smelt de boter in een pan op laag vuur om het deeg te maken. Voeg de melk toe, roer om te combineren, laat dan afkoelen tot 37°C.

verkruimel de gist in een grote kom. Voeg het melkmengsel toe en roer tot de gist is opgelost. Roer de suiker en het zout erdoor.

met een vijzel en stamper de kardemom vermalen en vervolgens in de vloeistof roeren. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en roer tot het deeg glad is. Bedek de kom met een theedoek en zet het deeg 40 minuten opzij of tot het verdubbeld is.

om de kaneelboter te maken, roer de boter, de suiker en de kaneel in een kom tot een strooiconsistentie.

breng het deeg van de kom over op een met bloem bestoven tafelblad en klop het deeg neer. Rol met een deegroller uit naar een grote rechthoek van 3 mm dik. Verdeel de kaneelboter gelijkmatig over de bovenkant. Rol voorzichtig in de lengte om een cilinder te vormen. Snijd in de breedte in 24 plakjes en plaats in papieren cupcake gevallen op een bakplaat. Dek af met een theedoek en zet opzij om 30 minuten te rijzen.Verwarm de oven voor op 225°C. klop het ei lichtjes en borstel over de broodjes. Bestrooi met parelsuiker. Bak voor 10 minuten of tot goud.

serveren met koude melk.