Kalakand is een andere Indiase zoetstof die wordt gemaakt van melk. Het heeft in principe slechts 2 ingrediënten-melk en suiker, al het andere is optioneel. Het goede deel van deze zoetigheid is dat het makkelijk te maken is, lekker is en niet te vullend zoals de meeste desserts. Het slechte deel? het heeft geen lange houdbaarheid, smaakt het beste als het vers wordt geconsumeerd.
Dit werd dus gemaakt omdat ik opnieuw veel volle melk in mijn koelkast had en elke keer als ik teveel melk heb, heb ik de neiging om Indiase snoepjes/desserts te maken. Er is ook een snellere versie van kalakand die is gemaakt met melkpoeder en gecondenseerde melk, misschien probeer ik het de volgende keer.
Opbrengst: ongeveer 14-16 kleine stukjes
ingrediënten
volle melk: 2 liter
citroensap: 3 eetlepels
poedersuiker: 3/4 kop of naar smaak
Kardemompoeder: 1/2 theelepel
geklaarde boter/Ghee: 1 theelepel
pistachenoten: om te garneren
1. Neem 1 liter melk in een brede en zware bodempan. Zet het aan de kook.
2. Zodra het aan de kook komt, zet de vlam uit en verwijder de pan van het fornuis. Voeg het citroensap toe tot de melk begint te stollen.
3. Laat de vloeistof met een zeef uitlekken en houd de paneer / chena apart.
nu we de chena hebben gemaakt, is de volgende stap om de resterende 1 liter melk te verdikken.
maken van de Kalakand
1. In een andere zware bodempan, zet de resterende 1 liter melk aan de kook.
2. Blijf koken tot de melk dikker wordt, blijf de melk met regelmatige tussenpozen roeren anders kan het op de bodem vast komen te zitten. Voeg na ongeveer 20 minuten de chena die we eerder bereid hebben toe aan de verdikte melk. Roer het mengsel continu door. Houd de vlam op matig-laag vuur.
3. Kook het mengsel nog ongeveer 10 minuten en voeg het kardemompoeder toe.
4. Het mengsel begint nu echt dik te worden. Voeg poedersuiker, ghee / boter toe en meng. Zodra u de suiker toevoegt, wordt het mengsel weer een beetje dun. Blijf koken tot het weer dik wordt.
5. Zodra het mengsel een consistentie bereikt waar het lijkt alsof het zal worden ingesteld, schakelt u de vlam uit en houdt u de pan opzij. Neem een dienblad/bord, vet het in met wat boter of ghee en giet het mengsel erop. Druk het mengsel met een spatel of met uw handen,
6. Garneer met pistachenoten, druk de noten lichtjes in het mengsel. Laat het mengsel 2-3 uur afkoelen.
zodra de kalaland is ingesteld, knip deze in vierkanten of elke gewenste vorm.
bewaar het zoete gedurende een langere houdbaarheid in de koelkast.
* Pas de suiker aan volgens uw smaak.
* u kunt garneren met elke noot van uw keuze.
* zoet smaakt het best wanneer het vers wordt geconsumeerd.
Kalakand
Manali
Ingredients
- 2 litres whole milk
- 3 tbsp lemon juice
- ¾ cup confectioners sugar or to taste
- ½ tsp cardamom powder
- 1 tsp ghee
- pistachios to garnish
Instructions
-
neem 1 liter melk in een brede en zware bodempan. Zet het aan de kook.
-
zodra het aan de kook komt, zet de vlam uit en verwijder de pan van het fornuis. Voeg het citroensap toe tot de melk begint te stollen.
-
met een zeef de vloeistof uitlekken en de paneer / chena apart houden.
-
in een andere zware bodempan de resterende 1 liter melk aan de kook brengen.
-
ga door met koken tot de melk dikker wordt, blijf de melk regelmatig roeren, anders kan deze aan de bodem vast komen te zitten. Voeg na ongeveer 20 minuten de chena die we eerder bereid hebben toe aan de melk. Blijf het mengsel voortdurend roeren. Houd de vlam op matig-laag vuur.
-
kook het mengsel nog ongeveer 10 minuten en voeg het kardemompoeder toe.
-
het mengsel begint nu echt dik te worden. Voeg poedersuiker, ghee / boter toe en meng. Zodra u de suiker toevoegt, wordt het mengsel weer een beetje dun. Blijf koken tot het weer dik wordt.
-
zodra het mengsel een consistentie bereikt waarbij het lijkt alsof het zal worden ingesteld, schakelt u de vlam uit en houdt u de pan opzij. Neem een dienblad/bord, vet het in met wat boter of ghee en giet het mengsel erop. Druk op het mengsel met een spatel of met uw handen,
-
garneer met pistachenoten, druk de noten lichtjes in het mengsel. Laat het mengsel 2-3 uur afkoelen voordat het in stukken wordt gesneden