Chaat masala
Chaat masala wordt meestal gebruikt in kleine hoeveelheden gestrooid over afgewerkte gerechten om ze iets meer kick te geven. Ik gebruik het vaak in mijn marinades voor tandoori koken ook.
Er zijn enkele goede commerciële chaat masala merken beschikbaar op Aziatische markten en ook enkele supermarkten. Net als alle kruidenmixen die ik in mijn keuken gebruik, maak ik die graag zelf. Zelfgemaakt is gewoon beter.
wanneer je je eigen specerijen roostert en vermaalt in recepten als chaat masala, garam masala en kerriepoeder, krijg je niet alleen een krachtiger en smakelijker smaak, maar ook een sterker aroma.
we genieten van ons voedsel niet alleen door onze mond, maar ook door onze neus. Daarom zal het maken van uw eigen chaat masala uw gerechten sterk verbeteren en de maaltijd aangenamer maken.
om met dit recept te komen heb ik veel geëxperimenteerd. Ik testte commerciële merken en probeerde ze te verbeteren. Ik denk dat ik het hier gedaan heb.
Chaat masala heeft een zeer uitgesproken smaak. Het gebruik van citroenzuurpoeder wordt in veel commerciële merken gebruikt, maar ik heb gekozen voor het meer authentieke amchoor (gedroogde mango) poeder dat de kruidenmix een scherpe citrussmaak geeft. Het is beschikbaar online en bij Aziatische voedselwinkels.
een ander belangrijk ingrediënt is het zwarte zout in poedervorm. Nogmaals, ik heb dit alleen gezien in Aziatische winkels en een paar gastronomische kruidenwinkels. Zwart zout smaakt verschrikkelijk op zichzelf met een sterke zwavelsmaak. U zult het niet willen toevoegen aan uw fish and chips, maar het werkt goed met de andere ingrediënten in chaat masala. Ik voeg meestal geen zout toe aan mijn kruidenmixen, maar dit Eggy-smaakzout is een must.
hier zijn een aantal meer populaire kruidenmengsels die u misschien wilt proberen.
Madras Curry Powder
Garam Masala
Tamil Curry Poeder
Punjabi Chole Masala
Ingrediënten
- 3 eetlepels komijnzaad
- 3 eetlepels koriander zaden
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 4 eetlepels amchoor poeder
- 3 eetlepels poedersuiker zwart zout
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
- Een snufje asafoetida poeder
- 1 eetlepel gedroogde mint
- 1 eetlepel knoflook poeder
- 1 tablespon ajowan/ carambole zaden
instructies
- rooster de hele specerijen in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig worden.
- laat licht afkoelen en maal vervolgens tot een fijn poeder in een kruidenmolen.
- voeg de rest van de ingrediënten toe en maal wat meer tot je een zeer find poeder hebt.
- bewaren op een koele, donkere plaats gedurende maximaal twee maanden.
aanbevolen producten
als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma ‘ s verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Mengkom Instellen -
Waring Spice Molen -
Stamper en Vijzel -
Lachen Koekenpan -
Zanussi, niet-stick koekenpan -
Joseph Joseph snijplank
vond u dit recept leuk?
doe mee op Facebook waar ik al mijn laatste recepten en video ‘ s deel. Klik gewoon op dat Facebook-pictogram aan de linkerkant en laten we elkaar leren kennen!