kalkoenhelften braden in de oven is echt een geweldige manier om een kalkoen te koken, vooral voor Thanksgiving. De kalkoenen koken gelijkmatig, de huiden worden goudbruin en knapperig, de helften zijn gemakkelijk te snijden en de kalkoenen koken in ongeveer 2 uur.

drie kleinere kalkoenen (@30 pond totaal) in helften gesneden passen gemakkelijk in een gewone huis oven op hetzelfde moment. Super efficiënt en temperatuurgewijs veiliger omdat plat en laag in het halve vel gelegd het meer delicate witte borstvlees nu dezelfde warmte-intensiteit deelt als het donker. Hierdoor kan het heerlijke en hardnekkige donkere vlees en been/dijgewricht volledig door koken voordat de borst droogt.

Deze methode voor het roosteren van kalkoenhelften maakt de oven ook vrij voor het koken van bijgerechten en het opwarmen tijdens de maaltijd. De kalkoenen worden sneller gedaan en als je ze een beetje vroeg roostert gewoon voorzichtig het gesneden vlees op een schotel in een lage oven voor de maaltijd opwarmen.

koop kleine vogels, snijd ze in tweeën en rooster ze liggend op halve vellen.

• kook kleine kalkoenen-ongeveer tien pond. Vlees tellers zullen meestal scheiden en wikkel ze in een paar minuten. Thuis is uw elektrisch mes de keuze. Begin met een schone, rechte lijn aan de bovenkant van de borst, laat de messen snijden (niet zagen) en voorzichtig scheiden de helften als het mes werkt zijn weg naar beneden.

• leg de kalkoenhelften op halve bakplaten of in een grote braadpan. Wrijf de helften royaal in met olie of boter (of een combo), en breng op smaak met koosjer zout en grof gemalen peper. Voeg andere kruiden toe als je wilt. Simpel lijkt het beste.

• plaats de kalkoenen in de oven van 450°F en zet onmiddellijk het vuur op 350 ° F. bedruip de huid regelmatig als je wilt, we doen geen moeite. We zien geen merkbaar verschil van bedruipen en periodiek openen van de oven deur laat gewoon de warmte ontsnappen.

• houd de oven gesloten en de helften moeten in ongeveer 2 uur worden doorgegaard. Kijk voor 175-180 ° F in het dikste deel van de dij met een interne temperatuur thermometer. De ontsnappende sappen moeten helder zijn, niet roze. Laat de vogels 15 minuten of meer rusten voor het snijden.

enkele gedachten over het snijden van de vogels, en een plug voor het elektrische mes:

zodra u de ruggengraat bereikt spreid de helften alsof u de vogel spat en snijd langs één kant van de ruggengraat.

eenmaal gescheiden, gebruik het mes om de ruggengraat volledig uit te snijden. Gebruik de backbone voor uw crock pot stock. Het zal bijdragen aan een spectaculaire bruine jus.

snijpunt: scheid elke borst van het been/dijbeen en snijd het borstvlees kruislings in dikke medaillonachtige plakjes in plaats van de traditionele dunne in de lengte gesneden plakjes. Scheid de dijen en benen bij het gewricht met een scherp mes. Serveer de benen geheel en verwijder het donkere dijvlees van de botten.

in plaats van kalkoenhelften roosteren, probeer ze te grillen. In tweeën gesneden maakt grillen een makkie. We gebruiken onze favoriete plank Kip methode en grill de kalkoen op een tweede rooster ingesteld op bakstenen om de vogel weg van de hitte een beetje te verhogen en de huid dichter bij de cover die warmte uitstraalt en maakt een mooie gouden krokante huid. Laat het deksel iets gebarsten en grill ongeveer een uur op medium. Deze methode maakt echt de oven vrij en geeft uw parade-watching personeel iets te doen.

opmerking over vulling: bij het roosteren van kalkoenhelften moet je stoppen met vulling. Dat is prima, want het recept van onze Cheater Chef Southern Cornbread Dressing bakt lekker knapperig in een braadpan en je kunt zoveel maken als je wilt. Laat de vogel de vogel zijn. Je hoeft ook geen 9×13 te zijn.

indien er een restant van dressing uit een warme koekenpan met loopeieren, of op zichzelf net onder de vleeskuiken, zal genezen wat je mankeert. Happy Thanksgiving, Min & R. B.