gelooft u in beschermengelen? Dat doe ik. Tijdens mijn kindertijd werd ik door mijn grootouders in kennis gesteld van het concept. Ik weet niet zeker wat me gefascineerd over engelen, maar een of andere manier het idee van uw eigen “kaval malakha” (beschermengel) houden nog steeds zeer dierbaar aan mij. Ik ben zelfs begonnen met het verzamelen van miniatuur beschermengelen.

hoewel ik het concept onder religieuze omstandigheden leerde kennen, associeer ik het niet langer met alleen religie. Vandaag is de reikwijdte van beschermengel wijd en zijd voor mij. Elke keer als het leven me een curveball geeft, bedekt beschermengel me met een vangnet. Ik verwijs niet alleen naar kritieke situaties…

als je je afvraagt wat het verband is tussen beschermengelen en eierdopjes, voor mij is er een verband. Blijf even bij me, er is wat achtergrond informatie.

herinner je je mijn irrationele angst voor honden? Ik weet niet hoe ik het moet beschrijven, maar op het moment dat ik een hond zie, neemt angst mijn lichaam over en word ik volledig hulpeloos. Dit is niet overdreven!!

als je in Bangalore bent geweest, weet je misschien hoe zwerfhonden heersen. Ik weet niet zeker of het vandaag zo is, maar dat was het geval toen ik daar woonde. In die tijd was alleen reizen een nachtmerrie vanwege dit.

als en wanneer ik een hond zie, zou ik me wenden tot de persoon naast me, ongeacht wie ze zijn. Daarom ben ik verschillende soorten mensen tegengekomen. Sommige mensen zijn erg aardig en behulpzaam, sommige helpen halfslachtig, sommigen lopen gewoon weg!er was een bakkerij genaamd “Kamala Bakery” in de buurt van ons appartement in Bangalore. Om de een of andere reden werd de weg van Kamala Bakery naar ons appartement opgegraven en was er geen andere manier om onze flat te bereiken dan lopen. Hoewel het slechts 5 minuten afstand, ziet u een min van 7-10 honden langs de weg. Daarom voelde het altijd als een lange weg naar huis.in die tijd werd Kamala Bakery beheerd door een groep jonge jongens uit Malabar (Noord-Kerala). Vroeger hadden ze echt goede Vleespuffs en ei-Puffs. Ik werd altijd wakker en droomde over hun pufjes.

Het was de juiste hoeveelheid knapperigheid en schilferigheid en hun masala was absoluut smaakvol! Hierdoor waren mijn vrienden en ik daar vaste klanten. Het is niet alleen wij, hun puffs waren de best verkopende, ik herinner me soms te wachten op een verse partij te komen in, omdat ze over zo snel!

Ok, nu naar de beschermengel deel, ik heb je al verteld over de honden op weg naar mijn appartement toch? Soms als mijn vrienden er niet bij waren, ga ik direct naar de bakkerij, nee niet alleen voor de puffs, ik ga er heen om een van hen te vragen om me naar huis te brengen. Het is er altijd gek druk, dus wat ze deden was, geef me een kleine krukje om in de bakkerij te zitten en wat koffie n snacks, terwijl ze de non-stop klanten verzorgen.

wanneer ze wat ademruimte kregen, bracht een van hen me naar huis en zorgde ervoor dat ik veilig binnen was, voordat ze vertrokken. Dit was bijna een dagelijks ritueel en soms 2-3 keer per dag.

zij waren mijn beschermengelen! Voor iemand die niet zulke angsten heeft kan dit onzin zijn, maar voor mij, vanwege die angst, zou ik me vaak gestrand en absoluut hulpeloos voelen. Tenzij je een irrationele angst hebt, is het erg moeilijk te begrijpen.

Er zijn veel mensen die me uitlachen, me kieskeurig noemen, boos op me worden omdat ik dom deed (sommige van deze mensen zijn dicht bij me), maar deze jongens… ze werden nooit geïrriteerd of vonden me een lastpost en afgezien van de occasionele luchthartige scherts, maakten ze nooit grapjes over mijn angst.

Ik weet niet zeker of die bakkerij er nog is of zelfs of het er is, wie het tegenwoordig beheert. Na dat jaar in Bangalore, als ik het woord Egg Puffs hoor, deed het me aan die jongens denken.

voor mij serveerden ze een goede portie vriendelijkheid samen met hun lekkere eten! Zulke daden van vriendelijkheid, ten tijde van uw nood, zonder er iets voor terug te verwachten, is wat mij deed geloven in het bestaan van beschermengelen.

naar ons recept, puffs zijn een veel voorkomende in Kerala bakkerijen en moet ik zeggen ziekenhuis kantines ook ;)? Hardgekookte eieren bedekt met smaakvolle masala, verpakt in gouden krokant en schilferig bladerdeeg is een traktatie voor uw smaakpapillen. Van een nietje, het is uitgegroeid tot een verwennerij voor mij.

