Ik heb iets met zelfgemaakte soep. Echt. Het is een van de redenen waarom ik zo enthousiast ben over de komst van de herfst elk jaar. Als er kou in de lucht hangt, komt de soeppan eruit. ik weet het, je kunt echt elk moment van het jaar soep maken, maar het is vooral aantrekkelijk in de koelere maanden. Ik doe mijn best om een voorraad van Ina Garten ‘ S zelfgemaakte kippenbouillon te houden in mijn vriezer te allen tijde. Het is zo goed. Het is gebaseerd op een recept uit Ina ‘ s kookboek, Barefoot Contessa thuis …Ik heb hier en daar wat getweaked. Het is zo smaakvol en kan gebruikt worden als basis voor zoveel gezonde en heerlijke gerechten.

de eerste voorbereidingen hiervoor konden niet eenvoudiger. Geen blokjes nodig … gewoon een snelle spoeling, dan een hak, hier en daar. Het wordt allemaal letterlijk gedumpt in een gigantische voorraadpot. Dat is het enige deel van dit recept dat niet aangepast kan worden. Je moet een hele grote voorraadpot hebben. Een die 16 tot 20 liter kan bevatten. Het hoeft geen chique te zijn, maar het moet wel groot zijn. Ik heb gezien roestvrij staal versies aangeboden op Amazon voor onder $ 25. Zeker de investering waard, zou ik zeggen.

u zult niet geloven dat het aroma uit uw keuken komt terwijl deze collectie van goedheid aan het sudderen is. De totale suddertijd is 5 uur. Maar na 1 1/4 uur, haal je voorzichtig de kippen uit de pot. Eenmaal koel genoeg om te hanteren, wordt het kippenvlees uit het bot getrokken en opzij gezet. De botten worden vervolgens teruggebracht naar de borrelende bouillon voor de resterende suddertijd.

Ik weet zeker dat je al het geroezemoes hebt gehoord over de voordelen van botbouillon deze dagen. Het wordt aanbevolen dat we één keer per dag genieten van een portie. Goede kwaliteit biologische botbouillon is vrij prijzig, maar het is verkrijgbaar bij de high-end voedsel winkels. Je kunt thuis makkelijk je eigen bouillon maken, maar ik moet je waarschuwen … de gemiddelde kooktijd is 24 uur. De sleutel is om de botten zo te koken dat je een geconcentreerde bouillon hebt … ook wel gelatine genoemd.

de gelatine in botbouillon wordt beschouwd als een gelatine met krachtige helende eigenschappen. Gelatine is een bekende remedie voor veel verschillende spijsvertering en darm-gerelateerde aandoeningen. Gelatine bevat het aminozuur glycine, dat nodig is om het ontgiftingsproces te voltooien en om de lever te helpen optimaal te functioneren.

Ik sla hier misschien vooruit, maar ik moet u laten zien wat er kan worden bereikt na een vijf uur sudderen en een paar uur of een nacht in de koelkast. Merk je hoe de “gelatine-achtige” in de bouillon is ontstaan? De jiggly textuur? Dat is het goede spul … zo goed voor je. En met alle prachtige groenten en kruiden die we aan de mix hebben toegevoegd, is de volle smaak geweldig. Het is een win-win situatie.

zodra de bouillon klaar is met koken, zal het volume zijn afgenomen. Dat geeft niet. Het betekent alleen dat de smaak meer geconcentreerd zal zijn. Op dit punt moet alle inhoud worden gespannen om alle vaste stoffen te verwijderen. Ik vind dat de makkelijkste methode is om een grote Micro-mesh vergiet over een grote pot te plaatsen. Ik gebruik mijn Pyrex 4-cup glazen maatbak om de inhoud beetje bij beetje eruit te scheppen. Als je genoeg hebt verwijderd en de grote bouillonpot gemakkelijk kunt verwerken, giet je de rest in het vergiet.

Houd uw opslagcontainers (bolpotten met brede mond zijn ideaal) klaar en opgesteld, zodat u ze onderweg kunt vullen, zodat u tijdens het persen ruimte maakt in de grote pot. Ik gebruik meestal quart-sized potten, maar je wilt misschien een paar kleinere op te nemen. Helemaal aan jou.

u zult zien dat er vet naar de bovenkant van elke pot stijgt. Na het overnachten in de koelkast, zal dat vet stollen en kan gemakkelijk worden verwijderd met een lepel.

Ina Garten’ s Homemade kipbouillon kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

of maximaal 3 maanden bevriezen. Als u van plan bent om een aantal te bevriezen, (sterk aanbevolen) zorg ervoor dat ten minste een centimeter van de lucht ruimte te verlaten aan de bovenkant van elke pot. De bevroren voorraad zal uitbreiden en heeft wat ruimte nodig om te groeien.

zorg ervoor dat elke container wordt geëtiketteerd en vermeld de uiterste gebruiksdatum. Er is niets erger dan in je vriezer kijken, je afvragen wat die mysterieuze dingen daar zijn. En hoe lang hangen ze al rond?

deze bouillon kan worden gebruikt om toe te voegen aan sauzen en stoofschotels of om gewoon te nippen voor de gezondheidsvoordelen. Ik voeg het graag toe aan mijn zelfgemaakte soepen samen met reguliere biologische bouillon. De smaak is echt intens en zal uw volgende pot soep recht over de top. Gegarandeerd.

Disclosure: houd er rekening mee dat sommige van de bovenstaande links affiliate links zijn, en zonder extra kosten voor u, zal ik een kleine commissie verdienen als u besluit om een aankoop te doen na het klikken op de link. Ik heb persoonlijk ervaren al deze producten, en ik beveel ze aan, omdat ik heb gevonden dat ze van superieure kwaliteit.