Deze Hongaarse champignonsoep is vol van smaak, romig en zo gezellig. Een verscheidenheid aan champignons en een scheutje sojasaus maken deze soep vol met umami smaak het is krankzinnig. Een paar updates moderniseren deze klassieke soep, waardoor het geweldig is voor zowel doordeweekse avonden als gelegenheden.

wat maakt deze champignonsoep Hongaars?

het belangrijkste ingrediënt van deze soep is paprika. Paprika is al eeuwenlang een belangrijk ingrediënt in de Hugarische keuken. En terwijl paprika kan komen uit Spanje, Zuid-Amerika, en Californië, Hongaarse paprika wordt beschouwd als van de hoogste kwaliteit.

u kunt Hongaarse paprika nu vinden in de meeste kruideniers-en specerijenwinkels, evenals in Amazon.

een van de meest voorkomende paprikavariëteiten komt uit Spanje en draagt het label pimenton. Pimenton varieert van zoet tot heet, en is een geweldige aanvulling op paella. Gebruik echter een zoete milde Hongaarse paprika voor deze soep. Er is een plaats en tijd voor hete paprika, maar deze soep is het beste met de zoete milde variëteit—het toevoegen van smaak, terwijl het niet monopoliseren van de andere spelers.

Ik bied een optie om een scheutje gerookte paprika toe te voegen, als je het hebt. Het is absoluut niet nodig, maar het biedt wel een modern tintje aan de gezellige soep.

Hoe maak je de beste Hongaarse champignonsoep:

Er zijn een paar stappen om de beste champignonsoep te maken. Ze zijn allemaal simpel, maar ze verdienen wel wat tijd en aandacht.

gebruik paddenstoelen van goede kwaliteit

doe geen afbreuk aan de versheid en kwaliteit ten gunste van de variëteit van paddenstoelen. Ik hou van het gebruik van een mengsel van paddenstoelen voor deze soep, omdat ze textuur belang toe te voegen. Echter, als het toevoegen van variatie betekent dat je moet offeren op kwaliteit is het gewoon niet de moeite waard. Als de beste paddenstoelen die je kunt vinden button of cremini zijn, gebruik deze! De soep zal nog steeds heerlijk heerlijk zijn.

kies bij het zoeken naar paddenstoelen die een frisse geur hebben, droog aanvoelen (niet slijmerig) en vrij zijn van verkleuring.

• 

Maak een roux om de soep te dikken

ten eerste, wat is een”roux,”en wat doet het? Een roux is een mengsel van vet en meel dat langzaam wordt gekookt op laag tot middelhoog vuur en wordt gebruikt om soepen, stoofschotels en sauzen te verdikken.

bij het maken van een soep voeg ik meestal mijn bloem direct bij de gesauteerde groenten, kook het een beetje, roer er dan mijn vloeistof in en laat sudderen. Maar om te zorgen voor een super romige soep zonder klontjes, heb ik ervoor gekozen om de pot leeg te maken (maak je geen zorgen dat je het niet hoeft schoon te maken), de bloem en kruiden in wat boter te koken, dan langzaam de vloeistof in te kloppen voordat de groenten er weer in worden toegevoegd.als ik het op deze manier doe, stel ik me op mijn gemak, het is een waterdichte manier om ervoor te zorgen dat je een romige soep krijgt die vrij is van rauwe brokken meel.

• 

• 

• 

• 

• 

ga door de magere spullen

Hier bij ZK wij maken graag dingen “gezond-ish”, maar in een verhoogde, plezierige manier. AKA we zijn hier om gezond voedsel te maken dat heerlijk smaakt, want wat is het nut van gezond als je niet echt van het eten geniet? het zit zo: magere melk en magere zure room of Griekse yoghurt doen deze soep geen recht. Het draait allemaal om de romigheid bij deze. Om je een beetje beter te laten voelen, gebruik ik 2% melk die in combinatie met zure room de perfecte hoeveelheid romige goedheid toevoegt. Daarnaast ruilde ik de helft van de boter voor olijfolie—ik neem elke kans die ik kan krijgen om wat hart-gezonde fruitige olijfolie toe te voegen aan de mix.

eindig met een beetje zuur en iets fris

tenzij u een soep op basis van tomaten maakt, zal bijna elke soep profiteer van een vleugje zuur aan het einde. Voor deze Hongaarse champignonsoep gebruik ik graag witte (of rode) wijnazijn of sherryazijn. Klassiek wordt er aan het einde citroensap toegevoegd, en dat kun je zeker gebruiken, maar de witte wijnazijn speelt mooi met de droge witte wijn die eerder in het recept werd gebruikt voor het deglazen.

glutenvrije Hongaarse champignonsoep

Deze soep kan gemakkelijk glutenvrij worden gemaakt dankzij sorghummeel! Verwissel gewoon de ¼ kop bloem voor een gelijke hoeveelheid sorghum meel. Nootachtig van smaak, dit volkoren meel is een prachtige—en smaakvolle-verdikkingsmiddel voor zowel soepen en sauzen. M ‘ n sorghumbedrijf? NuLife Market. Hun producten zijn top-notch, en geweldig voor het wijzigen van klassieke recepten om glutenvrij te zijn.

vegetarische Hongaarse champignonsoep

u zult zien dat ik groentebouillon of kippenbouillon op de ingrediëntenlijst vermeld. Ik geef de voorkeur aan kippenbouillon hier, maar je kunt absoluut plantaardige bouillon gebruiken om dit recept vegetarisch te houden. Probeer sodium veg bouillon te gebruiken, als je het kunt vinden (soms is het een uitdaging!). Als je geen sodium veg bouillon kunt vinden, verlaag het zout dan met ¼ theelepel.

Meer paddestoelen recepten die u misschien graag…

• Veggie Champignon Burgers
• Champignons & Crostini geitenkaas Voorgerecht
• Zoete Aardappel Ravioli met Gebakken Champignons
• Marokkaanse Gevulde Portobello Champignons
• Wilde Paddenstoelen Vulling
• Hartig Ontbijt Kom met Knapperig Shiitakes
• Vegetarische Paddestoel & Aubergine Pasta Bolognese

Zorg ervoor om mij te taggen @ZESTFULKITCHEN OP INSTAGRAM of reactie hieronder als u dit hongaarse champignonsoep!

om dit recept vast te zetten en op te slaan voor later, kunt u op de knop op een van de foto ‘ s klikken, of op de rode knop op de zijbalk of onder het recept. Veel plezier met koken!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon