komt er al courgette uit uw oren? Als je zomerpompoen in je tuin plant, is de kans groot dat je meer hebt dan je vers kunt eten. Courgette heeft de reputatie belachelijk productief te zijn. Het is bijna magisch hoe snel ze groeien.

Het is zeker het seizoen om al je favoriete courgette recepten uit te breken en squash te delen met al je buren.

maar je hoeft het niet allemaal vers te eten. Als je geen manieren meer hebt om je zomerpompoen vers te gebruiken en je vriezer zit er vol mee, is er nog een andere manier om je oogst op te slaan– uitdrogend!

Wist u dat u courgette en gele pompoen kunt uitdrogen?

Ik leerde courgette en gele pompoen uitdrogen van mijn schoonmoeder. Ik heb er de hele winter van genoten. Hier is een stap-voor-stap handleiding om je te laten zien hoe je versnipperde zomerpompoen kunt uitdrogen, maar eerst vraag je je misschien af waarom je courgette wilt uitdrogen.

wat doe je met gedehydrateerde zomerpompoen?

voordat je leert hoe je zomerpompoen uitdroogt, wil je waarschijnlijk weten wat je ermee gaat doen. Ik vroeg me hetzelfde af toen ik mijn schoonmoeder courgette een paar jaar geleden zag uitdrogen.

Het blijkt dat gedroogde zomerpompoen een uitstekende manier is om soepen en stoofschotels te verdikken. De squash smaak is mild genoeg dat het kan worden toegevoegd aan zowat elke soep zonder de smaak te veranderen. Het is een geweldige manier om extra voedingsstoffen toe te voegen aan uw maaltijd.

u kunt zelfs gedroogde courgette en gele pompoen toevoegen aan zelfgemaakte tomatensaus gemaakt van uw eigen tomatenpuree. Volg gewoon dit tomatensaus recept en laat de bloem weg en voeg een kopje of twee van gedehydrateerde squash (afhankelijk van de dikte die u wilt).

hoe de zomerpompoen te drogen

maak uw pompoen klaar

de algemene regel voor de ideale tijd om uw courgette en gele pompoen te plukken wanneer de bloem aan het uiteinde afsterft.

er zijn onvermijdelijk courgette die zich tussen de bladeren verbergen tot ze enorm zijn. Je kunt nog steeds die courgette gebruiken, maar je wilt de zaden eruit schrapen voordat je de courgette raspt.

Bewaar uw pompoen in de koelkast totdat u genoeg hebt verzameld om uw dehydrator te vullen. Laat het opwarmen tot kamertemperatuur alvorens het te raspen. Was je zomerpompoen in koel water en snijd de stengels en bloemeinden af.

Grate your squash

U kunt uw courgette raspen zoals u wilt, maar als u waarde hecht aan uw knokkels en vingertoppen, zult u waarschijnlijk een soort keukenprocessor willen gebruiken. Het is ongeveer duizend keer sneller dan het raspen van je pompoen met de hand, vooral gezien het feit dat je veel pompoen raspt.

te drogen vul de dehydrator

we gebruiken een Excalibur food dehydrator en zijn er helemaal weg van. Naast het hebben van veel ruimte (9 trays = 15 vierkante voet), is het echt leuk om de variabele temperatuur (in tegenstelling tot alleen aan/uit). Er zijn verschillende versies, maar ik beveel de ene in de link als het heeft een timer. Als je klaar bent om naar bed te gaan, maar wat je droogt heeft nog drie uur nodig, ben je blij dat je de timer kunt instellen en dat de dehydrator zichzelf uitschakelt.

Voor de meeste vruchten of groenten die je wilt, verspreid het gelijkmatig, en let niet te overlappen, zodat ze gelijkmatig droog, maar we breken van die regel met geraspte courgette.

vul elke lade zo vol als je kunt, zodat het nog steeds tussen de andere lade past. Zoals u kunt zien in de foto hieronder, zodra al het vocht is verwijderd uit de pompoen het echt afneemt in volume.

bij 125 graden drogen gedurende ongeveer 12 uur. De tijd kan sterk variëren, afhankelijk van uw dehydrator en hoe dik u uw versnipperde pompoen stapelt. Als je technisch wilt zijn, moet er 5% van het vocht overblijven, maar er is geen goede manier om dat te testen.

om te testen of het klaar is, neemt u een stuk uit het midden van de lade en laat het afkoelen. Het wordt gedaan als het tussen leer en broos is.

verwijder gedehydrateerde pompoen uit trays

de flexibele trays van de Excalibur maken het gemakkelijk om de pompoen te verwijderen. Buig gewoon de lade (alsof je hem in tweeën gaat vouwen) en pel de pompoen eraf. Het zal een heel stuk zijn.

vul opslagzakken met gedehydrateerde pompoen

vul zoveel gedehydrateerde pompoen als je kunt in Zip-top opslagzakken. We gebruiken quart grootte. U hoeft zich geen zorgen te maken over het breken of scheiden van de onderdelen die aan elkaar geplakt zijn.

vrieszakken en bewaar

volgens de dehydraterende experts moet u zakken gedehydrateerd voedsel gedurende vier dagen in de vriezer bewaren. Daarna kunt u de zakken gedehydrateerde pompoen in uw bijkeuken of voedselopslag opslaan. Zoals met elk geconserveerd voedsel, een koele, donkere plaats is het beste.

geniet door gedroogde zomerpompoen toe te voegen aan soepen en sauzen om te dikken. Je kunt het ook toevoegen aan deze zelfgemaakte spaghettisaus.

hoeveel levert het op?

we kunnen 18-20 lbs squash in de Excalibur (9 trays) passen. De foto hieronder is een halve bushel doos met iets meer dan 18 pond squash. Nadat het is uitgedroogd, kan het allemaal worden gevuld in drie kwart-grootte vriezer zakken.

hoe zit het met u?

• heeft u ooit gedacht aan het uitdrogen van courgette of gele pompoen?
• Wat is uw favoriete manier om zomerpompoen te gebruiken?