Dit is iets wat je gemakkelijk kunt koken, als je gebruik maakt van kant-en-klare bladerdeeg zoals ik. Nou, als je in het maken van alles vanaf nul en absolute nul, ga je gang en maak bladerdeeg thuis. Als je mijn mening wilt, koop dan een pak bevroren bladerdeeg bij de supermarkt;)

Nou, ik beveel dit recept aan als een verwennerij of als een traktatie en niet als een dagelijks menu-item. Het is goed als een avondsnack of voor brunch of als u gasten voor ontbijt of brunch of ‘ s avonds thee. Het duurt nauwelijks enige tijd en ik ben nog niemand tegengekomen die “nee” zegt tegen een goede ei puff.

Hier is het recept…

Verhit olie in een brede pan en voeg gesneden uien toe. Kook tot de ui goudbruin wordt. Zodra de ui goudbruin wordt, voeg gember en knoflook toe en kook gedurende 2-3 minuten …

• Save

voeg alle masalapoeder en zout toe. Kook tot de olie verschijnt, ongeveer 2-3 minuten. Voeg 1-2 el warm water toe om alles samen te brengen. Voeg ketchup toe( zie noten), kerrieblaadjes en meng goed …

• bewaar

Klop 1 ei met 1-2 theelepel water voor het wassen van het ei. Breng dit eimengsel aan op vier zijden van het bladerdeeg. Plaats ongeveer 1 eetlepel masala op elk bladerdeeg, gevolgd door een half plakje ei. Leg ook wat masala bovenop het ei…

• opslaan

breng de diagonaal tegenover elkaar liggende zijden samen en sluit af. Breng de egg wash aan over de verzegelde trekjes. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten of tot het bladerdeeg goudkleurig is…

• Opslaan

• Opslaan

Kerala Ei Rookwolken

Print Pin

Auteur: Maria Jose Martin

ingrediënten

• 8 8 vierkanten bladerdeeg (ik heb 4 inch vierkant bevroren bladerdeeg gebruikt, zie opmerkingen om te zien hoe je zelfgebakken bladerdeeg maakt)
• 4 4 hardgekookte eieren (in tweeën gesneden)
• 2 2 – 3 UI (middelgroot, fijn gesneden (zie noot))
• 1 1.5 – 2 tsp Crushed ginger & garlic (each)
• ▢ 1/4 tsp Turmeric powder
• ▢ 1.5 tsp Chilli powder
• ▢ 1/2 – 1 tsp Coriander powder
• ▢ 1/2 tsp Pepper powder
• ▢ 1/2 tsp Garam masala / meat masala (refer notes)
• ▢ 1 tbsp Tomato ketchup
• ▢ Curry leaves
• ▢ 1 Egg (for egg wash)
• ▢ Oil ( I used coconut oil)
• ▢ Salt

Instructions

• Verwarm de oven 10 minuten voor het bakken tot 200 C.
• plaats een bakplaat met al.folie of perkament / bakpapier.
• Verhit olie in een brede pan en voeg gesneden uien toe. Kook tot de ui goudbruin wordt.
• zodra de ui goudbruin wordt, voeg gember en knoflook toe en kook gedurende 2-3 minuten. Voeg alle masala poeders en zout toe. Kook tot de olie verschijnt, ongeveer 2-3 minuten. Voeg 1-2 el warm water toe om alles samen te brengen. Voeg ketchup toe( zie opmerkingen), kerrieblaadjes en meng goed.
• ontdooi het bladerdeeg volgens de instructies voor de verpakking.
• klop 1 ei met 1-2 theelepel water voor het wassen van eieren. Breng dit eimengsel aan op vier zijden van het bladerdeeg.
• plaats ongeveer 1 eetlepel masala op elk bladerdeeg, gevolgd door een half plakje ei. Doe ook wat masala op het ei.
• breng de diagonaal tegenover elkaar liggende zijden samen en sluit af. Breng de egg wash aan over de verzegelde trekjes.
• bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten of tot het bladerdeeg goudkleurig is.
• serveer met tomatenketchup.

opmerkingen

kijk op deze link voor zelfgemaakt bladerdeeg: http://www.dessertfortwo.com/15-minute-puff-pastry/
U kunt kant-en-klare kip masala of ei masala gebruiken in plaats van garam masala. Ik gebruik soms Arabische masala genaamd Baharat, dat werkt ook goed.
als je 1 eetlepel water aan ketchup toevoegt voordat het aan masala wordt toegevoegd, zal het goed in de masala worden opgenomen. Als je geen ketchup wilt gebruiken, gebruik dan 1 medium gesneden tomaat en 1/2-1 theelepel azijn. Als u dit voor een feestje maakt, kunt u de masala 1-2 dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
als je wilt kun je gesneden eieren toevoegen aan de bereide masala en het goed de masala bedekken. Zorg ervoor dat u de eieren niet breekt tijdens het mengen.

dit recept geprobeerd? Laat het anderen weten…@mariasmenu vermelden of # mariasmenu