op een kille herfstdag in Connecticut, gestoomde mosselen of mosselen zijn de perfecte maaltijd om je op te warmen. U hoeft geen professionele chef-kok te zijn om een perfecte piping hete kom van deze schelpdieren te maken. Zelfs culinaire beginners kunnen dit recept beheersen.

het bereiden van mosselen & mosselen

het wassen van mosselen en mosselen duurt langer dan de kooktijd. Tenzij je een kom zandige weekdieren wilt eten, is het de tijd investering waard. Het is een goed idee om te beginnen 2 uur voordat u van plan bent om te eten.

Tip: Als u deze stap wilt vermijden, vraag dan om vooraf gereinigde mosselen of mosselen bij uw lokale visboer. Vooraf gereinigde weekdieren hoeven alleen onder koud water te worden gespoeld.

Als u vooraf gereinigde weekdieren niet hebt opgehaald:

1. Start het proces door koel water over de weekdieren te laten lopen en gebruik een stijve keukenborstel of scrubber om ze schoon te maken.

2. Gooi alle die hebben gebarsten of beschadigde schelpen.

3. Als u een open shell vindt, tikt u deze tegen de teller om te zien of deze zal sluiten. Het moet dichtslaan. Gooi alle schelpen weg die niet sluiten.

4. Gebruik een mes om zeepokken af te schrapen en trek de snaren of” baarden ” erop.

5. Plaats ze in een grote pot of kom.

6. Voeg koud water toe. Er moet genoeg water zijn dat de mosselen volledig bedekt zijn met een paar centimeter extra bovenop.

7. Voeg 2/3 kop zout toe voor elke 8 kopjes of 2 liter water. Gebruik je handen om te mengen. Laat ze maximaal 1 uur in het zoutwaterbad zitten.

8. Laat het water uitlekken en spoel de weekdieren om los gruis weg te spoelen.

9. Voeg water en zout toe om het proces te herhalen, maar laat ze nog maar 20 minuten in het water zitten.

10. Giet af en spoel een laatste keer.

Dit proces moet gruis of zand in de weekdieren verwijderen.

koken mosselen & mosselen

1. Voeg net genoeg vloeistof toe aan een diepe pan of soeppan om de bodem volledig te bedekken. Je wilt net genoeg vloeistof om stoom te maken, niet om het vlees te koken. Het moet ongeveer 45 cm diep zijn. U kunt water, witte wijn of bier gebruiken. Veel mensen genieten van gestoomde weekdieren in een smaakvolle bouillon gemaakt van water, boter en vers citroensap of van gebakken knoflook in witte wijn. Voeg geen extra zout toe. De weekdieren zijn zout genoeg.

2. Bedek de pan en verwarm op middelhoog tot hoog vuur.

3. Zodra de vloeistof kookt, voeg de schelpdieren toe. Gebruik een tightfitting deksel om de pot weer af te dekken.

4. Kook tot de schelpen open zijn. Dit kan 4 tot 10 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de mosselen of mosselen. Gooi gesloten hulzen weg.

5. Verwijder dan van het vuur en serveer.

mosselen & mosselen

gestoomde mosselen of mosselen kunt u serveren in een kom met een dikke plak knapperig stokbrood of de schelpen verwijderen en serveren over angel hair pasta. Je kunt een heerlijke saus maken met de bouillon door er zware room of boter aan toe te voegen. Breng het vervolgens aan de kook en laat het inkoken tot het lekker dik is.voor de meest verse schelpdieren in Connecticut, stop bij City Fish Market op Silas Deane Highway in Wethersfield!