effect GGO ‘ s hebben op de mens. Maar als je GGO ‘ s wilt vermijden, moet je waarschijnlijk veel oliën helemaal vermijden.

maïs, soja en koolzaad zijn bijna volledig GGO in de Verenigde Staten, wat betekent dat de oliën die hun naam dragen vrijwel zeker afkomstig zijn van GGO-gewassen.

vertel me gewoon welke oliën ik wel en niet zou moeten gebruiken!!!

Als u niet te veel over uw oliën wilt nadenken, dan is hier de lijst voor u…

eigenlijk zijn het 3 lijsten….

de eerste lijst, “oliën om altijd te vermijden”, mag in geen geval worden gebruikt, indien mogelijk. De tweede lijst, “oliën die OK zijn,” zijn oliën die kunnen worden gebruikt in bepaalde omstandigheden, maar zijn niet de beste opties voor het koken – met name koken in hoge hitte, zoals frituren. De laatste lijst, “oliën die geweldig zijn om mee te koken,” zijn oliën die zeer stabiel zijn en moeten de oliën zijn die je gebruikt wanneer mogelijk.

olie om altijd

maïsolie

maïsolie is verschrikkelijk. Het is overal van 54-60% onstabiel, meervoudig onverzadigd vet (meestal Omega-6), en het is hoog en chemisch verwerkt (want hoe anders krijg je olie uit maïs?). Als klap op de vuurpijl is het bijna altijd gemaakt van GMO-gewassen.

koolzaadolie

hoewel ze als gezond wordt aangeprezen omdat ze iets meer Omega-3-vetten bevat dan veel andere oliën, is koolzaadolie ook verschrikkelijk. Het is tussen 28-30% onstabiel, meervoudig onverzadigd vet (nog steeds meestal Omega-6), en veel van de Omega-3 vetten in de olie worden omgezet in transvetten tijdens de hoge warmte-verwerking die het ondergaat. Het is sterk en chemisch verwerkt en bijna altijd van GMO-gewassen.

saffloerolie

Dit is misschien wel de slechtste olie waarmee je kunt koken. Het is tussen 74-80% meervoudig onverzadigde vetten, waarvan de meeste ontstekingsremmende omega-6 vetten zijn. Het is sterk en chemisch verwerkt (een saffloer ziet er eigenlijk uit als een bloem, dus er sijpelt niet te veel olie uit).

sojaolie

sojaolie is vrijwel GGO ‘ s. Aan de positieve kant, het heeft een zeer hoog rookpunt, maar het is ook zeer hoog (~50%) in meervoudig onverzadigde vetten (meestal Omega-6). Net als alle andere oliën op deze lijst, het is hoog en chemisch verwerkt (probeer eens knijpen een sojaboon).

pindaolie

naast een hoog gehalte aan en meervoudig onverzadigde omega-6-vetten bevat pindaolie waarschijnlijk lectinen zoals pinda agglutinine die kunnen leiden tot lekkende darm en andere ontstekingsproblemen. In dit artikel wordt veel dieper uitgelegd waarom pinda-olie geen paleo is.

verkorting

verkorting is per definitie elk vet dat bij kamertemperatuur vast is. Echter, alles wat in een winkel wordt aangeduid met inkorten is bijna altijd gemaakt van onstabiele zaadolie zoals katoenzaad. Het verkorten is bijna altijd gehydrogeneerd, wat betekent dat het zeer hoog in transvetten of interestified vetten is, dus tenzij het Palmverkorten is, vermijd het als de pest.

alle andere olie verkregen uit zaden (druivenzaad ,katoenzaad, zonnebloem, lijnzaad, enz.)

als het gemaakt is van een zaadje, is het waarschijnlijk een probleem, omdat zaden allemaal relatief hoog in omega-6 vetten zijn. Lijnzaad is een interessante uitzondering, maar Omega-3 oliën zijn ook zeer onstabiel, wat betekent dat lijnzaadolie niet moet worden gekookt met.

af en toe te gebruiken oliën

sesamolie wordt in veel Aziatische gerechten gebruikt, en sommige voedingsmiddelen zullen zonder sesamolie gewoon niet hetzelfde smaken. De hoge omega-6-omega-3-verhouding betekent echter dat u sesamolie slechts spaarzaam moet gebruiken. Lees dit artikel voor meer informatie over de vraag of sesamolie Paleo is.

walnootolie

walnootolie heeft helaas dezelfde problemen als sesamolie. Dus, een motregen zo nu en dan op een salade zal je niet veel kwaad doen, maar vermijd het eten van te veel van het. Lees dit artikel voor meer informatie over walnootolie.

