ik maak hier een beetje een grapje. Meestal probeer ik ervoor te zorgen dat ik precies weet hoe de dingen uit te werken voordat ik ga brullen over hen. Maar 6 weken is een lange tijd om te wachten en ik weet dat mijn plan werkt tot nu toe, dus waarom niet delen.

Hier is hoe het verhaal gaat. Ik was in een drankwinkel een fles druipende Springs wodka aan het kopen omdat mijn bonen beginnen te zien. Ik zou graag willen weten hoeveel van jullie niet verder hoeven te lezen om te weten waar ik het over heb. Maar, ik maak mijn eigen vanille-extract, en ik heb er zoveel van gebruikt dat mijn bonen uit de wodka komen … tijd om wat wodka toe te voegen. Ik begon aan de man aan de balie uit te leggen wat ik van plan was omdat ik denk dat het nieuws is om te delen. Hij keek me aan als, “dame, je hoeft geen stom verhaal te verzinnen om wodka te kopen…Ik ben je moeder niet.”Ik was nog steeds een beetje boos dat ik niet werd gekaard toen hij inklikte, “oh, Je moet hetzelfde doen met koffie en vanille…maak je eigen Kahlua.”Nou, ik drink niet, dus terwijl ik helemaal gefascineerd was door het idee, ging mijn geest direct naar ijs en koekjes en andere dingen die ik kon kantelen met een koffie-extract.

een paar uur of dagen vooruit spoelen. Ik ontmoette de eigenaren van Noble Coyote Coffee Roasters in een eetbare Dallas & Fort Worth soiree in het totally neat Garden Café. De eetbare meiden vierden het nieuwe kookboek. Maar de nobele mensen, Kevin en Marta Sprague, zijn het schattige paar op de cover van de huidige uitgave van eetbare Dallas Fort Worth (houd je ogen open voor een foto van Ford in de kool sectie). Het zijn echt aardige mensen die hier in Dallas uitstekende koffie roosteren. Ze verkopen in een paar lokale winkels en ook op een aantal van de boerenmarkten. En het is echt geweldig spul. Dit komt van een persoon met een ernstige, zeer ernstige, koffie gewoonte. Maar, na gesproken met hen voor een beetje, mijn geest raakte nogal vast aan de koffie-extract idee. Ik dagdroomde een beetje meer over koffie en gebak tot zaterdag rolde over en ik ging naar de White Rock lokale markt en pakte een aantal nobele Coyote bonen, Honduras Café Bejucales, om precies te zijn. Ik kocht deze omdat ze zeiden dat het een geweldige Boon was om koud te brouwen.

thuis heb ik niets meer gedaan dan de bonen een beetje te kraken en ze te bedekken met wodka. Op een week dus, ik heb het nu twee keer gebruikt in een aanstaande cookie recept en het is vrij groots. De reden dat ik zeg dat ik niet weet hoe het gaat om uit te werken is alleen omdat ik niet weet of ik ga stam uit de koffiebonen of gewoon laat ze steil voor onbepaalde tijd, zoals ik doe met de vanille. In tegenstelling tot mijn gigantische flessen vanille, maak ik gewoon een kleine partij van het koffie-extract om te zien wat er gebeurt. Ik vertel je erover omdat het leuk is, en het vuurt de verbeelding een beetje. Ik zou graag horen waar je het voor zou gebruiken…cocktail of anders. Ik zou ook graag willen weten of je dit al eerder hebt gedaan en zo ja, wat voor soort bonen en wodka je hebt gebruikt, en hoe lang je de bonen in de wodka hebt bewaard. Ik denk dat ik de mijne binnen houd en kijk of het ooit iets “te” wordt. En, de volgende….de geweldige Mokka Chocolade Chip koekjes die ik gemaakt met extract dat was slechts een week oud. Dat wil zeggen … Dit is echt een geweldig idee. Het werkt. Ik heb alleen nog niet alle details uitgewerkt.

waarschuwing: Buiten de context van bakken, is dit natuurlijk drank. Wees voorzichtig. Geef het niet aan kinderen. En als je een koffie-extract martini drinkt, kom ik niet om je een lift te geven of je van het plafond te pellen, dus bel niet eens. Ik kan dit alleen maar aanbevelen voor bakken op dit moment, dus gebruik het spaarzaam en met zorg.

en ook: soms krijgen mensen vreemde ideeën dat ik heel veel geld verdien of gratis spullen krijg met dit werk…dat doe ik niet. niets is toch gratis, of heb je het niet gemerkt? Ik koop mijn eigen wodka en ik kocht mijn eigen bonen. Dat wil zeggen, Ik hou echt van beide producten en niemand betaalt me om dat te zeggen. Ik zou het je anders vertellen, dat beloof ik.

Update: een geweldige manier om dit extract te gebruiken is in mijn recept voor Mokka Chocolade Chip Cookies.