hoewel ik de meeste jaren moeite heb om een Valentijnscadeau voor mijn man te kiezen, wist ik dit jaar: Honolulu Cookie Company macadamia nut zandkoekjes! Nou, ik dacht dat ik wist, totdat ik zag dat de verzending van hun online winkel kost meer dan de werkelijke cookies zelf. Jeremy houdt van die koekjes, hoewel, en we hadden geen plannen om te reizen naar Hawaii voor de nabije toekomst. Dus, ik ging aan de slag om mijn eigen copycat recept te maken voor de Honolulu Cookie Company ‘ s beroemde boter macadamia cookies!
de echte vraag: smaakt het eigenlijk naar Honolulu Cookie Co.?zowel Jeremy als ik denken dat de smaak van de macadamia zandkoekjes uit dit recept net zo smaakt als die uit de winkels. Er is echter een klein verschil in textuur. We vonden dat de Honolulu Co. koekjes waren knapper en knapperiger. Deze zelfgemaakte zandkoekjes, aan de andere kant, hadden een zachtere kruimel. Ze zijn boterig en fluweelzacht glad en verkruimelen zo fijn in je mond dat ze bijna smelten, maar ze zijn helemaal niet cakey of taai. Ik ben team crumble over crisp elke dag, kon je dat zien? Ik voel alleen het verschil is het vermelden waard omdat mijn moeder heeft gezegd dat ze houdt van de knapperiger koekjes beter. Wat.
wat maakt deze cookies zo perfect kruimelig? Een geheim ingrediënt!
eigeel! Eigeel is wat deze koekjes die zachtere kruimel geeft. Het maakt het deeg ook gemakkelijker uit te rollen en in vormen te snijden. Want is het zelfs een Honolulu Cookie Co. koekje zonder die ananasvorm? Een traditioneel zandkoekrecept, zoals mijn pompoenkoekjes, gebruikt alleen bloem, suiker en boter. Dat soort deeg is het beste voor plakjes en koekjes bakken. Dus als je een ei allergie hebt of je gaat geen ananas vormen uitsnijden, voel je vrij om de eidooiers weg te laten. Je moet nog steeds in staat zijn om het deeg te rollen in logs en snijd in cirkels, en je kunt een knapperiger snap om uw cookies. De ingrediëntenlijst voor de Honolulu Cookie Co. koekjes bevatten wel eieren! Dus ik beveel het volgen van het recept zoals geschreven.
een laatste opmerking over de ingrediënten en apparatuur die u nodig hebt voordat u aan de slag gaat.
toen ik boodschappen deed, waren de enige beschikbare macadamianoten al gezouten. Als dat het geval is voor u, zorg ervoor dat u proeft een macadamia noot voor het koken om te zien hoe zout ze zijn. U kunt de hoeveelheid extra zout in uw deeg zo nodig aanpassen. Als het je lukt om ongezouten noten te vinden, wil je waarschijnlijk de hoeveelheid zout in het recept verhogen tot 3/4 theelepel.
Oh, en je hebt een voedselproces of blender nodig of iets dat deze noten kan vermalen tot een grof meel. Te veel malen en je eindigt met macadamia boter. Grind te weinig en uw cookies zullen nog steeds goed smaken, maar ze hebben grotere brokken van macadamia noot die niet aanwezig zijn in de Honolulu Cookie Co versie.
geen grote brokken noten hier
voor de chocoladedipsaus zie je dat ik plantaardige inkorting als ingrediënt heb. De verkorting helpt de gesmolten chocolade te verdunnen zodat je geen dikke, klonterige korst over je koekje krijgt. Ik gebruik niet vaak inkorten, dus ik begrijp het als je niet een hele bad alleen hiervoor wilt kopen. Ik heb gehoord dat je plantaardige olie of boter kunt vervangen, maar omdat ik het zelf niet geprobeerd heb, Doe het op eigen risico. Of helemaal weglaten. Een half kopje chocolade chips plus twee theelepels Crisco was genoeg om ongeveer 8-10 koekjes dippen voor mij. Als je maar één soort chocolade gebruikt, kun je dat bedrag verdubbelen.
gladde en glanzende chocolade
ten slotte zijn mijn cookies iets groter dan de Honolulu Cookie Co. versie. Weet je hoe moeilijk het is om een ananas koekjes snijder te vinden die precies de juiste maat heeft? Ik eindigde met deze set van fruit cookie cutters van Amazon (Disclaimer: Dit is een affiliate link). De ananas is 2 bij 3 inch, maar ik eigenlijk eindigde echt leuk deze grotere maat. Wie houdt er niet van een groter koekje?
goed, hopelijk ben ik niets vergeten. Als je deze maakt, laat me weten hoe ze uitpakken! Heb je suggesties over hoe je de koekjes meer naar het origineel laat smaken? Of verzoeken om extra Honolulu Cookie Co. smaken? Laat het me weten in de reacties! Veel geluk met bakken!
Print
Macadmia Nut Shortbread Cookies (Honolulu Cookie Co Copycat)
deze Macadamia nut shortbread cookies smaken net als de Honolulu Cookie Company versie, misschien nog beter. Ze hebben een fluweelachtige kruimel die goed houdt wanneer uitgerold en gesneden. Dip in wit, melk, of uw favoriete chocolade.
1 kopje chocolade chips van de keuze voor het onderdompelen
4 theelepel plantaardig bakvet (bijv. Crisco)
Instructies
Grind macadamia noten in de keukenmachine tot het bereiken van de structuur van grof zand.
Roomboter, suiker en zout in een mixer.
eigeel toevoegen en mengen tot homogeen.
voeg meel en gemalen macadamianoten toe. Meng tot goed verwerkt.
wikkel het deeg in plasticfolie en plaats het in de koelkast om gedurende ten minste een half uur, maar tot een nacht te koelen. Ik dep mijn deeg in een platte schijfvorm voor het koelen om het uitrollen van het deeg gemakkelijker te maken nadat het koud is.
wanneer u klaar bent om te bakken, bereid dan een bakplaat met perkamentpapier (of een siliconenmat) en verwarm de oven voor op 350 graden F.
rol het deeg uit tot ongeveer 1/4 inch dik.
gebruik een ananaskoekjessnijder (of een andere vorm naar keuze) om koekjes uit te snijden en op uw bakplaat te schikken.
bak gedurende 15-20 minuten of tot de randen bruin beginnen te worden. Let goed op, want de baktijd verschilt afhankelijk van de oven en het type bakplaat dat wordt gebruikt.
laat cookies afkoelen tot kamertemperatuur. Als het dompelen in chocolade, verhit chocolade en verkorten in de magnetron in stappen van 30 seconden, roeren tussen tot chocolade glad is. Voor zowel melk als witte chocolade dip, gebruikte ik 1/2 kop chocolade chips en 2 theelepel Crisco in elke kom.
Dip ananaskoekjes in chocoladedip, met een lepel om alle gewenste gebieden te bedekken en overtollige chocolade af te schrapen. Plaats bak op bakplaat om in te stellen.