oliën die “OK”

olijfolie is geweldig om te eten, maar gewoon OK om mee te koken. Het is vrij laag in omega-6 vetten. Het is het beste om Extra-Virgin versies te kopen, die minimaal worden verwerkt (je kunt olie uit olijven persen), maar wees voorzichtig, want veel hoog-geraffineerde olijfolie zijn verkeerd gelabeld als extra-virgin. Bovendien heeft olijfolie een lager rookpunt, vooral als het extra vierge is, zodat het het beste wordt gebruikt voor niet-kookactiviteiten (saladedressings, bijvoorbeeld).

visolie??? Als je dat doet (en ik kan me niet voorstellen waarom), stoppen en onthouden dat hoewel Omega-3 vetten zijn geweldig om te eten, ze zijn niet geweldig om te koken, omdat de hitte zal snel leiden tot omega-3 vetten te gaan ranzig.

palmoliën bevatten doorgaans een hoog gehalte aan stabiele verzadigde vetten, variërend van 40 tot 81%. Avocado-olie en Macadamianootolie

beide oliën zijn hoofdzakelijk enkelvoudig onverzadigde vetten en bevatten weinig Omega-6-vetten. De rookpunten zijn vrij hoog (zeer hoog voor avocado-olie), en beide zijn minimaal verwerkt. Het grootste nadeel van deze oliën is dat ze niet zo hoog in verzadigde vetten en ze zijn vaak belachelijk duur.

oliën die geweldig zijn om te koken met

kokosolie. Dit is een favoriet onder Paleo-koks, en waarschijnlijk de gezondste van alle bakolie. Het is extreem hoog in stabiele, verzadigde vetten (ongeveer 90%), en zelfs geraffineerde kokosolie wordt gemaakt zonder gebruik van chemicaliën. Het beste van alles, het voegt slechts een beetje subtiele smaak en kan worden gebruikt voor elk gerecht, plus het is niet erg duur.

voor meer informatie, Bekijk dit bericht over 67 bewezen toepassingen van kokosolie.

en dit bericht op 9 ‘Secrets’ waarom je altijd kokosolie moet eten.

Ghee is heerlijk (we houden van deze van Amazon). En hoewel het technisch gezien zuivel is, mist het de potentieel problematische delen van zuivel zoals lactose en caseïne. Het heeft bijna geen Omega-6 vetten (meer dan 60% verzadigde vetten), en het heeft een zeer hoog rookpunt. In feite, als je gaat frituren, gebruik ghee. Het is helemaal niet verfijnd en is redelijk geprijsd.

reuzel

Als u het nog niet weet, is reuzel waar de top Franse koks al eeuwenlang op vertrouwen als bakolie. Het is eigenlijk niet zo hoog in verzadigde vetten als andere” goede ” Paleo oliën (minder dan 50%), maar het is nog steeds zeer laag in Omega-6 vetten. En, zoals Chris Kresser opmerkt, ” groenten geroosterd in reuzel worden niet doorweekt of vettig. Ze blijven knapperig en bijna droog, met een heerlijke smaak.”

talg

talg is meer dan 55% verzadigd vet met bijna nul Omega-6 vetten. Het is bijna altijd onverwerkt, maar het is de hardste olie op deze lijst om daadwerkelijk in de winkels te vinden. Het is het beste als je de bron van gras-gevoede koeien, dus het krijgen van uw lokale boer is ideaal.

eendenvet

als ik een persoonlijke favoriet heb, is dit het. Eendenvet maakt alles beter. Als je niet gekookt hebt in eendenvet, Weet je niet wat je mist! Vanuit gezondheidsoogpunt is het lang niet zo hoog in verzadigde vetten (35-40%), maar nog steeds laag in Omega-6 vetten. Hoog rookpunt, en bijna nooit verwerkt.

boter

boter staat als laatste op deze lijst omdat het zuivel is, wat veel mensen niet goed verdragen. Als je boter gaat gebruiken, haal dan boter die gemaakt is van rauwe melk van gras gevoede koeien, en je zult veel beter af zijn. Alle boter is zeer laag in meervoudig onverzadigde vetten, maar het heeft een lager rookpunt dan Ghee of de andere “goede” oliën.

koken en vrolijk zijn

het vervangen van de oliën waarmee u kookt is een van de makkelijkste en gezondste dingen die u kunt doen. Overtollige omega-6 oliën zijn een van de grootste bronnen van gifstoffen in onze moderne diëten, en bijna niemand denkt dat het verminderen van onze Omega-6 inname een slecht idee zou zijn.

sinds we zijn gestopt met het eten van omega-6 vetten, hebben we een enorm verschil gevoeld in hoe we ons voelen, en we zijn niet de enigen.