waar komt de suiker in rode wijn vandaan?

suiker in rode wijn is rechtstreeks afkomstig van de druiven die bij het gistingsproces worden gebruikt. Druiven bevatten veel suiker, meestal minstens 15 gram per kop, afhankelijk van het exacte type fruit en hoe lang het rijpt. Deze suiker is van cruciaal belang voor het wijnbereidingsproces. In feite, zonder suiker, kon wijn niet worden gemaakt!

het alcoholgehalte in wijn is afkomstig van de gisting van deze suiker door gist. Gist is een microscopisch organisme dat de suiker verbruikt voor energie om zich te vermenigvuldigen en te reproduceren. Het bijproduct van deze consumptie van suiker is alcohol. Zodra de gist niet meer in staat is om de suiker te verteren, zal de resterende suiker deel uitmaken van het eindproduct dat je in je glas hebt. Kortom, de suiker in uw wijn is afkomstig van onverteerde suiker die in druiven voorkomt.

wat voor soort suiker zit er in rode wijn?

het soort suiker in een glas rode wijn is een complexe vraag om te beantwoorden, simpelweg omdat druiven verschillende soorten suiker bevatten om te beginnen. Druiven gebruiken fotosynthese om sucrose moleculen te produceren. Sucrose wordt vervolgens opgesplitst in twee andere soorten suiker; fructose en glucose. Typisch, tegen de tijd dat de druiven worden geoogst, zal hun suikergehalte bestaan uit ongeveer 20% eenvoudige suikers zoals fructose en glucose. Naast deze suikers bestaan druiven ook uit xylose, rhamnose en arabinose. Deze soorten suikers zijn veel complexer en kunnen niet worden verteerd door de gist, daarom zullen ze altijd aanwezig zijn in wijn.

veel wijnmakers voegen tijdens het proces ook sucrose toe om het alcoholgehalte van de wijn te verhogen. Deze boost van suiker zorgt ervoor dat de gist meer alcohol kan produceren. Het toevoegen van suiker verhoogt doorgaans niet het suikergehalte van het eindproduct, omdat het grootste deel van de toegevoegde suiker door de gist wordt geconsumeerd.

in het eindproduct zijn glucose en fructose de primaire restsuikers en deze geven typisch een rode wijn zijn zoete smaak.

dus hoeveel suiker Is er In verschillende soorten rode wijn?

ongeacht hoeveel gisting plaatsvindt, suiker zal altijd aanwezig zijn in rode wijn. Sommige suikers kunnen gewoon niet worden verteerd, en volledige gisting van zowel glucose als fructose is in de praktijk moeilijk te bereiken en meestal niet gunstig voor de smaak van wijn. Echter, tussen stijlen van rode wijn, is er een duidelijk verschil in suikergehalte.Pinot noir – een populaire wijn voor veel mensen, pinot noir is “lichter” dan andere rode wijnen. Het is een droge wijn, en bevat een zeer laag suikergehalte. In feite, restsuiker niveaus zijn meestal ver onder 0,5%. Dit betekent dat elk glas wijn slechts ongeveer 1 gram suiker bevat.

Merlot-Merlot is een andere populaire rode wijn keuze, en bevat ook een lage concentratie van restsuikers. Merlot biedt vele aardse smaken die doorschijnen, samen met een sterke tannine aanwezigheid. Het lage suikergehalte van deze droge wijn, ongeveer 1 gram per glas, maakt dit een goede keuze als u op zoek bent naar een wijn met weinig restsuikers.

Malbec-een medium tot volle wijn, Malbec ‘ s hebben meestal een hoog alcoholgehalte, evenals veel tannines en zuurheden. Het is echter laag in suiker, als gevolg van het hoge alcoholgehalte en bijna volledige gisting van suikers door gist. Malbec ‘ s zijn zeer dicht bij volledig gefermenteerd, biedt een droge smaak en minder dan 1,5 gram suiker per glas.

Zinfadel – wijnen van dit type hebben aroma ‘ s van bosbessen, kers, cranberry en andere zoete vruchten. Meestal lichter van kleur dan andere soorten rode wijn, ze zijn eigenlijk vrij hoog in suikergehalte. Typisch geclassificeerd als een medium zoetheid wijn, kunnen ze bijna 20 gram suiker per glas bevatten. Dit kan variëren afhankelijk van de blend, dus zorg ervoor dat je onderzoek doet bij de aankoop van deze complexe wijn.

zoete rode wijn V droge rode wijn

bij de aankoop van wijn is een andere goede manier om het suikergehalte te bepalen om te kijken of het als zoet of droog wordt beschouwd. Hoewel stijl, zoals Malbec of Merlot, een goede indicator is voor hoeveel suiker er in een wijn moet zitten, is het zoeken naar een zoetheidsbenaming een andere waterdichte methode. Ook kan er variatie zijn binnen een stijl van wijn op basis van de discretie van de wijnmaker, maar zoetheid is direct gerelateerd aan het suikergehalte.

Beenderdroog

wijnen met de benaming “Beenderdroog” hebben een aanzienlijke vergisting ondergaan, waardoor weinig restsuiker overblijft. Deze wijnsoorten bevatten meestal minder dan 1 gram suiker per glas.

droog

in een enkel glas “droge” wijn verbruikt u niet meer dan ongeveer 2 gram per glas. Dit varieert tussen stijlen en wijnhuizen, dus zorg ervoor om te kijken naar de details voor elke fles die u koopt.

Off Dry

wijn in deze groep begint te genoegen te nemen met onvolledige gisting, wat resulteert in ongeveer 6 gram suiker per glas.

zoet

Dit is wanneer wijnen beginnen te worden geladen met suiker. Verwacht dat een zoete wijn ongeveer 13 gram suiker per glas heeft.

zeer zoete

Het drinken van een enkel glas zeer zoete wijn kan meer dan 15 gram suiker bevatten. Deze wijnen hebben nauwelijks enige gisting ondergaan, en bevatten meestal een lagere hoeveelheid alcohol dan andere wijnen. Deze wijnen kunnen verleidelijk zijn vanwege hun lagere alcoholgehalte en meer smakelijke smaak, maar ze bevatten meer suiker dan elke andere klasse van wijn. Hoewel dit nog steeds beter is dan een blikje cola, dat 39 gram suiker bevat, zijn deze wijnen niet ideaal wanneer u suiker uit uw dieet probeert te snijden.

De World Heath Organisation (WHO) adviseerde dagelijkse suikerinname voor een volwassene is 25g (7tsp) voor een vrouw en 35g (9tsp) voor een man, dus zolang je je aan de droger rood houdt, zou je in orde moeten zijn.

hoe zit het met de suiker in witte wijn?

Ik heb hier nog een bericht geschreven waarin het suikergehalte van witte wijnen wordt beschreven.

De bottom line

bij het drinken van rode wijn is suiker meestal geen belangrijke voedingsfactor. Houd er echter rekening mee dat alle wijnen restsuikers bevatten van onvolledige gisting. Let ook niet alleen op de stijl van wijn die u drinkt, maar ook op de zoetheid. Houd je aan droge wijnen voor het laagst mogelijke suikergehalte als je probeert je suikerinname laag te houden.

als je denkt dat je een probleem hebt met het eten van te veel suiker en je wilt graag loskomen van suikerverslaving, dan kun je je hier aanmelden voor mijn 21 dagen Sugar Detox programma.